俗話說，“早吃好，中吃飽，晚吃少”，根據(jù)網(wǎng)絡(luò)調(diào)查顯示，在午餐選擇上，15%的人選擇自帶，23%的人選擇吃單位食堂，這也意味著超過六成的上班族需要考慮午餐吃什么、去哪里吃的問題。

去年，武漢市餐飲業(yè)消費(fèi)總額達(dá)364億元，位居中部。刨去早點(diǎn)市場(chǎng)的20億元，以及占大頭的晚餐，如此算下來，武漢人中午這頓飯至少有百億元的“蛋糕”，在餐飲商務(wù)消費(fèi)縮水背景下，不少餐飲商家開始爭(zhēng)奪午餐市場(chǎng)。

快餐大佬PK15元午餐

近，以肯德基、麥當(dāng)勞為代表的洋快餐，頻頻開打價(jià)格戰(zhàn)，引起不少消費(fèi)者的關(guān)注，一些消費(fèi)者因此取消了原本叫盒飯的計(jì)劃，“因?yàn)槲绮统匝罂觳�，比盒飯還便宜。”

記者采訪時(shí)了解到，麥當(dāng)勞的“天天超值午餐”活動(dòng)已經(jīng)推出一段時(shí)日了，從市場(chǎng)反應(yīng)來看，頗受消費(fèi)者青睞的“經(jīng)典麥辣雞腿漢堡配薯?xiàng)l、可樂”，花15元能搞定，不約而同的是，肯德基也大力推廣“15元起的豪華午餐”活動(dòng)，并以“量多、優(yōu)惠多、選擇多”的“三多”概念叫板麥當(dāng)勞。

除此之外，中式快餐品牌“永和大王”推出的15元午餐“狠劃算”套餐，同樣受到消費(fèi)者的熱捧。“雖然快餐的品種不是很豐富，但在中午糾結(jié)吃什么的時(shí)候，也是一樣選擇。”在西北湖國(guó)貿(mào)寫字樓內(nèi)一家金融機(jī)構(gòu)上班的鄒小姐，每天中午都要和同事一起訂餐，“現(xiàn)在的盒飯已經(jīng)不具備價(jià)格優(yōu)勢(shì)了，兩葷兩素的配置，普遍在15-20元左右，快餐口味是單一，但15元的價(jià)格還是挺有競(jìng)爭(zhēng)力的。”

因?yàn)橛形绮托枨蟮纳习嘧灞姸�，�?guó)貿(mào)寫字樓周邊環(huán)繞著各色餐飲。鄒小姐告訴記者，有段時(shí)間，位于國(guó)貿(mào)新世界一樓的一家餐廳還增加了外服務(wù)，“主要是一些商務(wù)套餐，價(jià)位在20元左右，對(duì)于夏天不愿意下樓的上班族來說，還是比較方便實(shí)惠的。”鄒小姐認(rèn)為，相比街頭小攤販、個(gè)體商戶的盒飯，這些品牌快餐更衛(wèi)生，加上價(jià)格開始走“親民”路線，對(duì)消費(fèi)者來說，吸引力還是較高的。

個(gè)體商戶分食外送“蛋糕”

雖然不能與晚餐市場(chǎng)的“含金量”相比，但對(duì)于中午不方便回家、單位也沒有食堂的上班族來說，午飯吃什么、去哪吃，是無法忽視的問題，因此，眾多商家也不愿意錯(cuò)過午餐市場(chǎng)這塊“蛋糕”。因覆蓋了武漢市幾座知名寫字樓，武廣商圈以及新世界國(guó)貿(mào)店附近，引來大大小小餐飲商家扎堆。

由于午休時(shí)間有限，大部分消費(fèi)者表示，在午餐的選擇上，除了價(jià)格實(shí)惠，快捷、衛(wèi)生為重要，而隨著諸如肯德基、麥當(dāng)勞、永和等快餐大佬加入午餐價(jià)格戰(zhàn)，一些小規(guī)模經(jīng)營(yíng)的個(gè)體商戶，不得不想辦法在餐飲服務(wù)上下力氣，比如提供外送。

