掛面是一種經(jīng)過(guò)機(jī)器加工的面食，保存時(shí)間長(zhǎng)，有勁道食用方便。掛面的形狀有細(xì)有粗、有寬有扁。掛面的種類有很多，可以在里面加入輔料做成西紅柿掛面、菠菜掛面、胡蘿卜掛面等。掛面也是我們生活中經(jīng)常吃到的一種面食，超市都有的，品種會(huì)更多。那掛面吃多了什么危害？掛面一般要煮多久合適，掛面怎么做好吃？一起來(lái)了解下吧。

掛面是一種細(xì)若發(fā)絲、潔白光韌，并且耐存、耐煮的手工面食，有圓而細(xì)的，也有寬而扁的，主要品種有普通掛面、花色掛面、手工掛面等；按輔料的品種分有雞蛋掛面、西紅柿掛面、菠菜掛面、胡蘿卜掛面、海帶掛面、賴氨酸掛面等。目前，掛面已形成主食型、風(fēng)味型、營(yíng)養(yǎng)型、保健型等共同發(fā)展的格局。掛面因口感好、食用方便、價(jià)格低、易于貯存，一直是人們喜愛(ài)的主要面食。
 

在中國(guó)，掛面可謂歷史悠久。唐代，宋代是面條真正成“條”的時(shí)期。元代，明代已經(jīng)有掛面的問(wèn)世。掛面生產(chǎn)在元代開(kāi)始了，當(dāng)時(shí)主要采用太陽(yáng)曬干。直到新中國(guó)建立前，均為大量的手工制作掛面，僅少數(shù)采用機(jī)械制作。建國(guó)后制面業(yè)才迅速得到發(fā)展，掛面生產(chǎn)線的機(jī)械化程度日益提高，室內(nèi)烘干技術(shù)較為普遍地推廣。掛面發(fā)展到，品種繁多，制作技術(shù)各異，可以分為兩大類：一類是以中國(guó)，日本為代表的東方面條，是經(jīng)過(guò)多道壓輥壓成面帶，切條后利用低溫或中溫保濕較長(zhǎng)時(shí)間烘干而成。全干燥時(shí)間一般為4～8小時(shí)；另一類是以意大利為代表的西方通心面，是在高壓下用擠壓機(jī)擠壓成條再經(jīng)中溫或高溫烘干而成。這兩類產(chǎn)品都起源于我國(guó)。

掛面的危害
掛面加入適量的鹽和堿，使其耐煮，煮得的面條湯清，吃時(shí)爽口；也有的添加一些輔料，使其營(yíng)養(yǎng)更為豐富，味道鮮美。由于掛面具有食用、攜帶、保管都方便的特點(diǎn)，所以深受廣大群眾的歡迎。過(guò)去制作掛面都是手工操作，以后發(fā)展到用機(jī)械制作。

一、掛面吃了會(huì)發(fā)胖
每150克煮熟的面條含有10克脂肪、7克蛋白質(zhì)、40克碳水化合物，熱量是480千卡，相對(duì)于一些高熱量高脂肪的食品來(lái)說(shuō)，它是脂肪性食物，特別能給人飽腹感。因?yàn)樵S多研究表明，緩慢發(fā)揮作用的碳水化合物可以增加飽腹感，所以，每天攝入適當(dāng)量的面會(huì)有發(fā)胖的風(fēng)險(xiǎn)。
 

二、越筋道的面越營(yíng)養(yǎng)
由于小麥粉的不一樣，制作出來(lái)的面條的口感是不一樣的，一般來(lái)說(shuō)，吃起來(lái)比較筋道的面含有的蛋白質(zhì)會(huì)更多，更能補(bǔ)充人體所需的營(yíng)養(yǎng)。當(dāng)然，制作工藝也會(huì)導(dǎo)致面條口感的差異。比如，北方的面為了使面更筋道，會(huì)加一些鹽來(lái)“醒面”，劉方成表示，加些鹽來(lái)促進(jìn)面的筋道，并不會(huì)破壞面的營(yíng)養(yǎng)，所以掛面的營(yíng)養(yǎng)成分比較低。

三、面適合溫乎乎的吃
面的吃法豐富多樣，有過(guò)水涼面，也有溫度極高的油潑面，但孫孟里建議，不應(yīng)為了貪圖涼爽和刺激吃過(guò)涼或過(guò)熱的面。太熱的面對(duì)食道會(huì)有損傷，太涼則不利于消化吸收，大部分時(shí)間，吃碗溫乎乎的面合適。

