夜市大排檔多少錢/重慶大排檔/江湖菜大排檔培訓(xùn)哪里好
【技術(shù)培訓(xùn)大綱】(出于對(duì)商業(yè)機(jī)密的考慮，僅展示一部分，更多信息請(qǐng)來(lái)電咨詢或留言。)
 
部分：各種調(diào)料辛料的介紹
1、辣椒的種類
2、花椒的種類
3、豆瓣醬的種類與鑒別
4、各種料的詳細(xì)介紹
 
第二部分：大排檔夜啤的操作流程

1、特色江湖菜烹飪技術(shù) 小龍蝦 田螺 兔 雞 鱔魚 泥鰍 耗兒魚 等
2、一鍋鹵技術(shù)：如鹵豬耳，豬蹄 肥腸 鹵牛肉等
3、水煮花生 燒椒皮蛋  蒜泥黃瓜 水煮毛豆等
 
第三部分：餐具用具的選擇
1、廚房用具
2、餐具
 
第四部分：營(yíng)養(yǎng)衛(wèi)生與安全
1、營(yíng)養(yǎng)素的知識(shí)
2、衛(wèi)生知識(shí)
3、操作中的安全知識(shí)
大排檔夜啤酒在中國(guó)大中小城市皆可見，與當(dāng)?shù)氐姆睒s發(fā)達(dá)或者貧窮落后全無(wú)關(guān)系。有中國(guó)人的地，自然就有大排檔。 所謂大排檔，多半是聚成堆的小吃攤，一溜排開去。每一個(gè)攤點(diǎn)在*顯眼的地豎著火光熊熊的鍋灶，旁邊的長(zhǎng)條桌上，調(diào)料，菜肴，一次性碗筷依次擺放，餐桌在搭起的簡(jiǎn)易塑料棚里，朝向大街，點(diǎn)菜、吃飯一目了然。還有就是大排檔的樣式是多樣化的現(xiàn)有的就有燒烤大排檔、烤魚大排檔、江湖菜大排檔、鹵菜大排檔、綜合型大排檔。各式各樣的種類用料做法也大相徑庭。大排檔離不開燒烤，有人專門做炒菜，就有人專門做燒烤，彼此搭配，生意更好。
說到大排檔，很多人腦海里可能會(huì)浮現(xiàn)這樣的一個(gè)畫面，三五個(gè)好友，一張大桌，扎啤，啤酒喝的進(jìn)盡興，再來(lái)點(diǎn)烤串，主食，吃的汗流浹背，吃的盡興過癮；其具有粗獷豪放的氣質(zhì)。在烹調(diào)上不拘常法，大把撒辣椒，大瓢加花椒，糊辣殼里藏雞丁，紅油湯里游鯽魚。食客粗獷豪爽，大口喝酒，大嘴吞肉，呼五邀六，吃麻辣燙，嘗爽嫩鮮，不為別的，只求刺激，只為飽口福。就是這樣的小攤，讓老板們成就了創(chuàng)業(yè)夢(mèng)想，賺了個(gè)金銀滿缽。因此大牌檔的競(jìng)爭(zhēng)也日劇激烈。小投資高回報(bào)的創(chuàng)業(yè)式讓人們趨之若鶩。

【大排檔利潤(rùn)驚人】
  曾經(jīng)我們?cè)L問過一位大排檔的老板他給我們舉例說到：大排檔里少不了煮毛豆和鹽水花生，價(jià)錢是6元/盤。在農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)上，毛豆和花生的批發(fā)價(jià)每斤都不到3塊錢，一斤毛豆或者花生通常能裝5盤，每盤的成本只有0.6元，利潤(rùn)高達(dá)5.4元，按一晚上賣出去200盤計(jì)算，光是毛豆、花生就能賺1000多元；還不要說海鮮類，燒烤類，都是高利

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