魷魚干批發(fā)北部灣    北海魷魚干批發(fā)零售    北部灣魷魚批發(fā)魷魚干批發(fā)
泡發(fā)魷魚的方法有兩種。一是油發(fā)，每500克干魷魚配香油10克、堿少許，同時(shí)放入水中，泡至脹軟。二是堿發(fā)，按1：2的比例，將純堿與冷水摻和，攪拌均勻，干魷魚用冷水浸泡3小時(shí)，取出后放入清水反復(fù)漂洗，除掉堿味即可。

如果覺得上面的兩種發(fā)法太麻煩,想偷懶, 那就象偶一樣,其方法是：先將魷魚放 入清水中浸泡4~8小時(shí)，使魚體吸收水分變軟。
食用方法：直接蒸、煮，炒就可食用，切成細(xì)條，可以和排骨一起放在高壓鍋煮，不愧一道極品菜。也可當(dāng)小酒小菜或者看電視休閑時(shí)的零嘴是不過。
廚房小貼士:

一、砂鍋魷魚
原料：干魷魚，熟雞皮，冬菇，南薺，火腿，豬蹄，雞湯，精鹽，料酒，姜，蔥，胡椒面。

北海魚臻鮮貿(mào)易有限公司

地址：廣西省北海市銀海區(qū)廣東路168號(hào)

聯(lián)系人：李虹霖

手機(jī)（微信）：13347694433    座機(jī)：     QQ（郵箱）：401666762

公司主營(yíng)：冷凍海鮮批發(fā)、海鮮干貨批發(fā)、魷魚干、墨魚干、馬鮫魚干、白帆魚干、剝皮魚干、鰻魚干、銀魚干、紅魚干、沙丁魚干、帶魚干、葵龍魚干、對(duì)蝦干、沙蟲、海參干，海味零食等批發(fā)。

鄭重承諾：一手貨源，自由曬場(chǎng)，自有冷庫(kù)，質(zhì)量保證！

魷魚干批發(fā)北部灣    北海魷魚干批發(fā)零售    北部灣魷魚批發(fā)魷魚干批發(fā)制作過程：

1.將發(fā)制好的魷魚切成四厘米長(zhǎng)，一厘米寬的粗絲，雞皮，南薺，冬菇，火腿均切細(xì)絲，蔥姜洗凈拍松．

3.把鐵釬燒紅燙豬腳尖縫的毛，然后放在溫水中泡至半小時(shí)刮去燙糊的皮和毛洗凈

4.砂鍋中放上清水1000克加蔥，姜，料酒，豬蹄放火上燒開撇去浮沫，移至微火上燉約 90分鐘成濃湯．

5.鍋內(nèi)放雞湯250克，將魷魚絲氽燙一遍；從砂鍋內(nèi)取出豬蹄加雞湯，魷魚絲及各種配料再燉半小時(shí)以湯白色濃為佳，加鹽和胡椒面調(diào)味即熟．

　此菜特點(diǎn):色澤鮮艷，湯味香濃，保熱時(shí)間長(zhǎng)，宜冬季食用．
二、香菇魷魚湯

原料：水發(fā)香菇50g，水發(fā)魷魚100g，蝦仁肉末各20g，冬筍片30g，

精鹽、白糖、黃酒、胡椒粉、味精、豬油、濕淀粉、蔥末、麻油各適量。

做法：

1.先將水發(fā)魷魚洗凈切成斜方塊，放在開水中焯一下，撈起瀝干

2.香菇去蒂，洗凈成片。炒鍋上火，放入豬油燒熱，加蔥末、肉末、冬筍片、香菇片煸炒

3.注入清水，然后加入浸泡過的蝦仁及黃酒、精鹽、白糖，煮開后放入魷魚片，片刻后用水淀粉勾芡，加味精、胡椒粉，淋上麻油即成。

三、酸菜魷魚湯

材料： 水發(fā)魷魚1條、酸菜心4片、姜2片、香菜2棵

鹽1/4茶匙、胡椒粉、麻油各少許、高湯3杯

作法：

1.魷魚剝凈外膜，在內(nèi)面切交叉刀口，并切小塊，用開水氽燙后撈出。

2.高湯放鍋內(nèi)，酸菜心洗凈、切片，放入湯內(nèi)，姜切絲放入，*后加魷魚同煮。

3.約煮10分鐘后，加鹽調(diào)味，然后關(guān)火盛出，撒少許胡椒粉和麻油，*后放入洗凈、切碎的香菜即成。

 四、辣炒魷魚
主料：魷魚
輔料：醋，醬油，濕淀粉，花生油，大蔥，干紅辣椒，料酒，雞湯，芝麻油，精鹽
制作方法：
1、取凈魷魚塊，去膜洗凈，切成6厘米長(zhǎng)、2厘米寬的絲，泡入清水中；
2、炒鍋旺火燒熱，放入25克花生油，燒熱，烹入料酒，放鹽和雞湯，燒開，倒入魷魚絲，稍煮一下，撈出待用；
3、干紅辣椒擦凈、去蒂根、去籽，切成細(xì)絲，大蔥去皮、洗凈、切碎；
4、凈鍋燒熱，放入余下的75克花生油，旺火燒至五成熱時(shí)，放入干紅辣椒絲、醬油、鹽、醋炒幾下，倒入余下的雞湯、魷魚，燒開，放入濕淀粉，勾芡，放入蔥末，淋上芝麻油，出鍋即可。

