更新日期：2010/9/26 14:17:24

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產品型號：Safeda6034

簡單介紹：過氧化苯甲酰是面粉改良劑，隨著國外制粉工業(yè)設備及技術的引進，專用粉需求量增大，我國上世紀80年代初，開始使用小麥粉改良劑。過氧化苯甲酰添加到小麥粉中，與小麥粉中的水分在空氣和酶的作用下釋放出活性氧，氧化和打斷產生黃色胡蘿卜素、葉黃素的共軛鍵，使其化學結構改變，減弱吸光的性能，使小麥粉變白。同時，過氧化苯甲酰被轉化為苯甲酰，其鈉鹽或鉀鹽有防腐作用，可延長小麥粉的保鮮期。過氧化苯甲酰的使用對提高小麥粉外觀和延長保質期具有一定的積極意義，但是，過氧化苯甲酰發(fā)生氧化后生成的苯甲酰等物質需經肝臟解毒代謝，給肝臟帶來一定負擔，其過量的使用對肝功能衰竭及肝功能損傷者有較大危害，其在小麥粉中的過量使用也會破壞小麥粉的色香味、維生素的含量和面筋彈性等，會降低小麥粉的營養(yǎng)價值，所以嚴格控制小麥粉中過氧化苯甲酰的添加量是必要的，GB2760《食品添加劑使用衛(wèi)生標準》規(guī)定，小麥粉中過氧化苯甲酰的加入量不得超過0.06g/Kg。實際應用中，由于其純度和添加不均勻等原因，可能導致其含量超標。