燕窩的燕盞和燕角有什么區(qū)別

按燕窩形狀分為燕盞、燕條、燕碎、燕餅。

燕盞，它的營養(yǎng)、香味、發(fā)頭都是相當好的，色澤帶通透帶微黃，有光澤，有燕窩的香味，燕盞的形狀完整，相比其他如燕碎，燕條等質地好，纖維密而不疏。泡發(fā)率高，平均可以泡大3-5倍，相當上級的燕盞可以泡發(fā)5-8倍。

燕角為白燕盞之角。來自于燕盞兩端的角的部分。是金絲燕筑巢時用于支撐整個燕窩重量的部分。與燕盞相比，燕角更加的厚實，緊密，色澤較白，帶有透光感。其所含膠質較燕盞更加豐富，口感更有嚼頭，但在泡發(fā)時需要更長的時間。其發(fā)頭小于燕盞及燕條。

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