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果蔬脆片行業(yè)市場(chǎng)前景向好

山東妙迪食品有限公司坐落于“黃藍(lán)”兩區(qū)疊加地帶的海濱小城——山東省無(wú)棣縣城，公司主打產(chǎn)品果蔬脆片、海鮮醬成功撬開(kāi)青島、長(zhǎng)島、秦皇島、海南等沿海旅游市場(chǎng)，以當(dāng)?shù)靥禺a(chǎn)為原料，精制成品，小小玻璃瓶里，便裝進(jìn)了大海的味道。

果蔬脆片保存了新鮮果蔬天然的色澤、營(yíng)養(yǎng)和風(fēng)味，又具有低脂肪、低熱量和高纖維素的特點(diǎn)，含油率明顯低于傳統(tǒng)油炸食品，無(wú)油膩感，也不會(huì)產(chǎn)生3-4苯并笓和丙烯酰胺等致癌物，且保存期長(zhǎng)，加工范圍廣泛。發(fā)展果蔬深加工產(chǎn)業(yè)減少農(nóng)產(chǎn)品損耗值　　據(jù)了解，我國(guó)是世界上很大的水果、蔬菜生產(chǎn)國(guó)和消費(fèi)國(guó)。來(lái)自農(nóng)業(yè)部的數(shù)據(jù)表明，2014年我國(guó)水果和蔬菜總產(chǎn)量近10億噸，其中蔬菜產(chǎn)量超過(guò)7億噸。但是，目前我國(guó)居民水果蔬菜消費(fèi)大多停留在生食和廚房、餐館烹飪等初級(jí)加工方式上，果蔬加工業(yè)的深度和技術(shù)水平與發(fā)達(dá)國(guó)家相比還存在一定的差距。此外，我國(guó)每年農(nóng)產(chǎn)品損耗值達(dá)2000億元。因此，提高果蔬加工技術(shù)，開(kāi)發(fā)新產(chǎn)品推出市場(chǎng)，是減少農(nóng)產(chǎn)品損耗值的有效途徑。

上世紀(jì)90年代，果蔬脆片從我國(guó)臺(tái)灣地區(qū)、日本引進(jìn)國(guó)內(nèi)，產(chǎn)品不但很好地保存了果蔬的顏色、味道、形狀、性質(zhì)、營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，而且具有香脆的口感，是休閑零食中較為天然的產(chǎn)品。

與蘋(píng)果汁等大宗果蔬出口產(chǎn)品一樣，果蔬脆片也經(jīng)歷了出口鼎盛到市場(chǎng)回落的變化。盡管如此，國(guó)內(nèi)果蔬脆片加工業(yè)一直保持平穩(wěn)增長(zhǎng)，到2013年達(dá)到高峰，2015年國(guó)內(nèi)果蔬脆片產(chǎn)品市場(chǎng)容量已經(jīng)超過(guò)20億元。

重視生產(chǎn)技術(shù)對(duì)果蔬深加工行業(yè)發(fā)展的影響　　面對(duì)如此龐大的市場(chǎng)容量，業(yè)內(nèi)人士指出，一定要重視技術(shù)對(duì)果蔬深加工行業(yè)未來(lái)發(fā)展的影響。隨著生產(chǎn)的進(jìn)行，工藝的改進(jìn)是必然存在的。新投入生產(chǎn)的果蔬脆片廠，其加工工藝會(huì)相對(duì)簡(jiǎn)單。但隨著生產(chǎn)的深入，加工的品種越來(lái)越多，情況越來(lái)越復(fù)雜。工藝控制點(diǎn)就會(huì)相應(yīng)地增加。也就是說(shuō)，工藝有從簡(jiǎn)單到復(fù)雜的變化趨勢(shì)。隨著科學(xué)技術(shù)的發(fā)展和整個(gè)行業(yè)水平的提高，越來(lái)越多的新技術(shù)、新方法、新的添加劑和輔料得到應(yīng)用，會(huì)使更多的不合理工藝得到改善。產(chǎn)品的質(zhì)量更加趨向于穩(wěn)定，天然程度也會(huì)有所提高。

此外，生產(chǎn)技術(shù)的重要性還體現(xiàn)在產(chǎn)品的多元化上。果蔬原料具有多種加工方法。保鮮、干制、罐藏、糖制、制汁、腌制、凍藏等是果蔬原料的主要加工方法，而果蔬脆片只是干制的一種。為了回避風(fēng)險(xiǎn)，果蔬脆片廠會(huì)根據(jù)加工特點(diǎn)，選擇多種加工方式。將來(lái)的果蔬脆片廠不光是果蔬脆片一種產(chǎn)品，可能會(huì)有冷凍產(chǎn)品和糖制產(chǎn)品的出現(xiàn)。



今天推薦的果蔬脆片，是日常坐班8小時(shí)的必備零食啊...

