本標準適用于生鮮牛乳的檢驗。

1  取樣規(guī)則

1.1  每次取樣量*少為 250ml。

取樣時要將牛乳混合均勻。取混合樣品時，可采取在同一個樣品瓶中混勻即可。在貯乳缸取樣應開動攪拌器。一般取樣量為 0.2～1‰。

牛乳樣品應貯于 2～6℃，以防變質(zhì)。

1.2  檢驗樣品的準備

樣品應置于 15～20℃水中，保溫 10～15min，然后充分搖勻。冰凍乳應預先加溫熔化，升溫到 20℃時充分搖勻后再取樣。

1.3  檢驗程序

1.3.1  驗收牛乳時，應先做感官鑒定，是否有異常氣味，如酸味、牛糞味、腥味和煮熟乳氣味等。用攪拌棒攪勻牛乳時，觀察下列異常點。

a.色澤是否帶紅色、綠色或明顯的黃色；

b.是否有大量雜質(zhì)，如煤屑、豆渣、牛糞、塵埃和昆蟲等；

c.牛乳是否發(fā)粘或呈凝塊。

1.3.2  測定比重和脂肪，按公式求出牛乳的近似成分，或測定其干物質(zhì)。

1.3.3  測定酸度

1.3.4  當有疑問時，按具體情況檢查有無防腐劑、摻雜物和病牛乳等。

1.4  各項簡單的試驗與檢驗，均于驗收牛乳時進行，并作出牛乳等級的決定。如有疑問或爭執(zhí)時，其正式鑒定應由工廠化驗室或檢驗科按所采樣品進行檢驗。

原創(chuàng)作者：凱達離心機世界