麩質(zhì)是小麥、黑麥和大麥的面團(tuán)形成部分。它負(fù)責(zé)乳糜瀉以及麩質(zhì)不耐癥。由于乳糜瀉無(wú)法治愈，患有這種疾病的人必須采用終身無(wú)麩質(zhì)飲食。不幸的是，標(biāo)有無(wú)麩質(zhì)標(biāo)簽的食品在生產(chǎn)過(guò)程中可能會(huì)受到污染。此外，各種加工方法和添加劑可以使可能存在的麩質(zhì)脫酰胺，這反過(guò)來(lái)又對(duì)乳糜瀉消費(fèi)者構(gòu)成風(fēng)險(xiǎn)。

艾美捷麩質(zhì)殘留檢測(cè)試劑盒（ESGLT3-48）更靈敏、更可靠的測(cè)試，用于檢測(cè)食品中的天然和脫酰胺麩質(zhì)。它是用于新一代 2 代麩質(zhì)試劑盒的 4D3 抗體，對(duì)天然谷物具有類似 R5 的特異性，并改進(jìn)了對(duì)脫酰胺面筋的檢測(cè)。

麩質(zhì)殘留檢測(cè)試劑盒預(yù)期用途：

第 3 代麩質(zhì)殘留檢測(cè)試劑盒是一種酶聯(lián)免疫吸附測(cè)定 （ELISA），經(jīng)過(guò)優(yōu)化，可檢測(cè)生食和熟食、營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充劑和環(huán)境樣品，以檢測(cè)小麥、大麥、黑麥及其雜交種中是否存在天然和脫酰胺面筋。

經(jīng)過(guò)過(guò)度水解或發(fā)酵的樣品可能不適合使用此試劑盒進(jìn)行測(cè)試。該產(chǎn)品不能檢測(cè)燕麥蛋白，但 ELISA 系統(tǒng)燕麥檢測(cè)試劑盒 ESOAT-48 適用于該應(yīng)用。

第3代麩質(zhì)殘留檢測(cè)試劑盒（升款）Generation 3 Gluten Residue Detection Kit 試劑盒組分：0.0 ppm、2.0 ppm、5.0 ppm、10.0 ppm、20.0 ppm麥醇溶蛋白 相當(dāng)于0.0ppm、4.0ppm、10.0ppm、20.0ppm、40.0ppm谷蛋白

第3代麩質(zhì)殘留檢測(cè)試劑盒（升款）Generation 3 Gluten Residue Detection Kit 存儲(chǔ)方法建議在2-8℃ 保存

來(lái)源：https://www.amyjet.com/products/ESGLT3-48.shtml