連鎖餐飲    vi手冊(cè)設(shè)計(jì)     產(chǎn)品營(yíng)銷策劃   夢(mèng)至盛

因?yàn)榻?jīng)濟(jì)水平的不斷提高，國(guó)內(nèi)大部分消費(fèi)者步入小康水平，因而經(jīng)濟(jì)影響生活，富裕使得人們的飲食習(xí)慣也發(fā)生了巨大變化，“吃肉不如吃鮮，吃鮮不如吃粗”。粗糧包括谷物類和雜豆類及塊莖類，各種粗糧各有所長(zhǎng)，無(wú)論是添加人體所缺元素抑或促進(jìn)腸胃蠕動(dòng)、增強(qiáng)體抗力，消費(fèi)者越來(lái)越追求健康質(zhì)樸的吃法。

餐飲行業(yè)瞬息萬(wàn)變，有許多品類在不斷創(chuàng)新，但仍有大量產(chǎn)品在淘汰，首先“抓住消費(fèi)者的胃，就獲得了他們一般的心”。了解他們吃什么？吃這些能為他們帶來(lái)什么樣的利益，是否能達(dá)到他們的預(yù)期效果，即滿意度；若有附加突出效果，就可以建立消費(fèi)者的忠誠(chéng)度。信息化時(shí)代的消費(fèi)模式，口碑決定品牌是否能長(zhǎng)期生存。

夢(mèng)至盛餐飲品牌策劃欲與老客戶福榮祥合作新產(chǎn)品，一項(xiàng)以各色營(yíng)養(yǎng)粗糧為主食的新品類。福榮祥以廣式燒臘為主，如今公司正在創(chuàng)新一款粗糧套餐并在實(shí)施推廣中，目前收效口碑良好，在原材料采購(gòu)，工藝制作方面，福榮祥也提出了建設(shè)性意見(jiàn)。在確定了目標(biāo)消費(fèi)群體后，特意了解這一群體的主要生活方式和消費(fèi)習(xí)慣。因?yàn)楫a(chǎn)品主要是粗糧沙拉一類，顏色豐富可愛(ài)，營(yíng)養(yǎng)美味健康，故叫：彩虹飯。產(chǎn)品主要面對(duì)上班族憂心忡忡的午餐（沒(méi)時(shí)間買菜，不會(huì)做飯，沒(méi)時(shí)間做飯···），這些人分為自帶便當(dāng)、網(wǎng)上訂餐、外出就餐三類。夢(mèng)至盛團(tuán)隊(duì)主要了解他們的選擇心態(tài)：為了維持下午工作能量，他們普遍希望能吃的好吃得飽，物美價(jià)廉是追求，特色在其次。所以彩虹飯準(zhǔn)備推出特色炒飯來(lái)迎合普通消費(fèi)者，便捷易制，成本高口味好，量多造型美。炒飯似乎更適合白領(lǐng)人員想要快速點(diǎn)餐，填飽肚子的工作狀態(tài)。

餐飲行業(yè)形色多樣，沙拉行業(yè)逐漸興起，人人追求塑形美體，尤其是女性，吃少不如吃精，粗糧纖維更能緩解白領(lǐng)久坐不運(yùn)動(dòng)帶來(lái)的腸道問(wèn)題，吃飽已經(jīng)不是僅有的訴求，一吃兩得（健康、塑形）才更吸引人。這是一個(gè)趨勢(shì)和現(xiàn)象，單純的脂肪肉質(zhì)食品已經(jīng)不能滿足消費(fèi)者的消費(fèi)心理和消費(fèi)追求，他們需要餐廳環(huán)境營(yíng)造文化氛圍，產(chǎn)品能夠體現(xiàn)自己的社會(huì)身份和文學(xué)體現(xiàn)······

本土品牌是千軍萬(wàn)馬過(guò)獨(dú)木橋，還要受到外來(lái)品牌的刮分刺激，其次政策對(duì)餐飲行業(yè)的限制，餐飲正在形成一種一個(gè)小性吃喝的小資情調(diào)。而且，飯店裝修設(shè)計(jì)普遍歸暗，趨于田園風(fēng)、簡(jiǎn)歐風(fēng)，為了符合年輕消費(fèi)群體所處時(shí)代的文化特征，與朋友聚會(huì)、曬朋友圈等常見(jiàn)行為使得飯店裝修更為詩(shī)意，富有情調(diào)。而情調(diào)即個(gè)性，可以是自己區(qū)別于其他品類的獨(dú)特的銷售主張，產(chǎn)品、包裝、價(jià)格、渠道、促銷，5P成為品牌文化和營(yíng)銷戰(zhàn)略的主題。SWOT分析，以宏觀微觀大方向分析消費(fèi)者數(shù)據(jù)和信息，了解競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手，以完整的數(shù)據(jù)狀態(tài)列出產(chǎn)品差異。因此彩虹飯品牌創(chuàng)建過(guò)程中，既貼切消費(fèi)者可以自選數(shù)量大小，也符合消費(fèi)者飲食心理和習(xí)慣，將粗糧養(yǎng)生，美味不易餓的特點(diǎn)傳播給大眾，選擇消費(fèi)群體常接觸的外賣形式，以節(jié)假日促銷活動(dòng)打響槍。

無(wú)錫夢(mèng)至盛科技有限公司

     無(wú)錫夢(mèng)至盛科技有限公司-中國(guó)成長(zhǎng)類品牌塑構(gòu)研發(fā)商。搭建品牌文化框架，研發(fā)品牌特有基因，助力持續(xù)長(zhǎng)久的品牌塑構(gòu)、延展、傳播及體驗(yàn)，提供完整系統(tǒng)的定制化解決方案。

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