扒皮魚肉可做藥用，胃病、、消化道等。它的皮則可制成明膠。

由于此魚魚肉比較淡，因此用豆豉、醬油、姜絲、蒜蓉燜煮吃。切片煮湯，用一點芫荽和姜絲調(diào)味，聽說比生魚片還好吃，切片煮面線湯也非�？煽冢环烈辉�。

鮮香扒皮魚的做法

北海海城區(qū)李五水產(chǎn)品加工場

李先生

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工廠有十多年干貨加工經(jīng)驗，可加工各種海味干貨，品種、規(guī)格、干度、鹽度可根據(jù)客戶要求加工，干貨批發(fā)品種齊全，歡迎經(jīng)銷商來實地考察，合作！工廠不僅有曬場，還建有電烤房，加工不受天氣影響，烘烤品質(zhì)更出色！

步驟一：扒皮魚處理完畢后，下薄鹽腌5分鐘左右(不建議太久，太久魚的鮮味會遜色很多，也不能不下鹽腌，那樣的話魚肉比較散，不夠緊實)

步驟二：準備好配料：芹菜(是必須的，去腥味效果好)，紅辣椒(增色，也可以辟腥)，姜絲和普寧黃豆醬

步驟三：鍋下油燒熱

步驟四：下姜絲爆香

步驟五：下扒皮魚塊

步驟六：下適量的水(以與魚齊平為好)

步驟七：大火蓋鍋燜煮

步驟八：至湯奶白色，下 和辣椒絲，中小火煮

步驟九：下適量黃豆醬，稍微翻炒均勻(注意不要太用力，那樣會把魚翻碎的)，稍微收下湯，裝盤

香煎扒皮魚

口味香脆，有營養(yǎng)。

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北部灣三面為陸地環(huán)抱，水深在10-60米，海底比較單純，從灣頂向灣口逐漸下降，海底較平坦，從陸地帶來的泥沙沉積在上面。屬于新生代的大型沉積盆地，沉積層厚達數(shù)千米，蘊藏豐富的資源。

沿岸河流

有南流江、紅河等注入

洋流水溫

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