創(chuàng)業(yè)之路艱難險(xiǎn)阻盡會(huì)出現(xiàn)，選擇餐飲行業(yè)雖然會(huì)迎來(lái)短暫的春天，但還是需要加盟朋友認(rèn)清形式，把握飲食動(dòng)態(tài)，懂得改善服務(wù)，推陳出新才是王道。如果有選擇加盟餐飲店卻不熟知經(jīng)營(yíng)技巧的的朋友， 東池便當(dāng)友情分享：開(kāi)一家餐館需要熟知的經(jīng)營(yíng)技巧。
　　開(kāi)一家餐館需要熟知的經(jīng)營(yíng)技巧：　　一、開(kāi)餐館的技巧和方法：　　1、要控制要口味，餐飲大忌：　　艾德熊中國(guó)公司倒閉是因?yàn)槊绹?guó)總部停止供應(yīng)招牌產(chǎn)品————雪山樂(lè)啤露，自己又沒(méi)有開(kāi)發(fā)能力而倒閉的�！　∽霾惋嫞谖哆@關(guān)一定要過(guò)，算自己不會(huì)做，但是口一定要刁，起碼找個(gè)好廚子的能力要有。想做餐飲的先想想自己能不能控制好口味，起碼不要被人說(shuō)不好吃�！　�2、選址，有了好口味，加上好選址，基本成功了一半�！　≈劣谠趺催x址，要做好自己店鋪產(chǎn)品的分析，分析主要消費(fèi)群體是什么人，是中年人，還是青年人，還是女孩，還是學(xué)生，是情侶，還是上班族他們的比例各占多少，人均消費(fèi)是多少錢(qián)。找?guī)讉�(gè)和你自己要開(kāi)的店鋪類似的餐飲店進(jìn)行跟蹤分析。　　生意好的特點(diǎn)是什么，生意差的特點(diǎn)是什么。門(mén)前半小時(shí)客流量是多少，上午中午下午的人流特點(diǎn)是什么，這些店鋪的銷(xiāo)售高峰期是什么時(shí)段，都有多少人次消費(fèi)。大致流水是多少。淡旺季區(qū)別是多少？如果這些都調(diào)查完了，可以你對(duì)自己項(xiàng)目的特點(diǎn)，比如說(shuō)在什么樣的地段位置，多大的店面，根據(jù)客流量大致分析，能知道開(kāi)店的大概流水是多少了。但是也要具體情況具體分析。　　3、開(kāi)店預(yù)先模擬：　　既然前期工作都做了很多，根據(jù)自己的預(yù)算，把一項(xiàng)一項(xiàng)可能發(fā)生的費(fèi)用進(jìn)行分解，各個(gè)環(huán)節(jié)需要投入多少。比如說(shuō)房租，只能投入4萬(wàn)，那根據(jù)4萬(wàn)的預(yù)算去找房子，因?yàn)榍捌诘目疾�，也大概都知道什么房�(jī)r(jià)了�！　”热缑黠@4萬(wàn)租不到100平米，不能按照100平米做方案，餐區(qū)要占多大面積，多少座位。店內(nèi)人員工資多少預(yù)算多少，食材成本多少，盈虧保本點(diǎn)是多少？比如說(shuō)2000，要2000才保本，那要考慮能不能做到這么多，你所考察的店鋪同樣面積的有沒(méi)有這么多的流水。 別人肯定努力過(guò)，你未必能超越別人�！　∪绾伍_(kāi)一家餐館 開(kāi)餐館需要注意什么　　二、開(kāi)餐館需要注意事項(xiàng)：　　1、不要太迷信酒香不怕巷子深，和有錢(qián)能使鬼推磨的經(jīng)典商業(yè)理論。　　如果在2004年，你在潘石藝的建外SOHO開(kāi)店的話，200萬(wàn)只夠你賠半年，誰(shuí)來(lái)都統(tǒng)殺，當(dāng)然現(xiàn)在好象好點(diǎn)了。　　