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D-果糖57-48-7的主要作用

點(diǎn)擊次數(shù)：227 發(fā)布時(shí)間：2018/7/30 15:37:21
中文名稱(chēng):D-果糖
英文名稱(chēng):D-Fructose
CAS:57-48-7
純度：Ph. Eur.,BP,USP
包裝信息：71.1RMB/100G
分子式: C6H12O6
分子量: 180.16
EINECS號(hào):200-333-3
 
化學(xué)性質(zhì):
吸濕性極強(qiáng)的白色無(wú)臭結(jié)晶或結(jié)晶性粉末。味甜，甜度約為蔗糖的1.6倍，為糖類(lèi)中*甜者。熔點(diǎn)(分解)103～105℃(廡?)。密度約1.6g/cm3有?-和?-兩種型式，前者旋光度[醈D20為-63.6°，后者旋光度[醈D20為-135.5°，水溶液平衡后的旋光度[醈D20為-92.3°。易溶于水，溶于甲醇(1g/14m1)和乙醇(1g/15m1)，不溶于乙醚。天然品存在于蜂蜜、水果等中。
 
主要用途：
用途：營(yíng)養(yǎng)型甜味劑；加工助劑；賦形劑。甜味強(qiáng)而純的優(yōu)良甜味劑，適用于各種食品。由于有良好的吸濕性，故特別適用于需要保濕的食品和用于糖果，以防止結(jié)晶發(fā)砂。主要用于高級(jí)糖果和嬰兒飲料。
用途:果糖有直接供給熱能，補(bǔ)充體液及營(yíng)養(yǎng)全身的功效，比葡萄糖容易吸收利用，用作供給能量補(bǔ)充體液比葡萄糖更佳。除作為藥物外，也用于高級(jí)糖果，嬰兒飲料中。果糖也用作生化試劑。
用途:營(yíng)養(yǎng)性甜味劑；加工助劑；賦形劑。甜味強(qiáng)而純的優(yōu)良甜味劑，適用于各種食品。由于有良好的吸濕性，故特別適用于需要保濕的食品和用于糖果，以防止結(jié)晶法砂。主要用于高級(jí)糖果和嬰兒飲料。是葡萄糖的同分異構(gòu)體,易被機(jī)體吸收利用,且不依賴(lài)胰島素,對(duì)血糖影響小,適用于葡萄糖代謝及肝功能不全的患者補(bǔ)充能量。主要制備成果糖注射液、果糖氯化鈉注射液、甘油果糖注射液等。
用途:生化和微生物研究用。硼酸的測(cè)定。
 
生產(chǎn)方式:
1、果糖以游離的形態(tài)大量存在于水果的漿汁和糖蜜中，由菊芋水解可得到果糖。將含有果糖的多糖體菊粉（Inulin，在秋季，土木香，蒲公英，大麗花等根中菊粉含量可達(dá)40%之多）進(jìn)行水解，生成果糖，經(jīng)分離而得成品，這是生產(chǎn)果糖的方法。蔗糖是工業(yè)生產(chǎn)果糖*豐富的原料，用稀酸或轉(zhuǎn)化酶水解蔗糖，從混雜有D-葡萄糖的溶液中析離果糖，果糖不易結(jié)晶，但它與氫氧化鈣形成不溶性的復(fù)合物，分離后，通入二氧化碳，即可得到果糖結(jié)晶。利用蔗糖發(fā)酵制葡聚糖的發(fā)酵糖液，經(jīng)氈袋過(guò)濾器過(guò)濾，送入乙醇蒸餾塔回收乙醇，蒸餾后的廢糖液加0.25%（重量/體積）活性炭攪拌，待液溫降至40℃以下進(jìn)行離子交換，分離得到果糖。目前工業(yè)上大規(guī)模生產(chǎn)采用淀粉水解制備葡萄糖，經(jīng)固定化葡萄糖異構(gòu)酶轉(zhuǎn)化為轉(zhuǎn)化糖，其中含有42%果糖和58%葡萄糖，商業(yè)上稱(chēng)果葡萄糖漿或高果糖漿。它的甜度與蔗糖相當(dāng)，但具有天然蜂蜜香味和生產(chǎn)成本低等特點(diǎn)，已廣泛用于飲料和糖果糕點(diǎn)等食品工業(yè)。
 
2、由含菊糖量高的菊科植物(如菊芋、菊苣等)加水分解而得。
由玉米糖漿經(jīng)葡萄糖異構(gòu)酶轉(zhuǎn)化而成。
由葡萄糖經(jīng)酸、堿或酶處理后異構(gòu)化而成。

原創(chuàng)作者：上海遠(yuǎn)慕生物科技有限公司

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