每天來(lái)幾片，好吃不長(zhǎng)胖，鮮脆十足，口感超好，就連工作壓力都不那么大了呢！

低溫脫水脆化是目前的非油炸脆化技術(shù)。采用這種工藝做出來(lái)的食品低熱、低脂、顏色和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值不被破壞，不給人增加任何負(fù)擔(dān)，尤其在日本和臺(tái)灣高端零食愛(ài)好者中廣受歡迎。

狠狠重要的是，這樣做出的果蔬脆片，熱量相比油炸膨化的要低得多，還保留果蔬的纖維。想要減肥或保持身材的女生，可以放心大膽吃~

黃秋葵算是近年來(lái)很大熱的一種保健蔬菜，因低脂肪、低熱量、無(wú)膽固醇的好處，一票的女明星減肥菜單有它身影。

但鮮黃秋葵難做又費(fèi)時(shí)，而黃秋葵脆片就很完美地解決了這個(gè)問(wèn)題。

什 錦 果 蔬 脆 片

這款真是完美解決了“不愛(ài)吃蔬菜星人”的煩惱，4種蔬菜+4種水果。果蔬營(yíng)養(yǎng)雙吸收，這也是麥格時(shí)光好物小編很愛(ài)的一款。

4蔬4果分別是：黃秋葵、香菇、南瓜、胡蘿卜、鳳梨、蘋(píng)果、冬棗、香蕉。

美味新商機(jī)：丟棄果蔬大翻身變冰淇凌、蔬果脆片、果昔？好玩又賺錢(qián)！

香蕉冰激凌和新鮮脫水制作的蔬果脆片和果昔？聽(tīng)起來(lái)真美味吸引。剩余的食物，除了捐贈(zèng)給慈善機(jī)構(gòu)外，也許有另一種更美味也更賺錢(qián)的辦法：把剩余食物重新做成美味！看看這些好例子？或許帶來(lái)新商機(jī)......



根據(jù)聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織的數(shù)據(jù)，每年，全球大約有1/3的食物，45%的水果和蔬菜被丟棄。美國(guó)人丟棄食物的比率越來(lái)越高，浪費(fèi)的食物竟約達(dá)40%。具體換算下來(lái)，浪費(fèi)食物的同時(shí)浪費(fèi)了水源，化肥，土壤，同時(shí)一旦食物，尤其是蔬菜和水果被扔到垃圾填埋場(chǎng)，就會(huì)造成甲烷排放不斷增加。

2010年零售和消費(fèi)者層面的食物損失達(dá)1330億磅，按食品類(lèi)別劃分，排在前三的依次是：1乳制品，2蔬菜， 3糧食產(chǎn)品.

以零售價(jià)估算，就所占食物損失總值的份額而言，排在前三的食品類(lèi)別是：1肉類(lèi)、家禽和魚(yú)類(lèi)； 2蔬菜和 3乳制品。

剩余食物的新生命

美國(guó)的創(chuàng)新者們正在開(kāi)辟能有效且高效應(yīng)對(duì)食品廢棄物挑戰(zhàn)的新方法。創(chuàng)新的方法，根據(jù)食物的價(jià)值或數(shù)量有多種方式可選。

今年早些時(shí)候，德雷賽爾大學(xué)食品實(shí)驗(yàn)室（The Drexel Food Lab）的學(xué)生開(kāi)始與賓州一家連鎖超市Brown"s Shoprite開(kāi)展合作，分析超市一個(gè)月扔棄的食品庫(kù)存量，以及食品種類(lèi)，這個(gè)分析也是美國(guó)國(guó)家環(huán)境保護(hù)局支持的“食物恢復(fù)挑戰(zhàn)”計(jì)劃的一部分。該連鎖超市的多余食物來(lái)源于11個(gè)地區(qū)，歸為四類(lèi)：1/4確實(shí)不可食用，1/5適合捐贈(zèng)給慈善機(jī)構(gòu)，還有1/10很特別，量也很�。ū热缃鸾酆途哲模�。



但是還有44%的食物是可以食用的，因?yàn)槠废嗖皇呛芎�，這些食物經(jīng)常被丟棄，如香蕉，蘋(píng)果和土豆。食品儲(chǔ)藏室也經(jīng)常丟棄這類(lèi)食物。然而這一事實(shí)卻能提供一線商機(jī)，用這類(lèi)食物“制作比加工食品成本更低，又更健康食物，” Tom O"Donnell，卡布里尼學(xué)院的教授兼美國(guó)國(guó)家環(huán)境保護(hù)局合作方以及該研究的聯(lián)合發(fā)起人如是說(shuō)。

將剩余蔬果制成美味脆片

The Drexel Food Lab與環(huán)保局合作項(xiàng)目：以減少餐廚垃圾為目的，用來(lái)自捐贈(zèng)的剩余的食物包括褐色香蕉、過(guò)期的烘焙食品、枯萎的蔬菜和碰傷的水果，開(kāi)發(fā)低成本、方便、安全、健康的食譜。

比如：將冷凍香蕉攪打成泥，一挖一顆冰激凌球；還有將土豆和蘋(píng)果片制成蔬果脆片，甚至還可用水果攪打成泥做成果昔。

The Drexel Food Lab還研發(fā)一系列剩食制作的美味菜單：

西葫蘆面食

意大利面食

生番茄和Mozz

墨西哥黑豆沙拉

香檸烤番茄

以上這些促使研究者們開(kāi)始思考可否以此來(lái)掙錢(qián)。“何不這樣？我們?nèi)ド痰甑蛢r(jià)買(mǎi)回品相不好的香蕉，然后做成果昔之后翻倍批發(fā)給零售商，這些零售商店再賣(mài)給顧客？”德雷賽爾大學(xué)的學(xué)生也是該研究的聯(lián)合發(fā)起人Jonathan Deutsch說(shuō)道。根據(jù)研究者的預(yù)測(cè)，把這些香蕉制成果昔的整個(gè)產(chǎn)業(yè)鏈每月銷(xiāo)售額可達(dá)9萬(wàn)美金，凈賺3萬(wàn)8千美金。