禽蛋冷庫的作用禽蛋冷庫的建造目的溫州禽蛋冷庫電話環(huán)通供禽蛋冷庫的作用：禽蛋冷藏保鮮就是利用低溫來延緩蛋內(nèi)的生化變化，控制微生物的生長繁殖，和蛋內(nèi)酶的活性，使鮮蛋在較長時間內(nèi)能較好地保持原有的品質(zhì)，從而達到禽蛋保鮮的目的。禽蛋入庫前準備及冷藏工藝：1. 必須經(jīng)過預(yù)冷。（如果不經(jīng)過預(yù)冷而直接入庫，會由于蛋的溫度高，使庫溫上升，水蒸氣會在蛋殼上凝結(jié)成水珠，有利于霉菌的生長。因此，鮮蛋在放入冷庫前，要有一個冷卻過程(即預(yù)冷)。預(yù)冷的溫度一般為2～0℃，相對濕度為80～85％，約經(jīng)24小時，蛋溫逐漸下降便可入庫貯藏。）2. 入庫溫度。庫內(nèi)溫度一般要控制在-1℃～-1.5℃之間；同時要注意冷庫內(nèi)的濕度，一般情況下，冷庫冷藏禽蛋時相對濕度應(yīng)保持在85～88％之內(nèi)。3．蛋的篩選　　按照雞鴨蛋的種類可劃定為：　　一類蛋為九個月；　　二類蛋為六個月；三類蛋為三到四個月。必須經(jīng)過嚴格的感官檢驗和燈光透視，選擇符合質(zhì)量要求的鮮蛋入庫。禽蛋放入冷庫前，冷庫內(nèi)應(yīng)預(yù)先打掃干凈、***和通風，以消滅庫內(nèi)殘存的微生物和害蟲。具體***的方法，可采用漂溶液噴霧法或熏蒸法。環(huán)通專業(yè)提供雞鴨蛋保鮮冷庫和各類冷庫安裝服務(wù) 我們將以相當快的時間給您答復(fù)，問您提供相當專業(yè)的冷庫安裝技術(shù)支持。禽蛋的入庫陳列擱置及注意事項：1、放的時候要大頭朝上，小頭在下，這樣可使蛋黃上浮后貼在氣室下面，既可防止微生物侵入蛋黃，也有利于保證蛋品質(zhì)量。 2、禽蛋忌與揮發(fā)性物質(zhì)同裝運儲藏，因此類物質(zhì)如蔥、姜、辣椒等的強烈氣味會通過蛋殼上的氣孔滲入禽蛋中，加速禽蛋變質(zhì)。3、禽蛋存放前不可用水沖洗。 有些禽蛋的外殼很臟，人們喜歡清洗后再存放，以免污染其他食品。但清洗會破壞禽蛋原有的外蛋殼膜，使***和微生物暢通進入蛋內(nèi)，加速禽蛋變質(zhì)�？梢杂帽ｕr袋或膜包起來再放，就不會造成污染了。 4、有一個單獨的存儲空間，在沒有條件冷藏雞蛋，要盡量用干凈的紙或布做成雞蛋形狀的孔，使每個雞蛋有獨立的存儲空間，并且避免直接暴露在空氣中。這樣就減少了可能的***和微生物的侵襲，延長保溫時間的雞蛋。5、雞蛋超過保質(zhì)期其新鮮和營養(yǎng)，將受到一定程度的影響。如果存放時間過長，雞蛋會因***入侵發(fā)生惡化，出現(xiàn)粘殼，散黃等。