大排檔技術(shù)學(xué)習(xí)-夜啤酒大排檔多少錢-夜市大排檔技術(shù)學(xué)習(xí)
【技術(shù)培訓(xùn)大綱】(出于對(duì)商業(yè)機(jī)密的考慮，僅展示一部分，更多信息請(qǐng)來(lái)電咨詢或留言。)
 
部分：各種調(diào)料辛料的介紹
1、辣椒的種類
2、花椒的種類
3、豆瓣醬的種類與鑒別
4、各種料的詳細(xì)介紹
 
第二部分：大排檔夜啤的操作流程

1、特色江湖菜烹飪技術(shù) 小龍蝦 田螺 兔 雞 鱔魚(yú) 泥鰍 耗兒魚(yú) 等
2、一鍋鹵技術(shù)：如鹵豬耳，豬蹄 肥腸 鹵牛肉等
3、水煮花生 燒椒皮蛋  蒜泥黃瓜 水煮毛豆等
 
第三部分：餐具用具的選擇
1、廚房用具
2、餐具
 
第四部分：營(yíng)養(yǎng)衛(wèi)生與安全
1、營(yíng)養(yǎng)素的知識(shí)
2、衛(wèi)生知識(shí)
3、操作中的安全知識(shí)
【大排檔起源】
  大排檔，原稱“大牌檔”，將固定攤位的大號(hào)牌照裱裝懸掛，因而得名。該經(jīng)營(yíng)式始于二戰(zhàn)后，當(dāng)時(shí)百?gòu)U待興，開(kāi)始有人在街邊設(shè)置路邊攤出售熟食，其中大牌檔的面積較一般小販大，有數(shù)張可摺疊的桌椅，攤檔是一個(gè)巨型包箱，晚上休息時(shí)用木板、鐵皮捆起，放在路邊，所以也可以放納更多設(shè)備，提供跟餐館相類似的食物。50年代起，政府發(fā)出“固定攤位小販牌照”規(guī)管，相比別的路邊攤，大牌檔的牌照是一張大，需要裱裝起來(lái)，掛在當(dāng)眼位置，因而稱為“大牌（大牌照）檔”。
 
【大排檔創(chuàng)業(yè)優(yōu)勢(shì)】
  一、大排檔在大、中、小城市皆可見(jiàn)，有人的地即可開(kāi)大排檔。消費(fèi)群體多，上餐速度快、消費(fèi)價(jià)格適合任何基層的消費(fèi)者，人人消費(fèi)的起，深受顧客的喜愛(ài)。
  二、開(kāi)大排檔投資小，資金回?cái)n快，技術(shù)學(xué)習(xí)好掌握，開(kāi)辦簡(jiǎn)單，適合經(jīng)濟(jì)型小本創(chuàng)業(yè)者。
  三、開(kāi)大排檔，檔位好找，設(shè)備投資加上技術(shù)學(xué)習(xí)費(fèi)用等不足萬(wàn)元，此項(xiàng)目屬于真正的小本投資創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目。
  四、經(jīng)營(yíng)大排檔靈活、機(jī)動(dòng)、客多、低稅、低成本，高利潤(rùn)。

【廚師幫大排檔夜啤酒加盟連鎖核心培訓(xùn)項(xiàng)目】
  廚師幫以味好、品優(yōu)、顯著賣點(diǎn)，大膽自創(chuàng)、摸索、研發(fā)，不斷在、在傳統(tǒng)大排檔中推陳出新發(fā)展各種樣式的大排檔加盟培訓(xùn)，是一項(xiàng)非常實(shí)在而又穩(wěn)賺不賠的餐飲創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目。大排檔深受顧客喜愛(ài)。市場(chǎng)龐大，豐厚利潤(rùn)。如果您現(xiàn)在沒(méi)有理想的職業(yè)，又不甘心為別人打工掙有限的工資，想低風(fēng)險(xiǎn)小本創(chuàng)業(yè)，快速致富，那么選擇廚師幫加盟培訓(xùn)是您*明智的決定。
說(shuō)到大排檔，很多人腦海里可能會(huì)浮現(xiàn)這樣的一個(gè)畫面，三五個(gè)好友，一張大桌，扎啤，啤酒喝的進(jìn)盡興，再來(lái)點(diǎn)烤串，主食，吃的汗流浹背，吃的盡興過(guò)癮；其具有粗獷豪放的氣質(zhì)。在烹調(diào)上不拘常法，大把撒辣椒，大瓢加花椒，糊辣殼里藏雞丁，紅油湯里游鯽魚(yú)。食客粗獷豪爽，大口喝酒，大嘴吞肉，呼五邀六，吃麻辣燙，嘗爽嫩鮮，不為別的，只求刺激，只為飽口福。就是這樣的小攤，讓老板們成就了創(chuàng)業(yè)夢(mèng)想，賺了個(gè)金銀滿缽。因此大牌檔的競(jìng)爭(zhēng)也日劇激烈。小投資高回報(bào)的創(chuàng)業(yè)式讓人們趨之若鶩。

【大排檔利潤(rùn)驚人】
  曾經(jīng)我們?cè)L問(wèn)過(guò)一位大排檔的老板他給我們舉例說(shuō)到：大排檔里少不了煮毛豆和鹽水花生，價(jià)錢是6元/盤。在農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)上，毛豆和花生的批發(fā)價(jià)每斤都不到3塊錢，一斤毛豆或者花生通常能裝5盤，每盤的成本只有0.6元，利潤(rùn)高達(dá)5.4元，按一晚上賣出去200盤計(jì)算，光是毛豆、花生就能賺1000多元；還不要說(shuō)海鮮類，燒烤類，都是高利

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