小編不是次說了，做餐飲說到本質(zhì)其實(shí)是在和人打交道，要處理各種人際關(guān)系。那么每天進(jìn)來消費(fèi)的顧客這么多，我們應(yīng)該如何應(yīng)對這些顧客，提高他們對餐廳的滿意度，達(dá)到招攬回頭客的目的呢？川王粉館加盟總部把顧客的種類分成了八種類型，只要掌握住這些方法，可以輕松的應(yīng)對日常生活中的顧客了，下面小編帶大家來一起看看吧。


　　1、如何與盛氣凌人型顧客打交道
　　這類顧客對于自己開出的條件很難更改，如果營業(yè)員提出稍有不同的建議，他不滿意。這類顧客還總想壓住對方，迫使對方范，而自己則顯得從容不迫，處于一種主動的地位。
　　這由于掌握了比較可靠的資料并做過比較完善的判斷，加上一種強(qiáng)烈的攻擊性心理，確實(shí)令人難以招架，但營業(yè)員絕不可屈服，否則前功盡棄。營業(yè)員此時(shí)應(yīng)當(dāng)以靜制動，以不變應(yīng)萬變，不慌不忙地仔細(xì)仔細(xì)觀察對方的動靜，找出到底是什么驅(qū)使著他，使他這樣對待自己，絕不可能感情用事。營業(yè)員在觀察的同時(shí)試著用質(zhì)詢的方式了解對方的心理，然后加以正確的引導(dǎo)，輔之以冷靜理智的說明，獲得主動權(quán)后可慢慢將對方制服。
　　2如何與少言寡語型顧客打交道
　　有些顧客內(nèi)向羞怯，寡言少語，不善于表達(dá)自己的意見，認(rèn)為多說無用。這類顧客的態(tài)度往往是蠻不錯(cuò)的。營業(yè)員對待這類顧客，關(guān)鍵是能否捕捉到對方的真實(shí)意圖，這是需要講究方法的。顧客幾乎都不開口，你不可能從他的話里打探到什么，的方式是“察言觀色”，通過對顧客的表情、舉動的研究，捕獲那些暗藏在他“形體語言”中的住處，提高判斷的準(zhǔn)確率。
　　3如何與謙虛型顧客打交道
　　具有謙虛美德的顧客在挑選菜品時(shí)，往往會選擇價(jià)格不高的商品。
　　顧客在點(diǎn)餐時(shí)，要求是“要便宜的”。對待有這樣要求的顧客，營業(yè)員需仔細(xì)觀察其表情神態(tài)，如相面一般仔細(xì)。若顧客表情認(rèn)真，或是自言自語，通常是真要便宜;若口氣爽朗，不怕別人所見，在體上可斷定是謙虛型，或者怕營業(yè)員推薦昂貴菜品。
　　另外，營業(yè)員還需要注意顧客再三看的那種菜品，這些商品的價(jià)位大都是他們心中的理價(jià)位。營業(yè)員對這些住處應(yīng)準(zhǔn)確把握，千萬不要讓顧客覺得買便宜貨沒面子，無論消費(fèi)金額多少，都應(yīng)一律視為“上帝”。
　　4如何與自我防衛(wèi)型顧客打交道
　　這類顧客對要購買的商品關(guān)心，而對營業(yè)銷售活動的關(guān)心程度。
　　面對這類顧客時(shí)，營業(yè)員需要注意的一點(diǎn)是“忍耐”，不要與他們爭強(qiáng)斗狠，因?yàn)榧词範(fàn)I業(yè)員占了上風(fēng)，達(dá)不成交易時(shí)，終失敗的仍是店家一方，的方法是以退為進(jìn)，在看似落于下風(fēng)的情況下取得實(shí)質(zhì)上的勝利。
　　5如何與性格未定型顧客打交道
　　性格未定型顧客即未成年的顧客，他們一般愛憎分明，他們忘不了對店主印象，并會用強(qiáng)烈的感情去評價(jià)這些店。
　　6如何與企業(yè)領(lǐng)導(dǎo)型顧客打交道
　　這類顧客一旦下了決心，很難使他們再改變主意，一旦做出決定很難使他們放棄，對于這類型顧客營業(yè)員一定要表現(xiàn)積極、熱心、誠懇，同時(shí)耐心細(xì)致地為其介紹菜品。
　　7如何與猶豫不決型顧客打交道
　　猶豫不決型顧客可分為兩種：一種是顧客本身不懂得抉擇，另一種是店主模棱兩可的回答使顧客更加猶豫不決。
　　面對這種類型的顧客，要記住對方反復(fù)看的菜品，根據(jù)其態(tài)度，留下幾種適合他口味的商品，其余的則不用多介紹。
　　8如何與驕傲型顧客打交道
　　這類顧客給人的狂妄自大、睢不起人。
　　對于這類顧客必須采取“疏導(dǎo)”之法。他自傲讓他自傲去吧，他自吹自擂讓他吹去吧。當(dāng)他吹夠了吹累了時(shí)會突然良心發(fā)現(xiàn)：“到底是什么讓我在營業(yè)員面前這么做呢?現(xiàn)在來聽聽他會說什么呢?”這時(shí)，他的言行會有所收斂，營業(yè)員便可抓住機(jī)會展開攻勢，順利地銷出菜品。
　　以上，是這八種處理方式，你記住了嗎。接下來還會繼續(xù)給大家分享更多創(chuàng)業(yè)知識，對餐飲業(yè)有想法的朋友可不要錯(cuò)過我們的資訊哦。

 

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