一年四季只有春季宜人，春天的風(fēng)暖暖的，春天的陽光是和煦的，春天是萬物復(fù)蘇生機(jī)盎然的季節(jié)，同樣春季也是人們養(yǎng)生的好時(shí)機(jī)，但是春天天氣容易干燥很容易便會(huì)上火，那么吃什么家常菜可以清熱去火呢？春天有哪些當(dāng)季的蔬菜適合吃？春天適合吃什么水果對身體好呢？

一年中有生機(jī)的季節(jié)，是春季。萬物生機(jī)勃勃，一派欣欣向榮的景象。走在鄉(xiāng)間野道，一眼望去，自然界各種生物都生機(jī)勃勃。讓您心生歡喜，大自然真的很美，我們應(yīng)該尊重自然規(guī)律的生活，讓大自然更好的服務(wù)我們，讓上天造的食物，滋養(yǎng)著我們的五臟六腑，這是一件多么和諧的事情，也是我們共同的追求和向往。

春天吃什么菜清熱去火效果好

　苦瓜肉片
 

　　主料：豬肉200克、苦瓜300克

　　輔料：食鹽1茶匙、香油2滴、生抽1湯匙、淀粉2茶匙、料酒1茶匙、植物油1湯匙、干辣椒5個(gè)、雞精1茶匙

　　做法：1.豬肉洗凈后，切片，用生抽、香油、淀粉、料酒抓勻，腌制片刻

　　2.苦瓜對半剖開，去掉苦瓜瓤，洗凈后，切片3.干辣椒剪斷備用

　　4.炒鍋燒熱后，倒入適量植物油燒熱，放入干辣椒小火煸香

　　5.倒入肉片，迅速翻炒至豬肉顏色變成透明6.放入苦瓜大火翻炒

　　7.調(diào)入生抽翻炒8.食材都炒熟后，調(diào)入食鹽

　　9.調(diào)入雞精10.翻炒均勻，關(guān)火11.起鍋，上桌

鮮筍滑雞片
 

　　主料：雞脯肉 (適量)竹筍 (適量)調(diào)料蛋清 (一個(gè))青椒 (適量)紅椒 (適量)淀粉 (適量)油 (適量)糖 (適量)料酒 (適量)鹽 (適量)蔥 (適量)蒜 (適量)姜 (適量)胡椒粉 (適量)

　　做法：
　　1準(zhǔn)備材料。2雞脯肉洗凈，切薄片;竹筍去皮洗凈切片;青紅椒塊。

　　3雞肉片加一個(gè)蛋清、鹽、干淀粉、料酒拌勻，冷藏腌制半小時(shí)左右。

　　4筍片放進(jìn)熱水鍋中綽燙至斷生。

　　5鍋里放油燒至三成熱，放入雞片滑至變色，盛出備用。

　　6炒鍋放油，放入姜蒜爆香。7再加入筍片翻炒一小會(huì)。

　　8再加入雞肉片，加蠔油、鹽、糖、胡椒粉翻炒調(diào)味。撒蔥花，用水淀粉勾薄欠，淋入少許香油，翻炒均勻即可。

　　小竅門：
　　◎滑雞肉片時(shí)，油不宜過熱，這樣蛋清和肌肉不易炒散，還能防止焦糊，鮮嫩口感。

　　◎筍片綽水后再炒，可去除澀味，口感更鮮嫩。

　清炒山藥

　　
　　原料：淮山藥、山楂糕、蜂蜜、干桂花。

　　做法：1、將蜂蜜與干桂花放在小碗中混合均勻，備用。山藥去皮，切成大段，放入鍋中蒸熟，切成0.5cm厚的片，放涼。

　　2、山楂糕切成同樣厚的片，將切好的山藥片與山楂糕片交替碼好，在上面淋上桂花蜂蜜，即可。

　蠔油生菜

　　
　　原料：生菜、蠔油、蔥、蒜瓣、雞精、鹽。

　　做法：1、生菜洗凈，用手撕成大塊，蔥、姜切碎備用。

　　2、燒半鍋水，水開后下生菜略燙(約40秒)，撈出生菜瀝去多余的水份。

　　3、炒鍋?zhàn)鹕�，倒油，下蔥花稍炸。

　　4、再將蒜末、蠔油倒進(jìn)去，小火慢慢翻炒，加少許雞精，炒勻后倒在燙好的生菜上即可。如果有高湯的話，在加入蠔油后可以再加些高湯咕嘟一會(huì)兒，然后勾點(diǎn)薄芡更好了。

