產(chǎn)品展示
優(yōu)質(zhì)供應(yīng)
詳細(xì)內(nèi)容
面欣酥A
功能作用：采用本品加工制作的油條、燒餅、沙琪瑪、烤餅、烙餅、鍋盔等油炸面制品、焙烤面制品膨松個(gè)大、口感酥脆，松軟適口，外酥里軟，形狀飽滿、不塌陷。
用量：0.5-1%（以面粉計(jì)算）
用法：將本品拌入干面粉或用涼水溶解后加入面粉(或面糊)中。（廠家提供詳細(xì)技術(shù)資料）★商品名：天喜牌面欣酥 產(chǎn)品名稱：復(fù)配面粉制品膨松劑。
本品完全按照《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)GB2760-2011》及補(bǔ)充規(guī)定的品種、應(yīng)用分類、使用范圍、使用量、殘留量等科學(xué)組方，并且按照《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 復(fù)配食品添加劑通則GB26687-2011》精心配制而成。本品已經(jīng)通過山東省質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局QS食品安全認(rèn)證，保障食品安全。本品含鋁，但完全符合國家標(biāo)準(zhǔn)，用戶按照本說明的用法用量生產(chǎn)制作的裹粉、面糊、托粉(食品分類號(hào)：06.03.02.04)、油炸面制品(食品分類號(hào)：06.03.02.05)、焙烤食品(食品分類號(hào)：07.0)、冷凍魚糜制品(食品分類號(hào)：09.02.03)既不會(huì)超標(biāo)也不會(huì)超量。
★應(yīng)用范圍(QS認(rèn)證)：裹粉、面糊、托粉(食品分類號(hào)：06.03.02.04)、油炸面制品(食品分類號(hào)：06.03.02.05)、焙烤食品(食品分類號(hào)：07.0)、冷凍魚糜制品(食品分類號(hào)：09.02.03)。
★油條：
功能作用：采用本品制作的油條口感外酥脆內(nèi)松軟、膨松個(gè)大、入口好咬、外形飽滿、色澤金黃、香味濃郁，涼了不發(fā)硬。更能省油5-10%！
用量：1%（以面粉計(jì)算）。
用法：將本品干粉拌入干面粉中使用，或者用30℃左右溫水溶解后添加。
相關(guān)技術(shù)：外酥脆內(nèi)松軟大油條制作配方：普通面粉8.5斤、米粉1.5斤、面欣酥50克、白糖25克、鹽100克、30度水6斤。工藝：面粉、米粉、面欣酥干拌勻。將鹽、白糖加入和面水中化開，加入面粉和成面團(tuán)。將和好的面團(tuán)用濕布蓋好，醒發(fā)10分鐘，揉捶一次，再次醒發(fā)10分鐘，再次揉捶，揉成條狀，用保鮮膜包好，放25度環(huán)境發(fā)酵6-8小時(shí)。然后取出成型，放入200度油鍋油炸，要不停翻動(dòng)。
★沙琪瑪：
功能作用：采用本品制作的沙琪瑪口感外酥脆內(nèi)松軟、膨松個(gè)大、入口即化、外形飽滿、色澤金黃、香味濃郁，涼了不發(fā)硬。更能省油5-10%！
用量：1%（以面粉計(jì)算）。
用法：將本品干粉拌入干面粉中使用，或者用30℃左右溫水溶解后添加。
相關(guān)技術(shù)：
★煎餅果子薄脆：
功能作用：采用本品制作的薄脆口感酥脆、膨松起個(gè)、口溶性好、外形飽滿、色澤金黃、香味濃郁。
用量：1%（以面粉計(jì)算）。
用法：將本品干粉拌入干面粉中使用，或者用30℃左右溫水溶解后添加。
