目錄

　　一. 培訓說明

　　二. 培訓制度

　　三. 培訓內容

　　1, 對象

　　2, 時間

　　3. 地點

　　4, 培訓師

　　5, 課程安排

　　6, 考核標準及結果

　　7, 后勤準備

　　四. 費用預算

　　五. 附錄

　　

 

　　一. 培訓說明

　　新員工到企業(yè). 無論之前他多么優(yōu)秀, 如果不參加培訓就直接上崗, 好不好呢? 答案當然是不好. 因為一個合格的員工在職場必須有三方面的內容: 新員工本身的職業(yè)能力;新員工的入職培訓;新員工的在職培訓 . 不經過這個過程就無法了解企業(yè), 更難適應企業(yè)的環(huán)境.老員工參加培訓能更好的提高專業(yè)技能, 維持良好的職業(yè)心態(tài). 提高職業(yè)素養(yǎng). 對新員工起到傳幫帶的責任.讓企業(yè)更有活力.

　　特別說明的是,培訓不只是培訓部的事情, 培訓是整個企業(yè)的事情, 包括經營決策層, 各級主管, 培訓中心, 人力資源部門, 員工共同完成的.

　　(一)、培訓的需要

　　事在人為。欲成大事先理人和，期望財源先旺人氣。試問烏合之眾能成大事嗎?不學無術之徒能有所作為嗎?士氣低落人氣不旺的餐廳能客似云來、財源廣進嗎?不能. 故此需從思想上、知識上、技能上對員工進行培訓以提人氣.

　　1.作為一家餐廳或酒店在開業(yè)前，從總經理到各級管理人員，必須有一個明確的管理目標，為了達到這個目標，必須提出和制定達到這個目標的標準，要實現此目的，就需對員工進行培訓。

　　2.開業(yè)后管理者在管理過程中必須依據這些標準進行檢查和督導，若發(fā)現有違反和降低這些標準的現象或與實現這些標準有距離的行為，就需要組織員工不斷進行培訓。

　　開業(yè)后是否需要培訓可從三個方面考察：

　　(1)回首過去：從人員素質、桔神面貌、工作規(guī)程、工作效率、替業(yè)狀況、完成工作的指標、器具損耗等方面進行分析、比較，從而決定是否需要進行再次培訓。

　　(2)觀察現在：從員工的工作狀況、工作效率、服務態(tài)度、客人意見(投訴或表揚)、基層高層管理人員執(zhí)行管理的情況，人際關系的變化來考察培訓是否必要。

　　(3)展望將來：隨著社會的不斷進步和科學的不斷發(fā)展，隨著人們生活水平的不斷提高，必然要采用一些新的技術和新的服務方式方法，使餐廳的管邢、接待服務水準達到—個新的高度。餐廳管理者必須要有遠見，提前抓好這方面的培訓丁作，緊跟上社會潮流，乃至領導社會新潮流。

　　綜上所述，將培訓工作列入工作目標和議事日程是毫無疑問的。

　　(二)、培訓對公司的益處

　　1.增進對公司的了解，便于日后進行工作

　　入職培訓可使員工工作更快走上良好軌道，更快地勝任自己的工作，不至于茫然不知所為，減少因陌生而與公司發(fā)生的不必要矛盾。

　　2.提高員工之修養(yǎng)和精神面貌

　　培訓使員工知道儀容儀表、言行舉止業(yè)精神，達成良好修養(yǎng)風貌。

　　3.使工作更出色

　　通過培訓使員工掌握良好的技能及工作方法，行業(yè)知識，使工作得心應手，達成高質素的服務。

　　4.降低損耗

　　一個不曾培訓過的員工因不能正確使用和維護公司財產及無愛護公物之意識將令公司蒙受損失。如不正確的托盤而打爛餐具、不強的愛護意識而不關好水電甚至損壞公物。據餐飲業(yè)的相關統(tǒng)計，培訓可以減少73%的浪費。

　　5.減少事故的發(fā)生

　　在本行業(yè)的一些研究中發(fā)現，未受過培訓的員工所造成的事故是受過培訓員工的數量的3倍.例如從未受過培訓的員工使用和維修空調機或煤氣爐時，就很容易造成事故。再則…個未曾受過培訓的員工不但易做錯事而且不善于處理突發(fā)事情。

　　6.降低員工流動率

　　些研究證實，在餐飲和酒店業(yè)，受過培訓的員工只是末受過培訓員工流動率的一半。因為培訓使人充實而不感到工作乏味，使人勝任工作，使人進步，使人產生做好工作的良好愿望;使公司運作更協(xié)調，氣氛更美好，從而降低流動率。當然如果只是培訓而不給予適當關心和福利，也會使員工“無奈出走”的。

　　7.增強員上紀律性

　　經過培訓，員工了解自己上作與其它T作環(huán)節(jié)的聯系及其重要性。增強自覺件與責仟心，就會接受井遵守應有之紀律。如上動按時上下班、主動配合工作等。一個不懂得工作的職工更易找理由躲在家里而不去上班.