　地三鮮

　　
　　主料：土豆250克、茄子250克、柿子椒150克

　　調(diào)料：花生油適量、食鹽2克、醬油15克、蔥1段、蒜適量、淀粉適量、糖5克

　　做法：1.茄子去皮，土豆去皮，切滾刀塊備用

　　2.青椒用手瓣成小塊，蔥切粒，大蒜拍一下備用

　　3.鍋中多倒些油燒至八成熱 4.先把土豆炸至表面金黃撈出

　　5.接著再把茄子炸至表面金黃撈出，撈時(shí)用鏟子擠壓一下茄子多余的油

　　6.把油從鍋中倒出，留一點(diǎn)底油，青椒、蔥、蒜一起放進(jìn)鍋中爆炒一下

　　7.然后倒醬油爆香 8.加適量的水燒開，放鹽和糖攪勻

　　9.將炸好的土豆和茄子放入鍋中拌勻，湯開后大火燒一分鐘左右，水淀粉勾芡出鍋即成，喜歡吃蒜的可以在放一把蒜末

薏米排骨湯
 

　　主料：排骨 輔料：薏米、姜、小蔥、鹽

　　做法：
　　1、薏米提前浸泡三四小時(shí)。姜切片，小蔥挽結(jié)；

　　2、排骨清洗干凈，焯一下水，去掉血末；

　　3、砂鍋內(nèi)放水，放入排骨、姜片和小蔥，大火煮開后轉(zhuǎn)小火，20分鐘后放入薏米，再次開鍋后，轉(zhuǎn)小火慢燉1個(gè)小時(shí)；

　　4、關(guān)火前5分鐘放鹽調(diào)味即可；

春天適合吃什么蔬菜和水果

春天吃什么菜好？

1、韭菜
春天特別適合吃一些溫補(bǔ)陽氣的食物，而韭菜是非常好的選擇，尤其適合初春，春天吃韭菜能夠健脾養(yǎng)胃，補(bǔ)充和保護(hù)人的陽氣，還可以殺菌，提高抵抗力。

韭菜中含有豐富的膳食纖維，能夠促進(jìn)腸胃蠕動(dòng)，但它也不易消化。胃潰瘍患者、腸胃不適、大便較稀的人少吃韭菜，否則大量的粗纖維會(huì)刺激腸壁，引起腹瀉。
 

2、春筍
在春天的飲食中，一定少不了春筍這種蔬菜。春筍含有豐富的多種氨基酸、維生素、無機(jī)鹽等，具有滋補(bǔ)強(qiáng)壯、益氣補(bǔ)腦、寧神健體的功效。春筍含有一種白色的含氮物質(zhì)，構(gòu)成了竹筍獨(dú)有的清香，具有開胃、促進(jìn)消化、增強(qiáng)食欲的作用，可用于消化不良病癥。

食用春筍也有講究，一枝春筍，根據(jù)其各個(gè)部位鮮嫩程度的不同，可分開食用，各具特色。譬如嫩頭可用來炒食，或作為肉丸、餡心的配料；中部可切為筍片，炒、燒或做配菜；根部質(zhì)地較老，可供煮、煨以及與肉類、禽類一起煲湯，還可以放在壇子里發(fā)酵做成“腌筍”，燉食別有風(fēng)味。

3、馬齒莧
馬齒菜又叫馬齒莧，含有核黃素、抗壞血酸等營養(yǎng)物質(zhì)。它的藥用功能是清熱，涼血止血，能降低血糖濃度、保持血糖恒定，對預(yù)防糖尿病有一定的作用。馬齒莧還含大量維生素E、維生素C、胡蘿卜素及谷胱甘肽等抗衰老有效成分。馬齒莧還含有較多的胡蘿卜素，能促進(jìn)潰瘍愈合。

馬齒菜的吃法有很多種，焯過之后炒食、涼拌、做餡都可以，如大蒜拌馬齒菜、馬齒菜炒雞蛋、馬齒菜餡包子、馬齒菜粥等。
 

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