餐飲這碗飯不好吃了，這是今年很多餐飲老板的感慨。每天門(mén)開(kāi)著是幾千塊的支出，有工資、有水電氣、有房租等等。。。。加上這幾年間迅速增長(zhǎng)的新餐廳數(shù)量，讓餐飲的利潤(rùn)一再下滑。

餐飲行業(yè)屬于是服務(wù)行業(yè)，加上近幾年物價(jià)的上漲，為了能夠員工在哪里繼續(xù)工作，往往工資都是會(huì)在一定程度的上調(diào)。然而在這樣不景氣的環(huán)境下還是有人擠進(jìn)餐飲這個(gè)行業(yè)來(lái)。現(xiàn)在連業(yè)內(nèi)人士也不太看得懂現(xiàn)在的形勢(shì)，傳統(tǒng)餐飲人都覺(jué)得餐飲店難開(kāi)，為什么還有那么多外行人爭(zhēng)先恐后地跳進(jìn)去”，對(duì)于他的疑惑，一些業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為，與其他行業(yè)相比，餐飲至少是一個(gè)可以看到現(xiàn)金流的行業(yè)，但跳進(jìn)餐飲這片海后如何賺到錢(qián)，則需要這些外行人靠時(shí)間來(lái)摸索，說(shuō)句不好聽(tīng)的，該交的學(xué)費(fèi)肯定也是省不了的。

其中還有一部分的人，是沒(méi)有虧損反而在盈利，那么他們又是怎么做到的呢？

：主題餐廳

在餐飲不好做的局勢(shì)下，有人開(kāi)辟新的道路。開(kāi)始學(xué)習(xí)國(guó)外的成功案例：”主題餐廳“。在初的時(shí)候引進(jìn)的主題餐廳都是日韓特色的，一引進(jìn)受到了消費(fèi)者的熱捧。在大家都嘗到甜頭后基本大力的推出這樣的餐廳，雖然市場(chǎng)有了競(jìng)爭(zhēng)力但是主題餐廳一樣是有價(jià)值的。在海外主題餐廳的影響下，各種主題餐廳百花齊放，其中不乏做得非常有特色、市場(chǎng)反應(yīng)非常好的主題餐廳。因此，打造一個(gè)讓人眼前一亮的主題餐廳，不失為創(chuàng)造餐廳差異化的好方法。

第二：數(shù)據(jù)分析

通過(guò)數(shù)據(jù)分析對(duì)餐廳做判斷和決策，而分析來(lái)源可以選擇像三餐美食這樣的餐飲管理軟件來(lái)做。通過(guò)分析數(shù)據(jù)可以給餐飲老板帶來(lái)的很多的便利，列如消費(fèi)喜歡堂食還是外，喜歡什么樣的菜品，都是什么年齡階段，消費(fèi)能力怎么樣等等。。實(shí)際上需要替換某個(gè)菜品的時(shí)候，連餐飲老板都沒(méi)辦法把握，以為實(shí)在不知道該怎么去替換才是選址，要不靠蒙，要不全靠過(guò)去經(jīng)驗(yàn)。而有了數(shù)據(jù)分析后，則是當(dāng)有兩個(gè)菜品滯銷(xiāo)需要替換其他菜品時(shí)，你可以通過(guò)后臺(tái)的數(shù)據(jù)來(lái)做決策。

這樣的數(shù)據(jù)在長(zhǎng)時(shí)間的積累下效果是更加明顯的。通常在選新增加新蔡菜的情況下，不能夠準(zhǔn)確的做出判斷加什么配菜，這時(shí)候只要有三餐美食餐飲軟件中數(shù)據(jù)分析的功能簡(jiǎn)單多了。幫助你更好的決策。。所以現(xiàn)在早一點(diǎn)加入三餐美食，其實(shí)是提前布局，獲得未來(lái)大數(shù)據(jù)的使用。

第三：跨行競(jìng)爭(zhēng)

現(xiàn)在有很多這樣的例子，在同行競(jìng)爭(zhēng)大的時(shí)候沒(méi)有差異化的時(shí)候，你可以學(xué)習(xí)其它行業(yè)的營(yíng)銷(xiāo)和運(yùn)營(yíng)模式，雖然不是同樣的類(lèi)目，消費(fèi)群體的差距也非常大。但是總會(huì)有相同的地方，可以去學(xué)習(xí)互相借鑒。找到被人的優(yōu)點(diǎn)是什么，有的消費(fèi)者不是沖著產(chǎn)品去購(gòu)買(mǎi)，被吸引的是服務(wù)環(huán)境和一種態(tài)度。好比一個(gè)茶的模仿咖啡的，茶的抓住了咖啡的消費(fèi)群體特征。逐漸在消費(fèi)者心中形成品牌印象，成為了大受歡迎的新式茶館。

第四：互聯(lián)網(wǎng)+餐飲

現(xiàn)在人人口里都在說(shuō)互聯(lián)網(wǎng)+，什么行業(yè)都在做互聯(lián)網(wǎng)。隨著“互聯(lián)網(wǎng)+餐飲”的發(fā)展，未來(lái)傳統(tǒng)餐飲行業(yè)的互聯(lián)網(wǎng)滲透率不斷加強(qiáng)。餐飲行業(yè)也有幾個(gè)成功的案例，黃太吉、人人湘等等。。。

雖然互聯(lián)網(wǎng)不能顛覆傳統(tǒng)餐飲，但能夠?yàn)椴惋嫎I(yè)帶來(lái)效率和體驗(yàn)的提升。在人人湘，沒(méi)有服務(wù)員，沒(méi)有收銀員，顧客要餐，直接進(jìn)入餐廳微信服務(wù)號(hào)進(jìn)行手機(jī)選座、在線下單支付，到了餐廳聽(tīng)到叫號(hào)后進(jìn)行自助取餐，用餐完畢后自行放回餐具�，F(xiàn)在的三餐美食餐飲軟件也是能夠?qū)崿F(xiàn)無(wú)線打印和平板手機(jī)點(diǎn)餐，這樣減少了排隊(duì)和人力，同時(shí)還提高了效率何樂(lè)而不為呢？在我看來(lái)未來(lái)餐飲發(fā)展的勢(shì)頭一定會(huì)是智慧餐飲。

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