【圖】湘潭學(xué)做雞蛋灌餅_雜糧煎餅培訓(xùn)_食尚香湘潭早餐面點(diǎn)培訓(xùn)

　　食尚香雞蛋灌餅培訓(xùn)(http://www.csxiaochi.cn/zcmd/bingmo/)做法：

　　1.取面粉適量，緩緩加入開(kāi)水，每次少加一點(diǎn)，攪成較大塊的面絮，然后再加少許溫水活成柔軟的面團(tuán)。

　　2.面團(tuán)加些面粉揉好，蓋上濕布醒十五分鐘。(離得近拍顯得面團(tuán)好大哈哈)

　　3.取雞蛋兩枚，打散，加入幾滴溫水，放蔥花，鹽和五香粉拌勻待用。

　　4.醒好的面團(tuán)一分為二。

　　5.取其中一塊面團(tuán)，分成兩個(gè)小劑子。菜板抹少許油防粘，其中一個(gè)小劑子搟成長(zhǎng)方形的條狀，上面抹油，撒一點(diǎn)點(diǎn)鹽。

　　6.抹油的面片如圖上下對(duì)折，然后上面再抹一層油。

　　7.從左往右開(kāi)始卷，卷的時(shí)候兩手可以適當(dāng)左右拉長(zhǎng)面團(tuán)再卷，或者邊卷邊拉長(zhǎng)，卷成圓柱體，快到邊上時(shí)，留出一截。

　　8.把圓柱體豎起，多出來(lái)的邊拉到圓柱體的下面，把下面卷出來(lái)的一圈圈的紋路都蓋住，然后豎起，摁扁。

　　9.搟成圓型。(如果搟的時(shí)候粘的話可再菜板上抹些許油)

　　10.電餅鐺抹油預(yù)熱完后放入餅，幾秒鐘后翻面，一會(huì)面餅就會(huì)鼓出個(gè)大泡。。

　　11.用筷子戳破，這時(shí)面餅里面已經(jīng)分層，將蛋液倒入，待蛋液凝固翻面。

　　12.煎至兩面金黃即可。

　　13.煎好的雞蛋灌餅可以抹些自己喜歡吃的醬，比如甜面醬、辣椒醬，再裹上一片洗凈的生菜葉即可食用。

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