在新世界國(guó)貿(mào)店附近經(jīng)營(yíng)多年“江西蒸湯”的老板鄧先生表示，周圍各式餐飲都有，競(jìng)爭(zhēng)激烈，而且一到夏天，寫字樓里的白領(lǐng)都不愿出門，午餐生意不好做。“別人都做外送，我們不做不行啊！”鄧?yán)习逋嘎叮〉曛饕?jīng)營(yíng)瓦罐湯，也有小炒，炒菜價(jià)位在8-26元，瓦罐湯6-20元，外送30元起，不額外收費(fèi)。“生意差一點(diǎn)的話，營(yíng)業(yè)額大概七八百元，好一點(diǎn)的時(shí)候一千多元。”

新世界國(guó)貿(mào)店背后，原來主攻中消費(fèi)的時(shí)尚餐廳已改頭換面，轉(zhuǎn)做白領(lǐng)午餐便當(dāng)。記者走訪發(fā)現(xiàn)，來這吃飯的顧客以附近上班族為主，在店內(nèi)經(jīng)營(yíng)的商家，均提供訂餐服務(wù)，主要有六種套餐：豬排便當(dāng)、姜汁肉片便當(dāng)、雞排便當(dāng)、鹵肉便當(dāng)、紅燒黃魚便當(dāng)、鹵雞腿便當(dāng)，價(jià)格都是18元，據(jù)了解，每天中午大概能出150份便當(dāng)。

品牌餐飲盯上平價(jià)午餐

小業(yè)主想心思掘金，大商家也有意從中分一杯羹——有意思的是，眼下，午餐市場(chǎng)正受到各種規(guī)模餐飲商家的關(guān)注，而關(guān)注的方式均是“15-20元”。

做過飯的人都知道，大熱天在家做頓飯，麻煩不說，廚房的高溫“烘烤”對(duì)下廚的人來說，是種考驗(yàn)。

家住漢口青島路附近的黃先生表示，今年夏天，家附近的老村長(zhǎng)私募菜推出30元（起）外送服務(wù)，“我們一家三口，點(diǎn)兩個(gè)菜，差不多50元左右，人均也是十幾元，和吃盒飯差不多，還不用出門。”黃先生說，連鎖中式餐飲開始送外，的確不多見，但對(duì)于消費(fèi)者來說，品牌店的餐品衛(wèi)生有保障，花的錢卻和街頭小餐館一樣，當(dāng)然更愿意選擇品牌店。

湘鄂情旗下品牌，定位中消費(fèi)的“超級(jí)果木牛扒”從今年4月開業(yè)起，便主推18元的商務(wù)午餐，瞄準(zhǔn)的是周邊寫字樓的白領(lǐng)階層。寬敞、時(shí)尚的餐環(huán)境，平均每桌1-2名服務(wù)員的周到服務(wù)，中式例湯+3款商務(wù)套餐，還有免費(fèi)水果蔬菜沙拉以及面包供應(yīng)，價(jià)格卻與街頭盒飯相差無幾，對(duì)消費(fèi)者的吸引力自然可觀。“很多顧客初是沖著套餐來的，但來了之后發(fā)現(xiàn)，還有很多菜品選擇，價(jià)格也不貴，會(huì)嘗試更多其他的餐品。”有著十多年餐飲業(yè)管理經(jīng)驗(yàn)，曾在深圳、上海等城市從事過時(shí)尚餐飲管理的劉志忠表示，“超級(jí)果木牛扒”進(jìn)駐武漢市場(chǎng)之前，他們做過大量的市場(chǎng)調(diào)查，“武漢餐飲業(yè)的中餐生意很不好做，因此，我們以這種讓利顧客的方式，推出‘平價(jià)午餐套餐’，對(duì)餐廳來說，是一種推廣。”

劉志忠說，憑借這一營(yíng)銷手段，先將消費(fèi)者“引”上門，再靠品質(zhì)將消費(fèi)者留住，“我們主要做的都是回頭客。”

對(duì)此，武漢市餐飲協(xié)會(huì)秘書長(zhǎng)涂水前表示，絕大多數(shù)人對(duì)午餐的消費(fèi)水準(zhǔn)會(huì)控制在15-20元，而在餐飲商務(wù)消費(fèi)開始縮水的背景下，大型連鎖酒樓的中午生意普遍比較清淡，因此，午餐市場(chǎng)開始受到商家的關(guān)注順理成章，這類品牌餐飲不約而同地推出“白領(lǐng)午餐計(jì)劃”，正是他們對(duì)武漢消費(fèi)市場(chǎng)了如指掌的體現(xiàn)。

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