Cinnamic aldehyde

CAS號：104-55-2

分子式：C9H8O

分子量：132.16

密度：1.046-1.052

沸點：253℃

熔點：-7.5℃

折光率（20℃）：1.619-1.623

比重（25/25℃）：1.046-1.050

穩(wěn)定性：在強酸性或者強堿性介質(zhì)中不穩(wěn)定，易導(dǎo)致變色，在空氣中易氧化。

溶解性：難溶于水、甘油，易溶于醇、醚和石油醚中。能隨水蒸氣揮發(fā)。

外觀：無色或淡黃色液體。

肉桂醛是一種醛類有機化合物，為黃色黏稠狀液體，大量存在于肉桂等植物體內(nèi)。自然界中天然存在的肉桂醛均為反式結(jié)構(gòu)，該分子為一個丙.烯醛上連接上一個苯基，因此可被認為是一種丙.烯醛衍生物。肉桂醛顏色是因為π→π*躍遷而產(chǎn)生的，而共軛結(jié)構(gòu)的存在使得肉桂醛的吸收光譜進入可見光波段。

用途

一．肉桂醛在醫(yī)藥方面的應(yīng)用

1.殺菌消毒防腐，特別是對真菌有顯著療效。

2.抗潰瘍、加強胃、腸道運動。

3.脂肪分解作用。

4.抗病毒作用。

5.抗癌作用。

6.擴張血管及降壓作用。

7.壯陽作用。

8.常用于外用藥、合成藥中。

二．肉桂醛在化工方面的應(yīng)用

1. 有機化工合成。用于合成α—溴代肉桂醛、肉桂酸、肉桂醇、肉桂腈等系列產(chǎn)品。

2. 在工業(yè)中，還可做成顯色劑，實驗試劑。

3. 殺蟲劑、驅(qū)蚊劑、冰箱除味劑、保鮮劑等。

5. 因為肉桂醛不像苯甲酸鈉的應(yīng)用受到PH值的影響，對于酸性或堿性的物質(zhì)，它都具有較強的殺菌消毒功能，還可廣泛用于防腐防霉保鮮。

6. 肉桂醛口香糖殺菌除臭兩不誤據(jù)報道，美國芝加哥伊利諾伊大學(xué)牙科學(xué)院的專家報告了一項*新的研究成果,含有肉桂醛等植物提取成分的天然口味的口香糖能夠殺掉口腔中的細菌，并由此減少口臭的產(chǎn)生。

三．在香精香料中的應(yīng)用

肉桂醛作為羥酸類含香化合物，有良好的持香作用，在調(diào)香中作配香原料使用，使主香料香氣更清香。因其沸點比分子結(jié)構(gòu)相似的其他有機物高，因而常用作定香劑。常用于皂用香精，調(diào)制梔子、素馨、鈴蘭、玫瑰等香精，在食品香料中可用于蘋果、櫻桃、水果香精。

四．在食品工業(yè)領(lǐng)域的應(yīng)用肉桂醛在食品中

常用于食用香料、保鮮防腐防霉劑（紙），同時也是很好的調(diào)味（料）油，用來改善口感風(fēng)味。如：方便面、口香糖、檳榔等食品以及面包、蛋糕、糕點等焙烤食品。

五、肉桂醛在飼料上的應(yīng)用

肉桂醛本身是一種香料，它具有促進生長、改進飼料效率以及控制禽、畜細菌性下痢的功能，并能增加飼料的香味，引誘動物進食，還能長時間防止飼料霉變，添加肉桂醛后不用再添加其他防腐劑。

六、在保.健及防腐中的應(yīng)用

業(yè)內(nèi)人士普遍認為，勁酒的天下就是肉桂醛支撐起來的！勁酒是以小曲白酒為基酒，精選地道藥材制成，具有抗疲勞、免疫調(diào)節(jié)的保.健功能，也就是民間俗稱的能“補腎壯陽”。在勁酒的幾味具壯陽功效藥材中，肉桂醛是主要藥材。其本身具有良好的擴張血管、促進血液循環(huán)、令人興奮的功效，相比西方壯陽成分西地那非（俗稱“偉哥”），肉桂醛效果更加溫和，并且對于人體沒有任何毒副作用，被稱為中國的植物性“偉哥”。勁酒的成功還在于肉桂醛能讓人產(chǎn)生無害精神依賴性，一旦飲用，終身不棄，從而擁有大批忠誠的市場。已經(jīng)沒落的中國名酒董酒，其重新崛起策略也將選擇勁酒的成功路線，采用肉桂醛作為主要藥材。
肉桂醛的防腐功效，在檳榔加工品中也已得到有力的證實。在湖南省湘潭地區(qū)大街小巷，檳榔在無任何包裝的情況下即可露天售賣，長久不變質(zhì)，其重要原因，就在于檳榔經(jīng)過了肉桂醛溶液的浸泡。肉桂醛作為防腐劑不但可以大大延長保質(zhì)期，進入人體后也會在腸道降解為人體所需的營養(yǎng)成份，對人體無害有益。肉桂醛既能增強檳榔的藥用功效，使檳榔更為純粹，其特有的肉桂香味，又能提升檳榔的口感口味。

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