IS022000：2005是由ISO/TC34農(nóng)產(chǎn)食品技術會制定的一套專用于食品鏈內的食品安全管理體系。

IS022000：2005是在HACCP、GMP（良好操作規(guī)范）[ （GAP良好農(nóng)業(yè)規(guī)范 、GHP良好衛(wèi)生規(guī)范 、GDP良好分銷規(guī)范 、GVP良好獸醫(yī)規(guī)范 、GPP良好生產(chǎn)規(guī)范 、GTP良好貿(mào)易規(guī)范 ）]和SSOP（衛(wèi)生標準操作規(guī)范）的基礎上，同時整合了ISO9001：2000的部分要求而形成的。

IS022000的作用

IS022000的作用有以下幾點：

A、可以有效地識別和控制危害；

B、可以有效地降低成本；

C、可以提高消費者的信任度；

D、可以促進貿(mào)易的發(fā)展。

IS022000的應用范圍

A、直接介入食品鏈中一個或多個環(huán)節(jié)的組織，如：飼料加工、種植生產(chǎn)、輔料生產(chǎn)、食品加工、零售、食品服務、配餐服務、提供清潔、運輸、貯存和分銷服務的組織。

B、間接介入食品鏈的組織，如：設備供應商、清潔劑和包裝材料及其它食品接觸材料的供應商。

ISO22000體系要求標準簡介

誰將適用ISO22000

該標準涉及了食品供應鏈上的各個組織，包括飼料生產(chǎn)者、初級食物生產(chǎn)者、食品制造商、儲運經(jīng)營者、轉包商、零售商和餐飲服務企業(yè)等，是在整個食品供應鏈中實施HACCP技術的一種工具。

給我國企業(yè)帶來哪些好處

盡管ISO22000將是一個自愿性標準，但由于該標準是對各國現(xiàn)行的食品安全管理標準和法規(guī)的整合，是一個統(tǒng)一的標準，因此專家預計，該標準一旦出臺，即會為越來越多的和食品供應鏈上的企業(yè)所接受和采用，所以采用ISO22000標準也將會是我國食品企業(yè)與接軌的一個標志。從目前情況看，我國企業(yè)采用ISO22000可以獲得如下諸多好處：

(1) 可以與貿(mào)易伙伴進行有組織的、有針對性的溝通；

(2)在組織內部及食品鏈中實現(xiàn)資源利用化；

(3) 改善文獻資源管理；

(4) 加強計劃性，減少過程后的檢驗；

(5) 更加有效和動態(tài)的進行食品安全風險控制；

(6) 所有的控制措施都將進行風險分析；

(7)對必備方案進行系統(tǒng)化管理；

(8)由于關注*終結果，該標準適用范圍廣泛；

(9) 可以作為決策的有效依據(jù)；

(10) 充分提高勤奮度；

(11) 聚焦于對必要的問題的控制；

(12) 通過減少冗余的系統(tǒng)審計而節(jié)約資源。

我國有關部門積極響應

鑒于ISO22000標準是一個可供認證和注冊的可審核標準，我國有關部門除了對該標準進行宣傳之外，也已經(jīng)采取了一些實質性的措施。中國認證機構國家認可會（CNAB）已從5月下旬開始在全國28家經(jīng)國家認監(jiān)委（CNCA）批準、從事食品安全管理體系認證活動的認證機構進行認可試點，此次認可試點范圍包括食品行業(yè)20類中的7類，即罐頭、水產(chǎn)品、肉及肉制品、果蔬汁、速凍果蔬、速凍方便食品和餐飲業(yè)。

HACCP與傳統(tǒng)技術的比較

傳統(tǒng)的食品安全控制流程一般建立在“集中”視察、*終產(chǎn)品的測試等方面，通過“望、聞、切”的方法去尋找潛在的危害，而不是采取預防的方式，因此存在一定的局限性。而在HACCP管理體系原則指導下，食品安全被融入到設計的過程中，而不是傳統(tǒng)意義上的*終產(chǎn)品檢測。因而，HAC?鄄CP體系能提供一種能起到預防作用的體系，并且更能經(jīng)濟地保障食品的安全。

