1.淘米根據(jù)食用量將米放入電飯煲中，加入水，每次順時(shí)針攪拌5圈，逆時(shí)針攪拌5圈，重復(fù)1-2次，淘米相當(dāng)好不要超過(guò)三次，因?yàn)闋I(yíng)養(yǎng)成分會(huì)流失。米的營(yíng)養(yǎng)成分比較豐富，但許多營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)在淘米中特別容易流失，如米中的維生素和無(wú)機(jī)鹽很易溶于水，如果用力搓，則使米的表層營(yíng)養(yǎng)喪失。2.蒸煮由于源健硒大米生長(zhǎng)周期長(zhǎng)，灌溉少，所以米質(zhì)韌性強(qiáng)，蒸煮時(shí)相較普通大米稍微少放一點(diǎn)水。（1）煮飯時(shí)米水比例為1:1.1～1:1.4（若喜食口感偏硬的米飯則選擇1:1.2的米水比例；若喜食口感偏軟的米飯則選擇1:1.3的米水比例），浸泡15分鐘左右效果更加；蒸煮過(guò)程中不可掀開(kāi)鍋蓋或攪拌。米飯熟后，若蓋上蓋燜10分鐘左右食用，效果更佳。蒸煮時(shí)，建議使用電壓力鍋。（2）熬粥時(shí)米水比例約1:12，選擇“粥/燙”檔。若用碎米煮至30分鐘時(shí)，米粒稍微開(kāi)花，米湯較清；煮至40分鐘左右時(shí)，米湯粘稠適中。若用整米，則煮制時(shí)間應(yīng)延長(zhǎng)20分鐘左右。（3）開(kāi)水煮飯，減少余氯。公共營(yíng)養(yǎng)師孫志平提示您，自來(lái)水中的余氯會(huì)傷害人體黏膜，甚至有致癌作用。水溫達(dá)到60℃以上，余氯開(kāi)始蒸發(fā)。（4）若隔水蒸煮，效果更佳�！　∽ⅲ憾焖疁剌^低，煮粥耗時(shí)相對(duì)長(zhǎng)點(diǎn)。