2.煮漿設(shè)施，采用鍋爐煮漿，操作技術(shù)易掌握，實現(xiàn)效率高，口感好等特點！

3. 點漿技術(shù)，實現(xiàn)鹵水、石膏，內(nèi)酯，姜水多種點漿方法，產(chǎn)品口感，光澤，彈性，

4.潑漿設(shè)施，完全仿手工制作，實現(xiàn)潑皮均勻，不淌腦，無厚邊，飛邊，無需裁剪！

5.壓榨設(shè)施，經(jīng)過大多數(shù)客戶反映，液壓機易壞難包，我廠采用全自動氣泵壓榨機，簡單實用，方便快捷，壓力強

6.解包設(shè)施，無需人扶，自動解包，無爛皮現(xiàn)象。

食品凝固劑具有使食品組織結(jié)構(gòu)不變，增強黏性固形物性能的一類物質(zhì)的統(tǒng)稱。包括使蛋白質(zhì)凝固的凝固劑和防止新鮮果蔬軟化的硬化劑等類食品添加劑。常用的凝固劑如鹽鹵或鹵片（氯化鎂）是中國傳統(tǒng)使用的豆腐凝固劑。

鹽類凝固劑：

我國使用廣泛的凝固劑是鹽鹵和石膏。用鹵水做凝固劑，蛋白質(zhì)凝固的速度快，蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)容易收縮。一般用來制作老豆腐、豆腐干，鹽鹵豆腐具有獨特的豆腐風(fēng)味。生產(chǎn)豆腐常用磨細(xì)的煅石膏作為凝固劑，效果*佳。使用熟石膏凝固劑，豆?jié){的溫度不能過高，過高豆腐發(fā)硬，溫度過低，豆腐會過軟。此外，（石膏）硫酸鈣還可用作增稠劑、酸度調(diào)節(jié)劑、面粉處理劑。

酸類凝固劑：

葡萄糖酸內(nèi)脂新型的凝固劑，為白色晶體溶于水。原理是在水中加熱分解成葡萄糖酸，使蛋白質(zhì)凝固。因為它的凝膠速度快，所以在生產(chǎn)時要先將豆?jié){冷卻到室溫或是室外以下，以保證凝結(jié)分解均勻。葡萄糖酸內(nèi)脂為凝固劑生產(chǎn)豆腐，可減少蛋白質(zhì)流失，提高保水率。大大地增加了產(chǎn)量，且豆腐潔白細(xì)膩、有光澤、口感好、保存時間長。

勝偉機械是一家專業(yè)的豆腐機生產(chǎn)廠家，具有國內(nèi)的生產(chǎn)流水線，幫助近千家豆腐生產(chǎn)商建立了豆制品生產(chǎn)線，大幅度提高了生產(chǎn)能力，降低勞動力的投入。勝偉豆腐機專業(yè)生產(chǎn)加工豆腐設(shè)備主要有：自動張機、剝皮機、壓榨機、水豆腐機、自動攪渣機、自動豆芽機、環(huán)保鍋爐、燃?xì)忮仩t、各種型號磨漿機、豆腐筐等。有實地生產(chǎn)線可供考察學(xué)習(xí)，現(xiàn)場免費教學(xué)，技術(shù)探討。歡迎您的致電在豆制品生產(chǎn)過程中,點漿(又叫點腦、沖漿，學(xué)名叫凝固,)是決定豆制品的物理品質(zhì)和生產(chǎn)量（出品率）的非常重要的一個加工過程。點漿過程的豆?jié){濃度、鹽鹵濃度、漿鹵比例、攪拌方式、點漿溫度、蹲腦時間都影響著點漿效果。對于這些影響因素中的點漿溫度，我在這里談一下自己的體會和經(jīng)驗。

