果蔬的新鮮和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值得到很大的重視，因此對(duì)果蔬保鮮的要求也越來越高。相對(duì)而言，國(guó)外的果蔬保鮮技術(shù)比國(guó)內(nèi)要好得多，國(guó)外的檢測(cè)儀器也相對(duì)來說比較齊全和成熟，這更要求我們對(duì)國(guó)外的技術(shù)學(xué)習(xí)，總結(jié)。

  隨著經(jīng)濟(jì)發(fā)展和技術(shù)進(jìn)步，發(fā)達(dá)國(guó)家對(duì)果蔬保鮮和包裝加大了研究力度，取得了不少成績(jī)，以下為簡(jiǎn)要介紹



1、保持水果蔬菜新鮮的新方法。

2‘氣調(diào)保鮮法

3、可食用的水果保鮮劑。

4、高溫處理保鮮法。

5、新型果蔬保鮮膜。

6、水果保鮮包裝箱。

7、減壓處理保鮮法。

   下面也著重介紹下果蔬保鮮的常規(guī)測(cè)試儀器，就氣調(diào)保鮮氣體而言一般由二氧化碳（CO2）、氮?dú)猓∟2）、氧氣（O2）等組成。降低O2含量可以減緩果蔬的呼吸，抑制新陳代謝；適當(dāng)提高CO2氣體的濃度，可進(jìn)一步減緩果蔬的呼吸；N2是惰性氣體，與果蔬不起作用，但其不僅僅作為填充氣體使用，而在氣調(diào)包裝與外界氣體進(jìn)行交流時(shí)起到控制混合比例的作用。不同的食品果蔬，保鮮氣體的成分及比例亦不同，這主要取決于不同果蔬本身的一些特性。所以要實(shí)現(xiàn)果蔬氣調(diào)保鮮，則需要對(duì)氣調(diào)包裝內(nèi)的氣體成分進(jìn)行分析，需要配備“頂空分析儀”進(jìn)行氣調(diào)包裝內(nèi)部氣體成份的分析，并配合具體的實(shí)際試驗(yàn)來選擇*佳的配比。儀器可以選用英國(guó)Systech儀器（www.systechillinois.cn）生產(chǎn)的GS3頂空分析儀，GS3頂空分析儀專業(yè)用于密封包裝袋、瓶、罐等包裝件內(nèi)氧氣、二氧化碳?xì)怏w含量、混合比例的測(cè)定；適合在生產(chǎn)線、倉(cāng)庫(kù)、實(shí)驗(yàn)室內(nèi)等場(chǎng)合快速準(zhǔn)確地對(duì)包裝件內(nèi)的氣體組分含量與比例做出評(píng)價(jià)，從而指導(dǎo)生產(chǎn)，保證產(chǎn)品貨架期得以實(shí)現(xiàn)。 

另外果蔬保鮮，還有水分滲透的重要問題，一旦水分流失將對(duì)產(chǎn)品的口感將產(chǎn)生極大影響。有些單位采用往包裝內(nèi)注入少量水的方式，但此種方法不太可取，因?yàn)槿绻b內(nèi)水分過大會(huì)加速產(chǎn)品的腐敗。其實(shí)這一問題可以通過控制包裝對(duì)水蒸汽的透過性能（阻透或或阻隔性能）測(cè)試來解決，選用合適的材料可以減少水分向外滲透的同時(shí)又對(duì)復(fù)合氣體的滲透進(jìn)行合理的控制。具體檢測(cè)需要借助水蒸汽透過率測(cè)試儀器，比如Systech7002透濕性測(cè)試儀是理想的選擇。 

關(guān)于通過氣調(diào)包裝來控制果蔬保鮮的問題，各個(gè)國(guó)家的相關(guān)院校、科研部門都在開展研究，這是一個(gè)系統(tǒng)的工程，檢測(cè)項(xiàng)目除阻隔性能、頂空分析之外還有許多。希仕代儀器是全球微量氧和微量水檢測(cè)領(lǐng)域的技術(shù)和質(zhì)量的領(lǐng)導(dǎo)者，有著近30年的應(yīng)用經(jīng)驗(yàn)，欲了解更多測(cè)試方面的信息，請(qǐng)登錄www.systechillinois.cn或撥打021-65533022。