花椒是烹調(diào)中的重要調(diào)味品，主要用于烹煮肉類，也常作為炒椒鹽花生、椒鹽灬豆，制 中式椒鹽餅等。另外，它也是調(diào)制其它調(diào)味品的常用原料�；ń肥呛脰|西呀！川人有“寓醫(yī)于食”的傳統(tǒng)，把中國(guó)傳統(tǒng)醫(yī)藥知識(shí)與飲食烹調(diào)相結(jié)合，藥借食力，四川麻安逸魚火鍋
，食助藥威。花椒就是一味好藥，富含多種維生素及微量元素，具有順風(fēng)理氣、止痛去寒的藥效，能開胃、健脾、理氣、止瀉、驅(qū)除蛔蟲、治風(fēng)濕、關(guān)節(jié)炎、嘔吐、腹瀉、感冒、牙痛，對(duì)多種細(xì)菌有明顯抑制作用，能局部麻止痛，抗衰老�；ń返穆樽饔迷诖ú说娘嬍晨茖W(xué)里發(fā)揮了作用，有人說(shuō)這是“防辣涂的麻”，把舌頭表層的的味蕾先麻痹了，再辣的海椒都可以對(duì)付。這可能是四川人吃海椒的武功秘籍。不過，我認(rèn)為花椒的麻是定向的，成都麻安逸餐飲有限公司,麻安逸餐飲,只針對(duì)辣味，麻的舌頭對(duì)其他美味十分敏感。所以，吃了花椒以后，你會(huì)更加容易的欣賞到“一菜一味，百菜百格”的川菜特色。

不吃花椒，買上一些四川正宗的好花椒放在家里都不吃虧：小蟲子鉆到你調(diào)皮孩子的耳朵里，你用花椒油滴進(jìn)耳內(nèi)，蟲子就會(huì)出來(lái)；廚房角角落落放點(diǎn)花椒，可以防止螞蟻?zhàn)躺灰路渥永�、米桶里放點(diǎn)花椒可以防蟲、防霉；花椒水洗頭擦身，可以使頭發(fā)烏黑、皮膚光潔。就是多聞聞花椒的氣味都有很大的好處。古代四川花椒有“貢椒”稱謂，進(jìn)貢的數(shù)量很大，不只是用來(lái)做菜，還用它祭祀祖先、迎神、驅(qū)疫、避邪，*主要是用花椒和泥涂墻壁，而且是用于帝的寢宮，所以，后所居的宮殿又稱“椒室”或“椒房”。之所以用花椒和泥涂墻壁，就是因?yàn)榛ń窐浣Y(jié)實(shí)累累，花椒又溫暖、扌芳，因此，一面借花椒之氣味起保胎的作用，熏陶后妃肚子里的小子、小公主，一面視花椒為多子多福的象征。所以，家里擺上一些花椒，使用價(jià)值和文化意義都是很大的。

貢椒，產(chǎn)地為中國(guó)四川省源縣。四川源花椒歷史悠久，唐代列為貢品，故名“貢椒”。以其色澤丹紅，粒大油重，芳濃郁、醇麻爽口，暢銷省內(nèi)外。古代醫(yī)籍中關(guān)于花椒治病的記載甚多。有趣的是，花椒與帝后妃有關(guān)。
貢椒據(jù)史籍記載， 漢成帝微服出游，在其姐姐家遇到一絕代佳人，乃咸陽(yáng)趙飛燕。成帝將她納入后宮， 封為婕妤。趙輕盈善舞，寵后宮，四川麻安逸魚火鍋
，冊(cè)封為后。飛燕一心想為成帝生一太子，但久不身孕。御醫(yī)診斷為風(fēng)寒入里，宮冷不孕，御醫(yī)奏請(qǐng)后宮用花椒涂四壁，取室溫氣正�！稘h 儀》記載，“后以椒涂壁和椒房，取其溫也。”椒房從此得名

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