西南活畜交易市場(chǎng)+級(jí)機(jī)械化屠宰生產(chǎn)線+排酸技術(shù)=優(yōu)質(zhì)冷鮮牛肉
 


       “聽(tīng)牧牛業(yè)”擁有擁有千余畝水草豐美的千山優(yōu)質(zhì)天然牧場(chǎng)以及西南地區(qū)的活畜交易市場(chǎng)，每天有1000余頭優(yōu)質(zhì)活牛在此交易，保證了出牧場(chǎng)以外的部分能夠提供足夠數(shù)量、質(zhì)量的活牛。同時(shí)，配備的機(jī)械化屠宰生產(chǎn)線，能夠保證高效干凈處理好的生牛肉快速進(jìn)入排酸過(guò)程。


       排酸肉，是現(xiàn)代肉品衛(wèi)生學(xué)及營(yíng)養(yǎng)學(xué)提倡的一種鮮肉后成熟工藝處理手段。牛在剛被屠宰后，其細(xì)胞并未死亡，還在進(jìn)行無(wú)氧呼吸，從而產(chǎn)生乳酸。積聚在肌肉組織中的乳酸如不被及時(shí)分解處理會(huì)損害肉的品質(zhì)，聽(tīng)牧肉牛產(chǎn)業(yè),冷凍牛肉品牌
,云南海潮集團(tuán)聽(tīng)牧肉牛產(chǎn)業(yè)股份有限公司，影響肉的口味和營(yíng)養(yǎng)。


 “聽(tīng)牧排酸牛肉”是將活牛屠宰后送入冷卻排酸間，在0℃至4℃的低溫環(huán)境中，一定的濕度和風(fēng)速條件下將牛肉中的乳酸成分分解為二氧化碳、水和酒精，然后揮發(fā)掉，同時(shí)細(xì)胞內(nèi)的大分子三磷酸腺苷在酶的作用下分解為鮮味物質(zhì)基苷—IMP（味精的主要成分），經(jīng)過(guò)排酸后的牛肉口感得到了極大的改善，味道鮮嫩，肉的酸堿度被改變，新陳代謝產(chǎn)物被程度地分解和排出，從而達(dá)到無(wú)害化，同時(shí)改變了肉的分子結(jié)構(gòu)，有利于人體的吸收和消化。


      聽(tīng)牧排酸牛肉的特點(diǎn)：


      ①.產(chǎn)生氨基酸——提高營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，味道更鮮美。


      ②.改善口感——打斷肌肉間纖維組織，嫩化肉質(zhì)。


 聽(tīng)牧牛肉現(xiàn)已進(jìn)入昆明市家樂(lè)亠福，王府井百扌貨，聽(tīng)牧肉牛產(chǎn)業(yè),冷凍牛肉品牌
,云南海潮集團(tuán)聽(tīng)牧肉牛產(chǎn)業(yè)股份有限公司，金格百貨，百盛，大潤(rùn)發(fā)，大爾多等各大超市；各大農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)也已有十余家“聽(tīng)牧牛肉”自營(yíng)專賣(mài)店。聽(tīng)牧牛肉飽受消費(fèi)者美譽(yù)好評(píng)，真正成為了云南極具影響力的牛肉品牌！


 




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