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泡發(fā)魷魚的方法有兩種。一是油發(fā)，每500克干魷魚配香油10克、堿少許，同時(shí)放入水中，泡至脹軟。二是堿發(fā)，按1：2的比例，將純堿與冷水摻和，攪拌均勻，干魷魚用冷水浸泡3小時(shí)，取出后放入清水反復(fù)漂洗，除掉堿味即可。

如果覺得上面的兩種發(fā)法太麻煩,想偷懶, 那就象偶一樣,其方法是：先將魷魚放 入清水中浸泡4~8小時(shí)，使魚體吸收水分變軟。
食用方法：直接蒸、煮，炒就可食用，切成細(xì)條，可以和排骨一起放在高壓鍋煮，不愧一道極品菜。也可當(dāng)小酒小菜或者看電視休閑時(shí)的零嘴是不過。
廚房小貼士:

一、砂鍋魷魚
原料：干魷魚，熟雞皮，冬菇，南薺，火腿，豬蹄，雞湯，精鹽，料酒，姜，蔥，胡椒面。

北海魚臻鮮貿(mào)易有限公司

地址：廣西省北海市銀海區(qū)廣東路168號(hào)

聯(lián)系人：李虹霖

手機(jī)（微信）：13347694433    座機(jī)：     QQ（郵箱）：401666762

公司主營(yíng)：冷凍海鮮批發(fā)、海鮮干貨批發(fā)、魷魚干、墨魚干、馬鮫魚干、白帆魚干、剝皮魚干、鰻魚干、銀魚干、紅魚干、沙丁魚干、帶魚干、葵龍魚干、對(duì)蝦干、沙蟲、海參干，海味零食等批發(fā)。

鄭重承諾：一手貨源，自由曬場(chǎng)，自有冷庫(kù)，質(zhì)量保證！

魷魚干批發(fā)北部灣    北海魷魚干批發(fā)零售    北部灣魷魚批發(fā)魷魚干批發(fā)制作過程：

1.將發(fā)制好的魷魚切成四厘米長(zhǎng)，一厘米寬的粗絲，雞皮，南薺，冬菇，火腿均切細(xì)絲，蔥姜洗凈拍松．

3.把鐵釬燒紅燙豬腳尖縫的毛，然后放在溫水中泡至半小時(shí)刮去燙糊的皮和毛洗凈

4.砂鍋中放上清水1000克加蔥，姜，料酒，豬蹄放火上燒開撇去浮沫，移至微火上燉約 90分鐘成濃湯．

5.鍋內(nèi)放雞湯250克，將魷魚絲氽燙一遍；從砂鍋內(nèi)取出豬蹄加雞湯，魷魚絲及各種配料再燉半小時(shí)以湯白色濃為佳，加鹽和胡椒面調(diào)味即熟．

　此菜特點(diǎn):色澤鮮艷，湯味香濃，保熱時(shí)間長(zhǎng)，宜冬季食用．
二、香菇魷魚湯

原料：水發(fā)香菇50g，水發(fā)魷魚100g，蝦仁肉末各20g，冬筍片30g，

精鹽、白糖、黃酒、胡椒粉、味精、豬油、濕淀粉、蔥末、麻油各適量。

做法：

1.先將水發(fā)魷魚洗凈切成斜方塊，放在開水中焯一下，撈起瀝干

2.香菇去蒂，洗凈成片。炒鍋上火，放入豬油燒熱，加蔥末、肉末、冬筍片、香菇片煸炒

3.注入清水，然后加入浸泡過的蝦仁及黃酒、精鹽、白糖，煮開后放入魷魚片，片刻后用水淀粉勾芡，加味精、胡椒粉，淋上麻油即成。

三、酸菜魷魚湯

材料： 水發(fā)魷魚1條、酸菜心4片、姜2片、香菜2棵

鹽1/4茶匙、胡椒粉、麻油各少許、高湯3杯

作法：

1.魷魚剝凈外膜，在內(nèi)面切交叉刀口，并切小塊，用開水氽燙后撈出。

2.高湯放鍋內(nèi)，酸菜心洗凈、切片，放入湯內(nèi)，姜切絲放入，*后加魷魚同煮。

3.約煮10分鐘后，加鹽調(diào)味，然后關(guān)火盛出，撒少許胡椒粉和麻油，*后放入洗凈、切碎的香菜即成。

 四、辣炒魷魚
主料：魷魚
輔料：醋，醬油，濕淀粉，花生油，大蔥，干紅辣椒，料酒，雞湯，芝麻油，精鹽
制作方法：
1、取凈魷魚塊，去膜洗凈，切成6厘米長(zhǎng)、2厘米寬的絲，泡入清水中；
2、炒鍋旺火燒熱，放入25克花生油，燒熱，烹入料酒，放鹽和雞湯，燒開，倒入魷魚絲，稍煮一下，撈出待用；
3、干紅辣椒擦凈、去蒂根、去籽，切成細(xì)絲，大蔥去皮、洗凈、切碎；
4、凈鍋燒熱，放入余下的75克花生油，旺火燒至五成熱時(shí)，放入干紅辣椒絲、醬油、鹽、醋炒幾下，倒入余下的雞湯、魷魚，燒開，放入濕淀粉，勾芡，放入蔥末，淋上芝麻油，出鍋即可。

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