1、貴州茅臺酒廠集團(tuán)技術(shù)開發(fā)公司結(jié)合自身產(chǎn)業(yè)技術(shù)優(yōu)勢，經(jīng)過充分的市場調(diào)研，為適應(yīng)越來越多的消費(fèi)群體對柔和淡雅口感的追求，與中國食品工業(yè)協(xié)會白酒專業(yè)委員會、中國食品發(fā)酵工業(yè)研究院三方共同開發(fā)研制了53度柔和醬香型白酒產(chǎn)品。

　　2、在秉承傳統(tǒng)醬香型白酒工藝的基礎(chǔ)上，創(chuàng)新工藝、創(chuàng)新產(chǎn)品，使柔和醬香型白酒同時(shí)具有傳統(tǒng)醬香白酒的典型特征，又在酒體風(fēng)格、酒體組成分含量上區(qū)別于傳統(tǒng)醬香；

　　3、提高了產(chǎn)量。采用柔和醬香型白酒生產(chǎn)方法，七個(gè)輪次的出酒率更加均衡，同時(shí)適度減小了一、二輪次酒的酸澀味與六、七輪次酒的焦糊味，提高了產(chǎn)量；

　　4、風(fēng)味組分上。通過對柔和醬香型輪次酒、成品酒及陳年酒中60余個(gè)組分進(jìn)行研究，采用主成分分析、聚類分析等方法，發(fā)現(xiàn)柔和醬香型白酒富含脂肪酸乙酯；較之普通醬香酒含有較少的易揮發(fā)的醇類和醛類化合物，且糠醛、苯甲醛等醬香型特征組分含量相對較低；而使得白酒綿甜的兩類2,3-丁二醇要略高于普通醬香白酒，具有“綿柔醇和、優(yōu)雅細(xì)膩、醬香顯著、尾凈味長、空杯留香”的風(fēng)格特點(diǎn)。“

　　柔和醬香型白酒既秉承了師法自然的醬香型酒多次蒸煮、多次發(fā)酵、多次取酒、長期窖藏的傳統(tǒng)釀造工藝，又利用赤水河流域500-600米海拔的微生物群落，融合現(xiàn)代微生物技術(shù)，增加了續(xù)沙投料的創(chuàng)新工藝，填補(bǔ)了國內(nèi)柔和淡雅口感醬香型白酒在行業(yè)的空白，滿足了現(xiàn)代白酒消費(fèi)者追求口感創(chuàng)新的愿望和需求。