速凍食品(速凍水餃)的趨勢(shì)

三士居凈素食品擁有居世界ling先水平的全封閉式無(wú)菌車(chē)間的加工工廠，具備了的生產(chǎn)設(shè)備和位居行業(yè)前列的生產(chǎn)技術(shù)，形成了gao效可靠的生產(chǎn)能力。建有高標(biāo)準(zhǔn)、高技術(shù)含量的檢測(cè)zhong心，zhong心配有TSQ液質(zhì)聯(lián)用儀、菲尼根氣質(zhì)聯(lián)用儀、Waters液相色譜儀、戴安液相色譜儀、安捷倫氣相色譜儀、島津液相色譜儀等200多臺(tái)（套）設(shè)備，可提供微生物檢測(cè)、kang生素檢測(cè)、添加劑檢測(cè)、nong藥殘留檢測(cè)等九個(gè)方面，共計(jì)600多項(xiàng)檢測(cè)內(nèi)容。本企業(yè)通過(guò)了ISO9001：2000質(zhì)量管理體系認(rèn)證。為確保出口食品符合國(guó)內(nèi)外市場(chǎng)要求，在源頭管理上推行標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)，嚴(yán)格執(zhí)行追溯體系，加大技術(shù)保障建設(shè)的投入，做到“源頭能控制，過(guò)程可追溯，質(zhì)量有保證”。

速凍食品是通過(guò)急速低溫(-18℃以下)加工出來(lái)的速凍食品，食物組織中的水分、汁液不會(huì)流失，而且在這樣的低溫下，微生物基本上不會(huì)繁殖，食品的an全有了保證。

發(fā)展

速凍食品是指以米、面、雜糧等為主要原料，以肉類(lèi)、蔬菜等為輔料，經(jīng)加工制成各類(lèi)烹制或未烹制的主食品后，立即采用速凍工藝制成并可以在凍結(jié)條件下運(yùn)輸儲(chǔ)存及銷(xiāo)售的各類(lèi)主食品，如速凍包子、速凍餃子、速凍湯圓、速凍饅頭、花卷、春卷等。

目前，水餃、湯圓、面點(diǎn)、粽子、餛飩，是目前速凍市場(chǎng)的前五強(qiáng)，其中水餃約占整個(gè)速凍食品銷(xiāo)售額的50百分比以上，湯圓約占據(jù)20百分比的市場(chǎng)份額，面點(diǎn)、粽子、餛飩、春卷及地方特色小吃等約占的30百分比左右。

中國(guó)速凍食品發(fā)展情況

中國(guó)速凍食品起步于20世紀(jì)80年代，經(jīng)歷了快速發(fā)展和價(jià)格大戰(zhàn)，目前已經(jīng)成為食品行業(yè)zui具競(jìng)爭(zhēng)力的領(lǐng)域。2006年1-12月，中國(guó)速凍食品制造行業(yè)實(shí)現(xiàn)累計(jì)工業(yè)總產(chǎn)值15,601,269千元，比上年同期增長(zhǎng)了40.58百分比；實(shí)現(xiàn)累計(jì)產(chǎn)品銷(xiāo)售收入15,209,649千元，比上年同期增長(zhǎng)了44.23百分比；實(shí)現(xiàn)累計(jì)利潤(rùn)總額847,734千元，比上年同期增長(zhǎng)了85.09百分比。

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2007年1-11月，中國(guó)速凍食品制造行業(yè)實(shí)現(xiàn)累計(jì)工業(yè)總產(chǎn)值17,452,528千元，比上年同期增長(zhǎng)了29.93百分比；實(shí)現(xiàn)累計(jì)產(chǎn)品銷(xiāo)售收入16,845,955千元，比上年同期增長(zhǎng)了26.79百分比，2007年實(shí)現(xiàn)累計(jì)利潤(rùn)總額810,273千元，比上年同期增長(zhǎng)了22.66百分比。

2008年1-5月，中國(guó)速凍食品制造行業(yè)實(shí)現(xiàn)累計(jì)工業(yè)總產(chǎn)值9,562,015千元，比上年同期增長(zhǎng)了33.61百分比；實(shí)現(xiàn)累計(jì)產(chǎn)品銷(xiāo)售收入9,169,779千元，比上年同期增長(zhǎng)了27.07百分比；實(shí)現(xiàn)累計(jì)利潤(rùn)總額277,532千元，比上年同期下降了9.55百分比。

2007年，國(guó)家出臺(tái)《速凍米面食衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》，規(guī)定自2007年6月起不再允許散裝水餃、湯圓等在chao市的銷(xiāo)售。這一政策有利于品牌優(yōu)勢(shì)的充分發(fā)揮，并為行業(yè)整合提供契機(jī)。另一方面，fao端產(chǎn)品細(xì)分市場(chǎng)迅速崛起，ling先企業(yè)逐步將戰(zhàn)略zhong點(diǎn)轉(zhuǎn)向gao端市場(chǎng)。