聽說，火鍋和冬天更配哦~寒冷的冬天里，上一鍋熱騰騰的火鍋，一堆人圍著一個鍋，涮涮涮，升溫的不止是環(huán)境，還有一伙人的感情�；疱伒姆N類眾多，一起來看一下有哪些在冬天必吃的火鍋吧！

酸菜白肉鍋：加份血腸，再喝碗熱湯

 

以往，每個東北人家里都有兩樣東西，一是酸菜缸；二是腌酸菜用的大石頭。當年張作霖的大帥府就配有七八口酸菜缸。張大帥的兒子，張學良的弟弟張學思少將，在彌留之際還心心念念著酸菜。

老北京涮羊肉：雪花飄飄，再配上小許白酒

 

涮羊肉這個名字是忽必烈起的。傳說，有一年冬天，軍隊突然要開戰(zhàn)，而他饑腸轆轆，指定要吃羊肉，當時的廚師便把羊肉切成薄片，放入開水鍋中燙熟，并加了蔥花等一些調料。忽必烈吃了之后贊不絕口，后來賜名 " 涮羊肉 "。

重慶麻辣火鍋：先葷后素，再配杯清茶

 

早期的重慶火鍋其實是 " 毛肚火鍋 "，主料是脆彈鮮嫩的毛肚。民國前，重慶火鍋還只是碼頭船工纖夫的粗放食物，但到了抗戰(zhàn)時期，火鍋突然逆襲，軍政要員紛紛以火鍋來宴請達官顯貴。軍統(tǒng)特務頭子戴笠就曾開過 500 人的火鍋席來顯示闊綽。

韓國部隊鍋：加包方便面，幻想崔始源

 

部隊鍋源于朝鮮戰(zhàn)爭時期。由于物資短缺，在議政府美軍基地附近的居民以剩余的香腸、火腿，加入辛辣的苦椒醬作底，以解無肉之苦。以前的部隊鍋并沒有方便面，而現代的部隊鍋，方便面已經成為了不可或缺的主角。

豬肚包雞火鍋：宜知道典故

 

豬肚包雞又稱 " 鳳凰投胎 "。傳說乾隆的宜妃犯胃病，乾隆便讓太醫(yī)和御膳房一起想辦法為她治病，后來御膳房想到把雞放進豬肚里加上名貴藥材燉湯的辦法，宜妃吃后胃口大開，乾隆親賜菜名 " 鳳凰投胎 "。

紅燜羊肉鍋：加點大白菜，不宜配醋

 

紅燜羊肉其實結合了蜀中火鍋和北京涮鍋的特色。它起源于河南新鄉(xiāng)，由當地名廚李武卿先生創(chuàng)制。老先生去的地方多，便尋思著創(chuàng)立一道適合中原人口味的火鍋。后來，這道菜果然風靡了整個中原地區(qū)。

石斑魚火鍋：多吃魚皮，加點胡椒

 

石斑魚營養(yǎng)豐富，肉質細嫩潔白，類似雞肉，素有 " 海雞肉 " 之稱。石斑魚魚皮膠質的營養(yǎng)成分，對增強上皮組織的完整生長和促進膠原細胞的合成有重要作用，被稱為美容護膚之魚。

日本 shabushabu：配清酒，挽手約會

 

shabushabu 就是日式火鍋的意思。日式火鍋分為壽喜燒火鍋、海鮮火鍋等等。日式火鍋講究使用純美的高湯調味。日本人與外人同吃火鍋時有一定的規(guī)矩，自己筷不能食用牛肉，要從金針菇或大蔥吃起。

木瓜豬手鍋：放玉米，中間不要擦嘴

 

豬蹄豬手豬腳蹄花，它有很多種叫法。作為華人世界的獨特食物，其實從唐朝就開始流行了。當時但凡有人趕考，親友就會贈送豬蹄給他。" 豬 " 和朱同音，" 蹄 " 和題同音，送豬蹄的用意是：希望考生朱書題名，成為將相。

巧克力火鍋：配香蕉草莓，加一杯水果白蘭地

 

全球知名巧克力火鍋店 Max Brenner 的創(chuàng)始人曾經這樣形容過巧克力：它不僅僅是一種味道，它還是我們生命的不同方面的一個象征：浪漫、肉欲甚至墮落。

不得不知：

吃火鍋禁忌

1.不從火鍋里夾起食物就直接入口。

2.肉類食物不要為追求味道鮮美不管生熟。

3.不建議喝火鍋湯，湯中的嘌呤和亞硝酸鹽的含量很高，對身體危害很大，因此不要喝火鍋湯。

4.避免食用高膽固醇菜品，如豬腦、肥腸、魚子等

5.用餐時間盡量別超一個半小時

6.忌喝冷飲。一般來說，白酒、冰鎮(zhèn)的冷飲對腸胃都會有一定刺激，若加上滾燙的火鍋，更會加重對腸胃的刺激。所以，在飲料的選擇上，可以點一些豆?jié){、酸奶等以保護腸胃。

得不得掌握：涮菜有順序

1.各類菜品怎樣搭配？

選擇菜品時，蔬菜和菌菇類至少要占到總菜量的一半，剩下的一半可以分給主食、海鮮和肉類。

2.吃菜順序有講究嗎？

吃火鍋的時候先放菌菇類再涮蔬菜，然后放水產品，*后涮食肉類，大家涮菜之前可以先吃一些主食，這樣可以減少對高能量菜品的攝入量，從而減少攝入脂肪。

3.鍋底如何選擇？

易上火者應避免吃滋補火鍋湯底和飄著辣椒油的辣鍋。身體虛寒者可在火鍋湯底里多放蔥、姜、辣椒。擔心皮膚長痘者要控制辣椒、香菜和蔥花的數量。肥胖者或者控制體重者可選擇番茄或菌菇類鍋底。

 

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