當(dāng)時(shí)SOHO招商部拼命邀請(qǐng)KFC，麥當(dāng)勞，吉野家，必勝客等知名品牌入住，他們負(fù)責(zé)選址的人員去看看走了，結(jié)果后來(lái)入駐的基本都是新手，半年時(shí)間，幾乎所有店鋪換了2輪。承諾商業(yè)街6萬(wàn)人客流量，結(jié)果開(kāi)業(yè)后除了內(nèi)部工作人員，不到50人。 別以為KFC的選址人員是吃白飯的，別人高手都不敢干，菜鳥(niǎo)膽子越大死得越快�！　�2、不要太相信自己的眼睛：　　有時(shí)候你看起來(lái)很好的生意，說(shuō)不定到了淡季生意會(huì)一落千丈，除非你打算一年干6個(gè)月。比如冰淇淋，飲料店等等。街客北京的直營(yíng)店，在冬天的時(shí)候也有關(guān)門(mén)不營(yíng)業(yè)的時(shí)候，因?yàn)橘嵉腻X(qián)還不夠發(fā)工資和水電，寧可不開(kāi)虧房租�！　�3、口味很重要：　　沒(méi)有秘方的人不要隨便說(shuō)開(kāi)個(gè)餃子店象 大娘水餃，蓋飯類象吉野家，蒸飯賽過(guò)真功夫，比薩好吃如必勝客。吉野家為了保護(hù)秘方，連湯料包都是制成小料包從日本空運(yùn)過(guò)來(lái)的，連中國(guó)吉野家都不知道里面的成分和配比。那些不會(huì)做飯，連不同牌子的醬油配出的調(diào)料味道不一樣都不知道的人，動(dòng)不動(dòng)想開(kāi)個(gè)牛X的店，我看了直想笑。 這樣想的不僅是你，其實(shí)他們店長(zhǎng)也很想單干，比起店長(zhǎng)來(lái)，你成功的概率實(shí)在小得多。　　4、如果真的一定要干，一定要把一半的資金存在銀行里，萬(wàn)一開(kāi)店不成還有后路�！　∧切﹦�(dòng)不動(dòng)拿父母老本和抵押貸款的年輕人，一般后果都是我都不好意思說(shuō)�！　�5、不要以為有錢(qián)可以請(qǐng)個(gè)好大廚：　　如果他真的手藝很好，因?yàn)槟愫芸鞎?huì)從老板變成跑腿的；如果他手藝不好，你一樣會(huì)從將軍變成奴隸�！　�6、如果你一定要加盟，一定要到加盟公司的直營(yíng)店：　�。ǎ械�，差的）分別在淡旺季蹲上幾天做統(tǒng)計(jì)，你才知道經(jīng)營(yíng)的成功可能性有多大。KFC差的店和的店銷(xiāo)售能差4倍，同一牌子也不一定能吃香。如果你只看到的店以為自己也能發(fā)財(cái)，那你離破產(chǎn)也不遠(yuǎn)了�！　�7、養(yǎng)店時(shí)間：　　如果在新開(kāi)發(fā)的市區(qū)和小區(qū)，要做好虧三年的準(zhǔn)備，沒(méi)有三年是住不滿人的，該樓開(kāi)發(fā)的時(shí)間也要三年，如果在成熟的街道和社區(qū)，如果6個(gè)月以內(nèi)，你還不能賺錢(qián)，早趁早轉(zhuǎn)讓，越拖越?jīng)]戲�！　‘厴I(yè)不等于失業(yè)，退休也不等于歸隱，對(duì)生活有所期待的人總想通過(guò)一種方式來(lái)鍛煉自己，不只是獲得了創(chuàng)業(yè)的財(cái)富收益，更是尋得了生活中的樂(lè)趣依靠。想要改變自己的方式嗎，從餐飲加盟開(kāi)始吧，現(xiàn)在來(lái)加盟資料——。

 

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