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單甘酯的應用
1、在食品面的應用
（1）飲料和速溶食品上的應用：
    分子蒸餾單甘酯加入到含油脂和蛋白質飲料（椰子奶、花生奶、豆奶、杏仁奶、可可粉、豆?jié){晶）中可以顯著提高溶解性和穩(wěn)定性，防止沉淀、分離，并具有賦著色作用(生產出的飲料更白)，單甘酯熱穩(wěn)定性好，很適合各種飲料生產。
（2）冰淇淋上的應用：
    分子蒸餾單甘酯是制作優(yōu)質冰淇淋*理想的乳化劑和穩(wěn)定劑，可改進脂肪分散性，使脂肪粒子微細均勻；促進脂肪和蛋白質的互相作用；防止和控制粗大冰晶形成，使組織細膩幼滑；提高產品保型性和儲存性；改善口融性。
（3）油脂類產品上的應用：
    應用于人造奶油、黃油、起酥油、花生醬、椰子醬、蠔油等產品，可以調整油脂結晶作用，防止析油分層現(xiàn)象發(fā)生，提高制品質量；同時也可以應用于粉未油脂制品，如咖啡伴侶作乳化劑。
（4）乳及乳制品上的應用：
    用于液態(tài)奶中，可使脂肪及蛋白質均勻細膩，防止奶油分離上浮，改善口感。
應用于煉奶、麥乳精、乳酪、速溶全脂奶粉、奶茶等乳制品，可提高速溶性，防止制品沉淀、結塊結粒；
用于奶片、奶丹中，防止產品泛油，還能防止制品粘牙、粘附和變形、提高制品的防潮性。
（5）面包、糕點、蛋糕、月餅等制品上的應用：
    能促進面團快速發(fā)酵，增大面包體積，改善面團組織結構，延長面包保鮮期。參考用量0.3%。增大蛋糕體積，改善口感，防止老化返生。改善糕點及月餅口感，提高保型性及加工性能。
（6）糖果、巧克力上的應用：
    不僅可使糖和脂肪類原料迅速均勻混合，而且冷卻后也不分離；從而防止了起紋、粒化和走油等現(xiàn)象。還能防止制品粘牙、粘附和變形、提高制品的防潮性。
（7）在米、面制品中的應用：
提高加工性能，減少加工、儲存及煮食加工斷條率，改善口感，并可減少便面吸油率；加入米粉及莜面條中，可防止煮食加工中產生粘連，改善食品外觀及口感。在饅頭、包子中使用，可明顯的改善口感和貯存性；在速凍類面食中防止淀粉回生效果很好。
（8）在肉制品上的應用：
斬拌型肉制品如午餐肉、火腿腸等，加入單甘酯可增大脂肪的加入量即解決了脂肪析出引起的質量問題，又降低了生產成本。抑制成品析水、收縮，防止淀粉老化引起的產品硬化，延長保質期。為肥肉量的1～5%。
（9）豆制品中的應用：
     豆制品加工中，可有效消除泡沫，作為豆制品的消泡劑。
（10）在馬鈴薯全粉中的應用：
     分子蒸餾單甘酯加入馬鈴薯全粉中，可以明顯改善馬鈴薯全粉的感品質和含水量指標，顆粒度均勻（粒度為0.15mm～0.25mm占90%以上），與馬鈴薯全粉的直鏈淀粉形成牢固的復合體，抑制淀粉返生。添加量0．5－－－－0.8％（以干粉計）。
2、在塑料工業(yè)的應用 　　
（1）發(fā)泡穩(wěn)定劑、 抗收縮劑：與丁烷等發(fā)泡劑一起，能使泡體結構均一細膩，防止產品收縮，特別是冬季氣溫低時抗收縮能力強，使產品亮潔光滑，節(jié)省原料。用于EPE珍珠棉、水果套袋等，效果良好。
（2）防霧劑：在塑料中使薄膜表面易濕潤，保持透明，空氣凝結水珠可順膜流下，所以具有封口和印刷性好，保持透明有利透光，可作為長效防霧劑抗滴流劑。
（3） 內外潤滑劑、脫模劑：與樹脂分子相容，降低分子間摩擦力，減小熔體粘度，能縮短生產周期、成品率高，是塑料優(yōu)良的內外潤滑劑、脫模劑。
（4）抗靜電劑：在塑料樹脂內遷移快，效時長，能降低表面電阻減小靜電形成和積聚，具有快速長效抗靜電及減少塵埃吸附功能，作為塑料中的抗靜電劑、防塵劑。
（5）增塑劑： 樹脂相容性，能深入樹脂分子，增加柔韌性， 可改善熔化和注模，因此可作為增塑劑、改性劑。
    分子蒸餾單甘酯由天然植物油為原料，無嗅無味，安全無毒，可添加到食品包裝塑料中。

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