1）真空槽的結(jié)構(gòu)強(qiáng)度；

2）被冷產(chǎn)品從初始溫度降至終止溫度所放出的熱量；

3）被冷產(chǎn)品在真空下蒸發(fā)水分的重量、轉(zhuǎn)化為氣體的體積；

4）氣體流導(dǎo)、抽氣和充氣復(fù)壓時(shí)間；

5）捕水器的冷凝面積和捕水量。新士宇新士宇真空預(yù)冷設(shè)備系列有移動(dòng)式和固定式，單槽和雙槽，單向和二端開門，從0.2m、3-30m3共30個(gè)規(guī)格。*近我們對(duì)新士宇備又進(jìn)行了技術(shù)改進(jìn)，提高了產(chǎn)品品質(zhì)，使新士宇新士宇品更上一個(gè)新臺(tái)階。

具體改進(jìn)如下：

1）增加了智能自動(dòng)控制器。具有溫度、壓力的設(shè)定和顯示，自動(dòng)開機(jī)、關(guān)機(jī)、補(bǔ)氣、充氣、運(yùn)行計(jì)時(shí)、故障報(bào)警等功能；

2）增加了防冷害控制裝置。設(shè)定產(chǎn)品監(jiān)控溫度和壓力，在預(yù)冷過程中，使產(chǎn)品不低于其冷害溫度（一般設(shè)定0°C以上）；

3）捕水器新增內(nèi)置式。捕水器有內(nèi)置式和外置式二種，外置式捕水器由于水汽通過的流導(dǎo)小，結(jié)構(gòu)龐大等不利因素，已逐漸被內(nèi)置式替代；

4）設(shè)備配置與布局合理。采用引進(jìn)或國內(nèi)名牌機(jī)組，改進(jìn)真空泵與制冷機(jī)組和捕水器的技術(shù)匹配，一般情況下預(yù)抽氣和冷卻的時(shí)間在30分鐘之內(nèi)。
5）提高了加工質(zhì)量和制造精度。真空槽加強(qiáng)筋采用打孔填焊新工藝。真空槽的泄漏率減少到高真空設(shè)備水平。1.3真空冷卻保鮮技術(shù)應(yīng)用前景我國是農(nóng)業(yè)大國，是世界上蔬菜種類*多、種植面積的國家。目前，人們的飲食已由溫飽型向營養(yǎng)型過渡，保鮮果蔬的需求量、消費(fèi)量大幅增長，凈菜、鮮菜上市必然是發(fā)展趨勢。國內(nèi)著名的超大農(nóng)業(yè)現(xiàn)代集團(tuán)蔬菜基地，所用農(nóng)藥、化肥都由超大自己生產(chǎn)無公害性的，采收后蔬菜經(jīng)過真空預(yù)冷處理運(yùn)往各大超市銷售，可謂是超大高品質(zhì)的放心菜。