選購(gòu)掛面的注意事項(xiàng)
大家在購(gòu)買掛面的時(shí)候除了要注意鈉元素的含量之外，還要觀看掛面的外包裝有沒(méi)有破損，掛面的顏色是否均勻，并且生產(chǎn)日期以及一系列食品所具備的標(biāo)識(shí)都具備。

　特別是要注意觀察掛面的色澤，千萬(wàn)不要太白，因?yàn)檫@有可能是使用添加劑造成的，掛面的顏色應(yīng)該是柔和的白色，并且有些發(fā)黃。

掛面煮多久

掛面是小麥粉添加鹽、堿和水，經(jīng)一系列工序精制而成的干面條，在烹調(diào)時(shí)，一般可放在沸水中燙煮3~4分鐘，這樣煮出來(lái)的掛面，不會(huì)變糊也不會(huì)干硬。

另外，在煮掛面時(shí)，還要注意這些事項(xiàng)：
1、煮掛面時(shí)，可在鍋中加少許食鹽，一般每500毫升水加鹽15克，這樣煮出來(lái)的掛面不易糊掉。

2、煮掛面時(shí)，若在水中加1湯匙食用油，掛面不僅不會(huì)粘連，而且還可以防止面湯起泡沫，溢出鍋。

3、煮掛面時(shí)，不要等水煮開(kāi)了再下掛面，不然容易出現(xiàn)外熟里生、易斷且黏連的現(xiàn)象。在鍋中的水剛冒氣泡時(shí)下掛面，攪動(dòng)幾下，蓋上鍋蓋，等待水煮開(kāi)時(shí)，再向鍋里加涼水，再稍煮片刻即可出鍋。這樣煮出來(lái)的掛面，不但熟得快，而且不易粘連。

4、煮掛面時(shí)，在下掛面的同時(shí)可加入適量的食醋，這樣不僅可以消除掛面的堿味，而且能使面條變得白一些。

掛面和普通面條的區(qū)別

不一樣。掛面是機(jī)器加工�；畹拿婺鞘鞘止さ摹Ｍ饷嬗袑ｉT軋掛面的小店，自己拿面粉去可以了，出來(lái)的掛面是很長(zhǎng)的。然后自己在家晾干，和包裝的掛面一樣了。

掛面怎么煮更好吃
1.先將水燒開(kāi)，然后放少許醬油，下入掛面，等掛面煮到開(kāi)鍋后放入蔥花或小白菜或菠菜什么的，然后放點(diǎn)味精，出鍋，放少許香油。如果要放雞蛋的話，在水還沒(méi)有沸騰但是快沸騰的時(shí)候把雞蛋打進(jìn)去，這樣雞蛋是一個(gè)完整的荷包蛋，如果開(kāi)鍋了再放雞蛋，雞蛋會(huì)碎。

2.掛面要用開(kāi)水先煮半熟然后撈出來(lái)，然后在鍋里放入少量的油熱后加入蔥花還有少量的花椒粉，再倒入開(kāi)水開(kāi)鍋后把洗好的青菜和煮半熟的面條倒入鍋中繼續(xù)煮熟后加少量的鹽和味精不會(huì)有酸味或是苦味了，而且湯清放入青菜后還有青菜的清香，條件許可還可以在面條里下荷包蛋哦。

3.面條煮完酸是面條加工時(shí)加入的堿在做怪，苦是因?yàn)檫^(guò)早的加入含碘的食鹽在做怪了，鹽在面條快熟或是熟后加入不會(huì)苦了。

4.要省事的話，放油、熱后放入雞蛋，炒熟，放水適量，水開(kāi)放掛面熟了，不要放鹽。因?yàn)閽烀娴柠}分已經(jīng)夠了。要趁熱吃。要不掛面會(huì)成一坨不好吃了。

掛面的多種吃法
蔥油拌面

原材料：小蔥，食用油，醬油，耗油，掛面

做法：
1.鍋里放水，煮到微微沸騰后放入掛面，煮至軟。

2.面過(guò)涼水瀝干，將瀝干水的掛面放入碗中，加入適量鮮醬油、耗油、頂端放切好的小蔥花。

3.起鍋熱油，把油燒到稍稍冒煙后關(guān)火，迅速將油倒入面碗中，澆到蔥花上面，會(huì)發(fā)出滋滋滋的聲音。

4.攪拌均勻可以吃啦，可以加一顆荷包蛋，我做的是溏心蛋。吃到半流動(dòng)的蛋黃簡(jiǎn)直太辛福~
 

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