      點漿過程就是豆制品加工過程中豆?jié){和凝固劑混合反應(yīng)的過程，是一個化學(xué)變化過程。用*適量的凝固劑去凝固好一定量的豆?jié){就要控制好以上我們講的豆?jié){濃度、鹽鹵濃度、漿鹵比例、攪拌方式、點漿溫度等工藝參數(shù)。在溫度控制方面，我們知道在化學(xué)反應(yīng)過程中溫度的提高可以大大促進反應(yīng)的進行，比如一個反應(yīng)過程在100度和30度的條件下，反應(yīng)速度就要差到上萬倍。我們進行的點漿過程同樣是溫度高時反應(yīng)快，溫度低時反應(yīng)慢，反應(yīng)過快就難于控制，攪拌不均也會造成局部反應(yīng)完成，局部還沒有反應(yīng)，就是

有的地方老了，有的地方還夾生漿。具體點漿時的溫度多少度為好，我的觀點是沒有一個具體必須的數(shù)字，因為每個企業(yè)、每一個地域的產(chǎn)品模式、工藝水平和設(shè)備水平不同。以前大家都是在大缸里面點漿，豆?jié){和鹵水的濃度有偏低，在用手劃槳點漿時，點漿時間相對較長，控制點漿的溫度都較高，老師傅們都會教徒弟要保證在85°C以上�，F(xiàn)在的很多企業(yè)改用自動凝固機來點漿，是否還需要這樣的點漿溫度，我認(rèn)為不一定合適。關(guān)鍵我們要看點漿結(jié)束后在壓榨過程中我們能夠控制加壓溫度是否能夠保證在65度以上，如果能夠保證擠壓溫度在65度以上，我認(rèn)為點漿溫度越低越好，我控制的點將溫度可以在75°C。

當(dāng)然，石膏和內(nèi)酯作為凝固劑在反應(yīng)速度方面就比鹽鹵的反應(yīng)速度慢得多，溫度控制要相對高一些。

   公司現(xiàn)有員工20 多人，具有國內(nèi)的生產(chǎn)流水線，年生產(chǎn)豆制品機械1000 余套，同時勝偉機械公司為國內(nèi)幾大著名豆制品生產(chǎn)公司設(shè)計、開發(fā)、加工機械產(chǎn)品。公司以專業(yè)的隊伍、嚴(yán)謹(jǐn)?shù)墓芾怼⒆吭降脑O(shè)備，著力打造勝偉豆腐機品牌，作為豆制品專家， “ 大能力的減少勞動量 ”的勝偉豆腐機，誠實守信、作風(fēng)嚴(yán)謹(jǐn)、盡心服務(wù)、滿意為綱的精神。產(chǎn)品零缺陷的企業(yè)宗旨。公司于2003 年加入12315 消費聯(lián)絡(luò)站，同年3月被信陽市授予 “ 質(zhì)量信得過企業(yè) ” 。勝偉豆腐機制造有限公司堅持用企業(yè)文化提升企業(yè)核心競爭力，使企業(yè)在發(fā)展中樹立起良好的社會形象。“ 行遠必自邇，追求無止境 ” ，勝偉豆腐機將一如既往的奮斗不息，為建樹豆制品事業(yè)奉獻光熱，為鍛造中國豆制品的產(chǎn)業(yè)豐碑而永遠向前，企業(yè)經(jīng)營的產(chǎn)品有：自動張機、剝皮機、壓榨機、水豆腐機、自動攪渣機、自動豆芽機、環(huán)保鍋爐、燃?xì)忮仩t、各種型號磨漿機、豆腐筐等。

一，機型新，結(jié)構(gòu)，設(shè)計更合理，更，因為質(zhì)量和售后有保障，所以銷量一直同行。

二，組合豆皮箱，便于取箱和壓榨，不銹鋼底板永不變形，且與包布緊密結(jié)合。

三，手動糾偏，無探頭故障煩惱，因此不耽誤你的寶貴時間。

四，生產(chǎn)出來的千張外形平整規(guī)則，口感好，出產(chǎn)率與手工相同，千張厚薄隨意可調(diào)。

五，機械性能穩(wěn)定，效率高，30斤干豆只需8-10分鐘完成，操作簡單，維修便捷。

六，自動壓榨，可無人值守，自動完成壓榨任務(wù)，與油壓機比不壞皮圈，不漏油。

七，自產(chǎn)自銷，不設(shè)中間代理商，降低成本，讓利用戶，質(zhì)量過硬，價格優(yōu)惠。