　　8 .提高團體合作、協(xié)調能力

　　培訓將使員工有統(tǒng)一意識，在培圳中增進溝通和了解，培訓可使員工提高協(xié)作思想及獲得相義方法，這一切將使我們的團體更加優(yōu)化，1個人加1個人的力量將會大于兩個人的力量。

　　9.培訓可以提高生產效率

　　培訓可使每位員工在同等勞動條件和勞動時間完成更多的工作。一位經過培訓的餐廳服務員通常能招待好幾桌客人，更迅速和合理地完成工作。當然，生產效率還受到組織、管理、士氣激勵、資本、設備以及其它因素的影響。在國外企業(yè)管理中，將生產效率等于員工素質(培訓可以提高素質)與激勵的乘積.

　　10.培訓利于公司發(fā)展

　　每一家餐飲企業(yè)都希望自己有良好發(fā)展，前程錦繡。然而很多卻失敗了，為什么?原因很可能是員工缺乏培訓而今企業(yè)內部管理失調。這是值得管理者深思的。

　　由此可見，培訓可以提高員工素質，提高工作效率，使企業(yè)在激烈競爭中獲勝。得法的培訓其之益處是不可低估和深遠的。

　　(三)、培訓對員工的益處

　　培訓盡管是從公司整體利益為出發(fā)點種福利，很明顯對員工有益處：環(huán)顧各大酒樓餐廳、酒店賓館，其中。高階層，大多是從基層經多年的訓練與實習，加環(huán)顧各大酒樓餐廳、酒店賓館，其中�；鶎与A層，莫不大多是從基層經多年的訓練與實習，加以其本身的勤奮，富有經驗常識，轉瞬間就由基礎階層達到高位，正如古書所說：“錐處囊中，必脫穎而出。”有好的素質，總合一天能出人投地。

　　另外從間接或長遠來講，員工素質提高了、服務達到出眾境界、大家做得好、業(yè)務發(fā)達, 員工與老板(董事)及社會均能得利,均獲得益。

　　二. 培訓職權

　　(一), 培訓制度

　　1、 員工需統(tǒng)一配戴員工證進行培訓, 新員工佩戴培訓證。

　　2、 嚴格遵守培訓時間，不得遲到早退。

　　3、 培訓期間在指定范圍內活動，不得串崗，不得私會客人及打私人電話。未經培訓師批準，嚴禁外出。

　　4、 嚴禁在培訓地點抽煙、打鬧、大聲喧嘩、亂寫亂畫、東西亂扔亂放等不良活動。

　　5、 愛惜場地設施、物品，不得故意損害公司財產。

　　6、 員工必須服從上級安排，及時完成上級交待工作任務，不得怠慢工作或無理頂撞上級。

　　7、 實行層級管理，如有問題，逐級匯報。

　　8、 認真學習專業(yè)知識，做好培訓內容記錄，培訓課堂應保持安排，不得私下做與課程無關之事項，如有問題，舉手獲準提問。

　　9、 按培訓要求著裝，注意個人衛(wèi)生清潔，儀容儀表，女員工要求畫淡妝，注意禮貌用語，見上司和同事主動打招呼問好。

　　10、 員工請假必須嚴格履行請假制度，事假提前一天書面請示經理，批準方可休假，病假持本人書面假條，醫(yī)院診斷證明及藥費條方可補辦。

　　(二).培訓要求：

　　1、培訓后考核, 及格者上崗,培訓時間即為上班時間, 不及格者再次培訓,但是上次培訓時間作廢.

　　2、培訓合格者. 培訓期間有工資, 不合格者培訓無工資,培訓時間清零.

　　3、培訓者通過考核, 即可正式上崗. 辦理入職!

　　4, 應聘者共經歷: 3天培訓, 7天試崗.2~3個月轉正.

　　

 

　　三, 培訓內容

　　1, 對象

　　(1), 新招聘的員工

　　(2), 想學習的在職員工

　　2, 時間

　　班次 2次/周 1~3天/次 9:00~17:00/天 午飯1小時

　　3. 地點

　　待定

　　4, 培訓師

　　培訓專員或者管理者

　　5, 課程安排

　　

 

　　

 

　　

 

　　6, 培訓考核

　　

 

　　7, 后勤準備

　　場地準備, 電腦 投影儀 音響 筆記本 筆

　　四, 費用預算

　　1, 人工時間費用 ,場地,水電氣等固定消耗..

　　2, 設備使用, 培訓資料, 本子, 筆等辦公用品.

　　3, 培訓證, 考核試卷.

　　備注: 根據上述材料初步計算出每一位應聘者的整個培訓費用.

　　五, 附錄

　　1, 根據公司的規(guī)章制度

　　2, 制作培訓證或者實習證. 考勤管理.

　　3, 考試卷子.

　　4, 建議績效管理中, 使用評分積分卡管理.

　　5, 優(yōu)秀員工可以提前考試。

　　

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