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茶多酚,CAS84650-60-2

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中文名稱：茶多酚
CAS號(hào)：84650-60-2
中文別名：綠茶提取物；茶鞣質(zhì)；茶單寧茶；(CAMELLIA SINENSIS)葉提取物;茶葉萃取物;(一)-EPIGALLOCATECHING GALLATE;(一)-表兒茶素沒(méi)食子酸酯;維多酚;綠茶植物提取物
英文名稱：Green Tea Extract Powder
英文別名： TEA POLYPHENOL;Green Tea P.E;TEA PHENOL FROM TEA;Tea, ext.;Black tea extract;CAMELLIA SINENSIS LEAF EXTRACT;GREEN TEA EXTRACT 98% POLYPHENOLS
EINEC:200-053-1
分子式：C11H9N3O2.NA+
分子量：238.19786
 
化學(xué)性質(zhì):
淡黃至茶褐色略帶茶香的水溶液、粉狀固體或結(jié)晶，具澀味，易溶于水、乙醇、乙酸乙酯，微溶于油脂。耐熱性及耐酸性好，在pH=2～7范圍內(nèi)均十分穩(wěn)定。略有吸潮性，水溶液pH=3～4。在堿性條件下易氧化褐變。兒茶素類約占茶多酚總量的60%～80%。以綠茶及其副產(chǎn)物為原料提取的多酚類物質(zhì)中，茶多酚含量大于95%，其中兒茶素70%～80%; 黃酮化合物4%～10%; 沒(méi)食子酸0.3%～0.5%; 氨基酸0.2%～0.5%; 總糖量0.5%～1.0%。葉綠素以脫鎂葉綠素為主，含量為0.01%～0.05%。
據(jù)報(bào)告，茶多酚對(duì)細(xì)菌有廣泛的抑制作用，對(duì)傷寒桿菌、副傷寒桿菌、黃色血溶性葡萄球菌、痢疾、霍亂菌等病原細(xì)菌具有明顯的抑制作用，濃度為0.08%～0.1%，對(duì)真菌、酵母、乳酸菌及醋酸菌均無(wú)抑制作用�？捎行У匾种瓶谇恢幸瘕x齒的口腔變異鏈球菌，防齲齒的效果比氟化物好。另外，茶多酚具有抗氧化、抗突變、抗癌變、抗衰老、清除自由基、降血壓與膽固醇等生物學(xué)功能。
茶多酚有較強(qiáng)的極性，有一定的親水性。天然抗氧化劑。茶多酚類遇FeCl3生成綠黑色或藍(lán)黑色沉淀，一部分茶多酚類組分遇明膠產(chǎn)生灰白色沉淀。茶多酚與重金屬鹽溶液如1%三氯化鋁或堿式醋酸鉛的水溶液作用生成灰黃色沉淀。也能被高錳酸鉀、硫酸鉀等氧化劑氧化，與酒石酸亞鐵生成藍(lán)紫色絡(luò)合物。
淡黃至茶褐色略帶茶香的水溶液、灰白色粉狀固體或結(jié)晶，具澀味。易溶于水、乙醇、乙酸乙酯，微溶于油脂。對(duì)熱、酸較穩(wěn)定，2%溶液加熱至120℃并保持30min，無(wú)明顯改變，在160℃：油脂中30rain降解20%，2%溶液在37℃下保持3天后，在pH值2～7范圍內(nèi)穩(wěn)定，pH>7和光照下易氧化聚合。2%茶多酚在2%、5%和10%食鹽溶液中于pH=6．5、室溫下保存3天，其含量無(wú)變化。遇鐵變綠黑色絡(luò)合物。略有吸潮性，水溶液pH值為3～4，在堿性條件下易氧化褐變。

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