披薩你喜歡吃嗎？披薩一直都是必勝客的主打美食，廣告做的鋪天蓋地。披薩屬于西餐，是發(fā)源于意大利的一款美食，現(xiàn)在在全球都很受歡迎。它是用發(fā)酵的面餅上面涂上番茄醬、奶酪及其他的多種調(diào)味料而做成的。披薩的種類分成很多，風味，營養(yǎng)豐富。下面來看看披薩的分類和餡料的調(diào)配方法，披薩的吃法是什么樣的，披薩的做法有哪些。

比薩（Pizza），又譯比薩餅、匹薩、批薩、披薩，是一種發(fā)源于意大利的食品，在全球頗受歡迎。比薩餅的通常做法是用發(fā)酵的圓面餅上面覆蓋番茄醬，奶酪以及其他配料，并由烤爐烤制而成。奶酪通常用莫薩里拉干酪，也有混用幾種奶酪的形式，包括帕馬森干酪、羅馬乳酪（romano）、意大利鄉(xiāng)村軟酪（ricotta）或蒙特瑞·杰克干酪（Monterey Jack）等
 

區(qū)分匹薩
區(qū)分一種匹薩餅是否正宗也是看其餅底是如何成型的，行業(yè)內(nèi)公認的區(qū)分標準如下，如果是意式匹薩餅那必然是手拋匹薩餅，餅底是由手拋成型，不需要機械加工，成品餅底呈正圓形，餅底平整，“翻邊”均勻，“翻邊”高2-3cm，寬2cm。如果是美式匹薩餅那必然是鐵盤匹薩餅，餅底是由機械加工成型，成品餅底呈正圓形，餅底平整，“翻邊”均勻，“翻邊”高4-5cm，寬3cm。除此以外的餅底成型方法均可視為不正宗的做法，會引起成品外觀不佳，口感欠缺。

披薩的分類
按大小分類
A.9英寸比薩餅、建議1-2人食用
B.12英寸比薩餅、建議2-3人食用
C.14英寸比薩餅、建議3-4人食用

按餅底分類
A.鐵盤比薩餅(PanPizza)
B手拋比薩餅(Hand-tossedStylePizza)

按餅底的成型工藝分類
A.機械加工成型餅底
B.全手工加工成型餅底

按烘烤器械分類

A.電烤
B.燃氣烤
C.木材爐烤

按總體工藝分類
A.意式比薩餅
B.美式比薩餅

為什么要將披薩餡料炒至濃稠
因為餡料的水分沒有耗干，如果水分含量過多，餡料在烘烤過程中會將多余的水分傳入餅底，造成餅底濕氣過重口感拖沓，所以在炒至披薩餡料時，盡量要把餡料水分耗干，而且如果烤箱達不到高溫的話，需要在烘烤披薩的再加入餡料，這樣才能披薩的奶酪不會過硬，其他餡料也不會被烤糊，當然這也需要進行過專業(yè)的烘焙培訓才能知道。

如何搭配餡料才能打造美味的披薩
一、奶酪的萬種風情
制作美味的披薩餅可以用到哪些奶酪呢？馬蘇里拉奶酪應該是大家首先想到的標準搭配了吧。它口感順滑、奶香醇厚而且可以拉絲，通常使用的是成塊成熟的馬蘇奶酪。而在市場上比較常用的品牌也有不少，比如安佳（新西蘭）、MG（澳大利亞）等。

二、底醬的五彩斑斕
說起來披薩餅的底醬也可以有很多選擇，比如紅醬、白醬、咖喱醬、羅勒醬等，甚至也可以不放底醬的，比如白披薩、榴蓮披薩等。

三、頂料的八面玲瓏

除了奶酪和底醬外，其他我們能想到的食材都可以用作披薩的頂料，我們可以將各個區(qū)域的特色食材加以利用，成奪人眼球的地域風格披薩。而在具體制作這些食材時，我們還應遵循一些基本原則。
1、餡料的用量要合理控制，自己掌握好平衡度，太少太單調(diào)沒有相，而堆砌太多餡料也不美觀。

2、所有的餡料都要提前制備好，必須在制作披薩餅底之前都準備好所需要的食材。這樣在快速制餅之后能直接撒料，然后烘烤了。（DR.PIZZA培訓課堂可是專門開設了半天的餡料制備處理課程哦~）

3、各種肉類、魚類、海鮮等食材都要提前烹制，比如清洗、切配、調(diào)味、腌制、烹煮、烘烤、油炸等。包括但不限于牛肉、雞肉、豬肉、意大利香腸、大蝦、蛤蜊、魷魚、三文魚等。

4、不容易成熟的蔬菜，如果不是要獲取其輕脆的口感，可事先用水焯軟或者是過烤爐烘烤一遍，比如西蘭花、花菜、蘆筍、茄子、蘑菇等。

吃披薩到底直接上手還是用刀叉？
歐洲可以用刀叉也可以用手，美國都是用手

吃披薩的講究 什么樣的披薩好

提起吃披薩，相信朋友們都不會感到很詫異，但是披薩也有一定的講究，如果是懂行的人一看知道眼前的披薩是不是質(zhì)量、口感怎樣。

　　據(jù)了解，上等的匹薩必須具備四個特質(zhì)：新鮮餅皮、上等芝士、匹薩醬和新鮮的餡料。餅底一定要每天現(xiàn)做，面粉一般用春冬兩季的甲級小麥研磨而成，這樣做成的餅底才會外層香脆、內(nèi)層松軟。

純正乳酪是匹薩的靈魂，正宗的匹薩一般都選用富含蛋白質(zhì)、維生素、礦物質(zhì)和鈣質(zhì)極低卡路里的莫扎里拉(Mozzarella)芝士。

　　★上等的匹薩必須具備四個特質(zhì)：新鮮餅皮、上等芝士、匹薩醬和新鮮的餡料。

　　★餅底一定要現(xiàn)做，面粉一般選用指定品牌，春冬兩季用甲級小麥研磨而成的餅底會外層香脆、內(nèi)層松軟。

★純正乳酪是匹薩的靈魂，正宗的匹薩一般都選用富含蛋白質(zhì)、維生素、礦物質(zhì)和鈣質(zhì)及低卡路里的進口芝士。

　　★匹薩醬須由鮮美番茄混合香料而成，具有風味濃郁的特點。

　　★所有餡料必須新鮮，且都建議使用上等品種，以品質(zhì)。

披薩的做法大全
早餐小比薩

食材：面包片2片、香腸適量、洋蔥適量、青椒適量、番茄醬適量、馬祖里拉芝 士適量

做法：
1)將做小比薩要用的材料準備好，魚魚準備了青椒、洋蔥、香腸、培根，馬祖里拉芝士碎。當然還要又番茄醬和面包片

2)面包片上抹上番茄醬，只要能夠覆蓋并且均勻可以

3)撒上薄薄一層芝士

4)放上培根和香腸。魚魚一個面包片上放的培根，一個放的香腸。鋪滿面包表面即可

5)放上洋蔥絲　

6)放上青椒7)再撒上多多芝士。8)放入烤箱，180度10分鐘即可。
 

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