平菇的營養(yǎng)價值及功效-凈素水餃之道
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三士居凈素食品擁有居世界ling先水平的全封閉式無菌車間的加工工廠，具備了的生產(chǎn)設(shè)備和位居行業(yè)前列的生產(chǎn)技術(shù)，形成了gao效可靠的生產(chǎn)能力。建有高標(biāo)準(zhǔn)、高技術(shù)含量的檢測zhong心，zhong心配有TSQ液質(zhì)聯(lián)用儀、菲尼根氣質(zhì)聯(lián)用儀、Waters液相色譜儀、戴安液相色譜儀、安捷倫氣相色譜儀、島津液相色譜儀等200多臺（套）設(shè)備，可提供微生物檢測、kang生素檢測、添加劑檢測、nong藥殘留檢測等九個方面，共計600多項檢測內(nèi)容。本企業(yè)通過了ISO9001：2000質(zhì)量管理體系認(rèn)證。為確保出口食品符合國內(nèi)外市場要求，在源頭管理上推行標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)，嚴(yán)格執(zhí)行追溯體系，加大技術(shù)保障建設(shè)的投入，做到“源頭能控制，過程可追溯，質(zhì)量有保證”。

平菇（又名側(cè)耳、糙皮側(cè)耳、蠔菇、黑牡丹菇，臺灣又稱秀珍菇）是擔(dān)子菌門下傘菌目側(cè)耳科一種類，是種相當(dāng)常見的灰色食用菇，中醫(yī)認(rèn)為平菇性溫、味甘。具有追風(fēng)散寒、舒筋活絡(luò)的功效。用于治腰腿疼痛、手足麻木、筋絡(luò)不通等病癥。平菇中的蛋白多糖體對癌細(xì)胞有很強(qiáng)的抑制作用，能增強(qiáng)機(jī)體免疫功能。

1.營養(yǎng)價值分析

菌體蛋白質(zhì)含量高達(dá)百分之19-26克，據(jù)資料報導(dǎo)，平菇干蛋白質(zhì)含量20百分比左右，是雞蛋的2.6倍，豬肉的4倍，菠菜、油菜的15倍。蛋白質(zhì)中含有18種氨基酸，其中8種bi須氨基酸8.38百分比，占氨基酸總量20.7百分比的35百分比以上。食用菌如平菇的所以味道鮮美，就是因為含有上述許多種氨基酸能刺激人的味覺器官產(chǎn)生鮮味的感覺，比單純的味精所含的一種谷氨酸納鮮味要好得多。不會口渴。而且所含氨基酸的量十分豐富，比如蘑菇、平菇、香菇、草菇四種菇所含的異亮氨酸、亮氨酸和賴氨酸的平均值分別為4.45百分比、6.8百分比、7.7百分比，而在牛肉、牛奶、大豆中所含這三種氨基酸的平均值分別為4.1百分比、0.10百分比、3.29百分比。尤其是動植物中的賴氨酸、亮氨酸大部分很缺乏，亮氨酸幾乎沒有。中國食物結(jié)構(gòu)以糧為主，就更覺缺乏。賴氨酸對促進(jìn)記憶，促進(jìn)人體易合成gao級蛋白的重要組成物質(zhì)。所以說，一般食用菌所含氨基酸可與牛奶、瘦肉和魚類相比，有過之而不及。

2.食用功效

2.1增強(qiáng)免疫力：含有抗腫瘤細(xì)胞的多糖體，對腫瘤細(xì)胞有很強(qiáng)的抑制作用，且具有免疫特性。

2.2調(diào)理疾�。嚎勺鳛轶w弱病人的營養(yǎng)品，對肝炎、慢性胃炎、胃和十二指腸潰瘍、軟骨病、高血壓等都有療效，對降低膽固醇和防治尿道結(jié)實也有一定效果，對婦女更年期的綜合癥可起調(diào)理作用。

2.3舒筋活血：有追風(fēng)散寒、舒筋活絡(luò)的功效，可治療腰腿疼痛、手足麻木、經(jīng)絡(luò)不適等癥狀。

2.4延年益壽:平菇優(yōu)于動植物食品，現(xiàn)今為人們常食，既飽口福，又利健康長壽。

2.5促進(jìn)大腦發(fā)育：對促進(jìn)智力發(fā)育有獨特作用，對嬰兒和老人的健康十分重要。

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