食品在高頻電場中，食品原料中的水分子處于高速振動摩擦產(chǎn)生的熱量使水分氣化，達到烘干的目的，這就是微波食品烘干設備特性；微波烘干時，濕物料在高頻微波電場中很快被均勻加熱，由于水分的介電常數(shù)比固體物料的介電常數(shù)高，當烘干到定程度時，物料內部的水分比表面水分多，物料內部所吸收的電能比表面多，致使物料內部的溫度高于表面溫度，溫度梯度與水分擴散的濃度梯度方向致，即傳熱和傳質的方向致，使烘干時間大大縮短。這物點是對流干燥、導熱干燥和輻射干燥無法比擬的。
食品干燥設備參數(shù)：
1. 設備型號：KL
2. 設備工作電源：三相五線380V±10%
3. 微波功率：20KW（可調）
4. 脫水量：20kg/小時
5. 烘干溫度：70－120度（可調可控）
6. 傳輸帶寬度：750mm 
7. 傳輸速度：0～5 m/min（變頻調速）
8. 外型尺寸（長×寬×高）：約8120×1362×1750mm
9. 執(zhí)行標準：微波泄漏符合國家GB10436-89標準；符合國家GB5226電氣安全標準。
食品干燥設備優(yōu)點：
微波食品烘干設備就是在常壓下通過微波加熱而實現(xiàn)烘干的方法，與其他烘干方法相比，微波烘干食品具有以下優(yōu)點：
1、烘干速度快、干燥時間短；
2、食品加熱均勻制品質量好；
3、烘干過程產(chǎn)品品質變化��；
4、容易控制和調節(jié)；
5、加熱過程具有自動平衡能力；
6、熱效率高；
7、設備占地少。