青稞，生長在青藏高原地區(qū)，是藏族人民的主要糧食來源。它從物質(zhì)生產(chǎn)延伸到精神文化領(lǐng)域，形成了內(nèi)涵豐富、極富民族特色的青稞文化。藏族人一日三餐都有糌粑。“糌粑”是炒面的藏語音屮譯，原料是青稞。如果到藏族同胞家做客，主人一定會雙手為你端來噴的酥油茶和糌粑。糌粑的制作分為兩道工序：一是炒青稞，鑫鵬遠(yuǎn)裝飾裝修,.鑫鵬遠(yuǎn)裝飾裝修，高原青稞
,江孜縣鑫鵬遠(yuǎn)裝飾裝修有限公司，二是磨糌粑。對于拉薩河兩岸及整個農(nóng)區(qū)的人來說，制作糌粑是件大事，一年分夏秋兩次。 
青稞具有豐富的營養(yǎng)價值和突出的醫(yī)藥保健作用。在高寒缺氧的青藏高原，為何不乏百歲老人，這與常食青稞，與青稞突出的醫(yī)療保健功能作用是分不開的。據(jù)《本草拾遺》記載：青稞，下氣寬中、壯精益力、除濕發(fā)汗、止瀉。藏醫(yī)典籍《晶珠本草》更把青稞作為一種重要藥物，用于治療多種疾病。青稞在中國西北、華北及內(nèi)蒙、西藏等地均有栽培，當(dāng)?shù)厝罕娨灾疄榧Z、正如《藥性考》中所言：“青稞形同大麥，皮薄面脆，西南人倚為正食。”也有學(xué)者認(rèn)為，鑫鵬遠(yuǎn)裝飾裝修,.鑫鵬遠(yuǎn)裝飾裝修，高原青稞
,江孜縣鑫鵬遠(yuǎn)裝飾裝修有限公司，青稞麥不易消纟化，尤其是未熟透的青棵更難消化，多食會損傷消化功能，易致潰瘍病
青稞是世界上麥類作物中β一葡聚糖的作物，據(jù)檢測青稞β-葡聚糖平均含量為6.57%，優(yōu)良品種青稞25可8.6%，是小麥平均含量的50倍。β－葡聚糖通過減少腸道粘膜與致癌物質(zhì)的接觸和間接抑制致癌維生物作用來預(yù)防結(jié)腸癌；通過降血脂和降膽固醇的合成預(yù)防心血管疾病：通過控制血糖防治糖尿病。具有提高機(jī)體防御能力、調(diào)節(jié)生理節(jié)律的作用。

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