相關(guān)技術(shù)：煎餅果子做法：面粉800克、米粉50克、淀粉150克、面欣酥10克、色拉油10-20克、食用鹽10-15克、水300克。將淀粉、米粉、面粉干拌均勻，然后將面欣酥、鹽、色拉油依次攪拌加入水中，*后加入混合面粉和成面團(tuán)，軋成餅，軋2-3遍，切成長方形，放入180-200度油鍋炸至酥脆。
★焦頁(油炸酥面制品)：包括麻葉、薄脆、面葉等油炸面制品。
功能作用：采用本品制作的焦頁口感酥脆、膨松起個(gè)、口溶性好、外形飽滿、色澤金黃、香味濃郁。
用量：1%（以面粉計(jì)算）。
用法：將本品干粉拌入干面粉中使用，或者用30℃左右溫水溶解后添加。
相關(guān)技術(shù)：油炸焦頁配方：面粉100克、白糖25克、色拉油35克、面欣酥1克、熟面粉30克。先將白糖、面欣酥加20克水化開，加入面粉中攪拌均勻，再加入油和勻，醒發(fā)2-5小時(shí)。用手揪一小塊面，拉扯沒有彈性為好，然后拌入熟面揉勻，揪開、搓條、切斷、壓扁、粘芝麻、擰花、油炸。
★麻花：
功能作用：采用本品制作的麻花口感酥脆、膨松個(gè)大、入口即化、外形飽滿、色澤金黃、香味濃郁。更能省油5-10%！
用量：1%（以面粉計(jì)算）。
用法：將本品干粉拌入干面粉中使用，或者用30℃左右溫水溶解后添加。
相關(guān)技術(shù)：酥脆麻花制作配方：面粉90斤、淀粉10斤、鹽0.5-1斤、白糖（或葡萄糖）15-35斤、色拉油1.5斤、面欣酥0.5-0.8斤、鮮奶精100克、30度溫水30斤。操作工藝：將面粉、淀粉干拌均勻，加入色拉油拌勻。將鹽、糖、面欣酥、鮮奶精加入和面水溶解，然后攪拌加入混合好的面粉中，和成面團(tuán)，靜止發(fā)酵30-50分鐘，揪成小劑子，搓條，擰成麻花，放入180度油鍋油炸。
★貝殼酥：包括：蝸牛酥、貓耳酥、銀耳酥、海螺酥、脆角酥（糖酥粽子）、香酥果、皮薩卷酥等。
功能作用：采用本品制作的貝殼酥等口感外酥脆內(nèi)松軟、膨松個(gè)大、口溶性好、外形飽滿、色澤金黃、香味濃郁。更能省油5-10%！
用量：1%（以面粉計(jì)算）。
用法：將本品干粉拌入干面粉中使用，或者用30℃左右溫水溶解后添加。
相關(guān)技術(shù)：
★酥餅：
功能作用：采用本品制作的酥餅口感酥脆、膨松起個(gè)、口溶性好、外形飽滿、色澤金黃、香味濃郁。
用量：1%（以面粉計(jì)算）。
用法：將本品干粉拌入干面粉中使用，或者用30℃左右溫水溶解后添加。
相關(guān)技術(shù)：五香油酥燒餅制作技術(shù)：面粉10斤加入加熱的起酥油（或色拉油）3-5斤，和成酥面，靜止1-2小時(shí)，揪成小團(tuán)。另外，再取面粉2斤加入面欣酥50克、溫水1斤鹽20克，和成面團(tuán)，醒發(fā)30分鐘，揪成小面團(tuán)，軋成面皮，撒上五香粉，再包入酥面團(tuán)，壓成餅，刷點(diǎn)蛋黃與花生油混合液，再撒點(diǎn)芝麻，入爐200度烘烤。
★裹粉：包括：托粉、面糊、煎炸粉等。
功能作用：采用本品制作的裹粉、托粉、面糊、煎炸粉等口感酥脆、膨松起個(gè)、口溶性好、外形飽滿、色澤金黃、香味濃郁。
用量：1%（以面粉計(jì)算）。
用法：將本品干粉拌入干面粉中使用，或者用30℃左右溫水溶解后添加。
相關(guān)技術(shù)：
①炸魚面糊配方：面粉25克、米粉10克、淀粉60克、面欣酥1克、白糖或葡萄糖3克、食用鹽2克、味精0.5克、水120克。工藝：將以上原料混合溶
