有一天，魯班來到一個地方干活，看見一個老太太搗麥子粒。老太太年紀大了舉不動石杵。她在石臼里慢慢的研磨著麥粒。魯班走過去看見石臼里的麥粒有不少已經(jīng)磨成粉了。但是太累磨的又很少，于是他回到家就開始研究起來，他找來兩塊大石頭，把石頭鑿成兩個大圓盤，又在圓盤上鑿出一道道槽來。其中一個石盤上面鑿上洞，按個木耙，把兩個石盤疊在一起，鑿面相對在裝一個軸。然后就在上面磨盤的洞里放上麥粒，用力推木耙就磨出麥粉了。這就是兩千年來在中國使用的石磨，這在農(nóng)業(yè)設(shè)備上的一次改革。

石磨的發(fā)展分早、中、晚三個時期:

從戰(zhàn)國到西漢為早期，這一時期的磨齒以洼坑為主流，坑的形狀有長方形、圓形、三角形、棗核形等，且形狀多樣極不規(guī)則;東漢到三國為中期，這時期是磨齒多樣化發(fā)展時期，磨齒的形狀為輻射型分區(qū)斜線型，有四區(qū)、六區(qū)、八區(qū)型;晚期是從西晉至隋唐(至今)，這一時期是石磨發(fā)展成熟階段，磨齒主流為八區(qū)斜線型，也有十區(qū)斜線型。磨有用人力的、畜力的和水力的。

當歷史發(fā)展到二十世紀七十年代

人們巧妙地將古老技術(shù)和現(xiàn)代化元素結(jié)合起來，創(chuàng)造出了用電動機驅(qū)動的石磨，包括兩種樣式的石磨及片式石磨和輥式石磨。片式石磨的研磨部分分固定和轉(zhuǎn)動兩部分，成臥式結(jié)構(gòu)，固定部分是在一長方形石頭的一個長側(cè)面上開出一個與轉(zhuǎn)動部分相吻合的二分圓柱槽，轉(zhuǎn)動部分制成圓柱體，中間鑿孔穿入傳動軸，半圓石槽和轉(zhuǎn)動圓柱相互接觸區(qū)表面刻有類似古老石磨的花紋，加上相應(yīng)的遮擋傳動部分形成了古新結(jié)合的產(chǎn)物;輥式石磨的研磨部分是輥式的圓柱體巖石，形狀如同鋼磨的磨輥，表面刻有類似古老石磨的花紋。

直到現(xiàn)在，目前市場常見的不銹鋼材質(zhì)豆腐機，效率高、能耗少、耐磨、耐腐蝕、易清潔，基本取代了傳統(tǒng)工藝中能夠替代的絕大部分工作，將這個傳統(tǒng)、古老而復雜的手藝變得原來越簡單，生產(chǎn)環(huán)境也隨之大幅度改善

 看看黑作坊怎么參假

很多人都覺得，豆腐越是白嫩嫩的，香干越是黃澄澄的，就越覺得是上品。其實并非如此，過于白嫩，外表過于漂亮，就越說明有問題。過去的豆腐，雖然做出來不如現(xiàn)在的出色，但都是純天然的原料�，F(xiàn)在隨著社會的進步，科技的發(fā)達，也隨著市場競爭的激烈。黑作坊也是越來越多，比如添加亞硝酸鹽，吊白塊，焦糖色染色劑來給香干上色。這些東西可以使豆腐色澤好看，也可以掩蓋原材料的品質(zhì)，讓你分不出豆腐的好壞。

什么樣的豆腐才叫放心豆腐？答案可能與您的常識不一樣。豆制品的質(zhì)量和安全性已從外觀、口味上難以區(qū)別。大多數(shù)豆制品顏色應(yīng)略帶黃色，如果過白，那就很有可能添加了漂白劑，不宜購買。同時，我們還可以聞一下，好的豆腐應(yīng)該能聞到豆香味，如果聞到酸味，不要買。另外，如果豆制品沒有韌勁，輕輕一拉就破，應(yīng)謹慎購買。

1．大量摻水。以做豆?jié){為例，豆?jié){做法是每公斤黃豆兌4公斤水，而地下加工廠每公斤黃豆兌10公斤水。

2．摻雜使假。為降低成本，地下加工廠常常在豆?jié){里摻雜生粉。

3．使用劣質(zhì)消泡劑。按照衛(wèi)生標準，加工豆制品必須使用含有以脂肪酸甘油為主要成分的消泡劑，而地下加工廠為節(jié)約成本以廉價材料代替。

4．原料不合格。使用劣質(zhì)油、潲水油進行加工。

5．用工不合格。以低價招聘未經(jīng)任何培訓的外來工，不按衛(wèi)生標準操作。

6．場地不衛(wèi)生。加工場地簡陋，既無正規(guī)車間，也無專用倉庫。豆腐加工均在舊村的出租屋內(nèi)，通常是家庭作坊式加工，衛(wèi)生環(huán)境極差。

7．土質(zhì)鍋爐殺不死病菌。土質(zhì)鍋爐所產(chǎn)生的蒸汽不可能將豆?jié){煮至沸點，無法殺滅豆?jié){里的芽孢菌和脲酶菌，導致所生產(chǎn)的豆制品內(nèi)含有大量的致病菌。

8．不設(shè)置污水處理系統(tǒng)。加工生產(chǎn)豆制品所產(chǎn)生的污水隨意排放，造成環(huán)境污染。

  為了我們自身的健康，也為了自己兒孫的健康，呼吁那些黑作坊，善待自己，也善待別人。