專家視點

我國應如何應對ISO22000食品安全管理標準，有關專家提出以下幾點建議：

1、開展認證認可工作

ISO22000是一個可用于審核的標準，因此驗證可考慮采用委托第二方審核和確認第三方認證證書的形式進行。對于那些企業(yè)信譽度較高的食品企業(yè)，也可以采用企業(yè)通過內部審核后“自我聲明”的形式證明其建立和實施了食品安全管理體系，當然，和銷售商（包括進口商）將驗證這種聲明。

2、編制配套的規(guī)范性文件

ISO22000是一個適合于所有食品加工企業(yè)的標準，它僅表達了共性要求，而不是針對每一類食品加工企業(yè)提出一些特定要求，因此在其實施過程中會遇到一些具體條款的適用性和理解的問題。為此，就需要開發(fā)與該標準配套的實用指南，這些實用指南既為食品企業(yè)建立和實施食品安全管理體系提供了幫助，也為認證機構及其審核人員的審核提供了參考。有關部門應積極研究和擬定這類相關的文件。由于在發(fā)達國家和發(fā)展中國家因被感染食品而引起疾病的嚴重增長，標準變得必不可少了，除了健康危害外，食源性疾病還可能造成巨大的經(jīng)濟損失，這些損失包括醫(yī)療費用、誤工、保險費的支付和法定賠償。ISO22000是受到多數(shù)意見支持的，它協(xié)調了系統(tǒng)地控制食物供應鏈中的安全問題的要求，提供了一個在世界范圍內惟一的解決方案。此外，ISO22000可以認證，它響應了在食品部門供應商日益增長認證需求，該標準在沒有符合性認證的情況下也可以貫徹。

ISO22000是在食品部門專家的參與下開發(fā)的，它在一個單一的文件中融合了危害分析與關鍵控制點的原則，包含了全球各類食品零售商關鍵標準的要求。

ISO秘書長艾倫認為：公共部門參與ISO22000族的開發(fā)也具有重要意義，尤其是聯(lián)合國糧農(nóng)組織與世界衛(wèi)生組織聯(lián)合成立的食品規(guī)范會的參與，它負責眾所周知的關于食品衛(wèi)生的危害分析與關鍵控制點系統(tǒng)，由于ISO與食品規(guī)范會之間堅固的伙伴關系，ISO22000使食品規(guī)范會在這個領域開發(fā)的危害分析與關鍵控制點和食品衛(wèi)生原則的執(zhí)行更加便利。

ISO22000的另一個好處是它延伸了在全世界廣泛采用的但其本身并不特別針對食品安全的ISO9001∶2000質量管理體系標準成功的管理體系方法，ISO22000的開發(fā)是以假設大多數(shù)有效的食品安全體系在已構造的管理體系框架內被設計、運作和不斷改進并已融入了組織的全部管理活動中為基礎的。當ISO22000運行時，它將被設計成完全與ISO9001∶2000兼容，那些已經(jīng)獲得ISO9001∶2000認證的公司將發(fā)現(xiàn)很容易延伸到ISO22000的認證。為了幫助使用者做到這一點，ISO22000包含了一個與顯示其要求與ISO9001∶2000的要求相適應的平臺。

ISO 22000是該標準族中的個文件，該標準族將包括下列文件：

ISO/TC22004，食品安全管理體系———ISO22000∶2005應用指南，已于2005年底發(fā)布。

ISO/TC22004，食品安全管理體系———對提供食品安全管理體系審核和認證機構的要求，將對ISO22000認證機構的合格評定提供協(xié)調一致的指南，并詳細說明審核食品安全管理體系符合標準的規(guī)則，將于2006年季度發(fā)布。

ISO22005，飼料和食品鏈的可追溯性-體系設計和發(fā)展的一般原則和指導方針，他將立刻作為一個標準草案運行。