Tea Time

悠/閑/時(shí)/光

在一億人海中

找一百個(gè)對(duì)的

一張黃梨木茶案。幾杯老白茶。品茗者五六人。

對(duì)面一個(gè)泡茶的中年男子。短平頭，快語(yǔ)速，目光炯炯。

“我想在一億人里找尋一百個(gè)人。”

“什么樣的一億人？”

“在我店里吃過(guò)飯的一億人。”

“WORD哥呀！你確定不是在呲牛逼？”

“我呲什么牛逼？！”（中年男子瞪圓大眼，把茶杯一頓，掰起手指頭開(kāi)始細(xì)細(xì)算賬）：

“我1996年開(kāi)始開(kāi)店，十多個(gè)店，600多個(gè)餐位，按一個(gè)店1000人計(jì)算，一個(gè)月一個(gè)店3萬(wàn)人，十幾家店一年算下來(lái)，保守要有500萬(wàn)人來(lái)我這里吃飯。20多年，你說(shuō)有沒(méi)有一億人？！”

上面這個(gè)場(chǎng)景，不是電影中的畫面，而是生活里的實(shí)錄。

這個(gè)說(shuō)話的中年男子，是解家老家河南菜的創(chuàng)始人，解忠杰。

沒(méi)錯(cuò)，在這個(gè)城市已經(jīng)扎根了20多年的解家，要在元宵節(jié)，以及隨后的情人節(jié)，找尋跟它發(fā)生過(guò)關(guān)系的100個(gè)人了！

在很多人的印象里，解家是個(gè)一直在變的餐飲品牌。從1996年鄭印俱樂(lè)部的燴面，到1998年嵩山北路的又一村，再到2010年的解家味道，以及之后的烙饃村、火鍋……這個(gè)不斷變化的品牌，給人的印象是好吃、實(shí)惠，老百姓喜歡啥，他們做啥。

 

但在河南的民間，每個(gè)地方都有很多特色鮮明的招牌菜與特色食材，如南灣湖野生南灣魚、大別山固始雞、南陽(yáng)黃牛肉、溫縣鐵棍山藥、黃河鯉魚、駐馬店的小磨香油等。這些特色老家菜遠(yuǎn)近聞名，深受老百姓喜愛(ài)。

因此，解家決定放棄豫菜這一稱呼，回到“老家河南菜”的本位。

從去年下半年開(kāi)始，解家開(kāi)始聚焦老家河南菜。在來(lái)自河南老家十幾個(gè)地市的那些拿手好菜之中，南灣湖野生南灣魚一魚兩吃，又成為招牌菜中的頭牌。

風(fēng)景秀麗、水質(zhì)潔凈的南灣湖，里面野生的南灣魚個(gè)頭大、肉質(zhì)細(xì)嫩鮮美。用這湖里的水烹這樣的魚，可謂天作之合。

解家老家河南菜用的是這野生的南灣魚。為了原汁原味，他們還費(fèi)大功夫拉來(lái)了南灣湖的水。

 

這樣的魚，魚頭紅燜，魚身清燉，只放蔥姜，沒(méi)有別的任何復(fù)合添加料，端到你面前，一盆紅艷，一鍋雪白。一口香嫩醇厚，一口清淡鮮美。兩種不同的滋味交織，讓人欲罷不能。

野生南灣魚很快成為店里的爆款。每天每家店平均售出一百多條，成為全河南野生南灣魚的餐飲連鎖品牌。

 

南灣湖庫(kù)區(qū)也因此在2017年元月3日這天，與解家老家河南菜簽訂了協(xié)議，優(yōu)先供應(yīng)解家老家河南菜每一條南灣魚，都是野生優(yōu)質(zhì)的。

解家品牌創(chuàng)始人解忠杰覺(jué)得，在溫飽剛解決的時(shí)候，提供實(shí)惠好吃的飯菜是關(guān)鍵；在物質(zhì)豐富健康營(yíng)養(yǎng)成為社會(huì)主流的時(shí)候，讓人吃的健康吃的正確成為新的重點(diǎn)。

而在人心浮躁、人性思根的的當(dāng)下，“健康安全、營(yíng)養(yǎng)有機(jī)是基本的前提，有溫情、有人性的美食，才是能打動(dòng)人、能喚起更多人共鳴感的。”

20多年了，在解家吃過(guò)飯的一億人中，一定有不少人，他們?nèi)松闹匾獣r(shí)刻，是跟解家聯(lián)系在一起的。

孩子誕生、長(zhǎng)大成人、金榜題名、結(jié)婚生子、喬遷新居、老人做壽……這個(gè)城市許多人的溫情時(shí)刻，是在解家發(fā)生的。

所以，解忠杰決定，要在這一億人中，尋找跟解家發(fā)生過(guò)關(guān)系的100個(gè)人。

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