燒麥形同包子，但是與包子相比，皮更薄、餡更大，而且形狀上也有差異。曾經(jīng)，燒麥只在茶館里出售，邀三五好友，來一壺碧羅春，再加一屜剛出鍋的燒麥，品茶說知心話，在當時，也是一種很小資的行為。

　　食尚香西安燒麥培訓(xùn)(http://www.xassx.cn/zcmd/baozi/606.html)做法：

　　1.將米提前泡一夜。第二天，倒去多余的水，放到鍋中，蒸熟。

　　2.香菇切成小丁。

　　3.蔥、蒜切末。

　　4.鍋上火，放入適量油，油熱放入肉餡，翻炒，并倒入料酒、鹽。

　　5.肉餡變色后，放入蔥蒜翻炒。

　　6.倒入玉米粒、香菇丁翻炒。

　　7.加入米飯翻炒，如果鍋中比較干可以放點水。

　　8.炒好的餡料，已經(jīng)很香啦。

　　9.面粉中加入適量的開水，用筷子攪拌。

　　10.和成軟硬適中的面團。

　　11.和包餃子一樣，將面搓成長條。

　　12.切成小劑子，并且壓扁。我不會搟荷葉狀的，只能搟成餃子皮那樣的。

　　13.取適量的餡放到皮中間，用手將皮收起，然后在半腰處掬起。

　　14.這樣的就成形了。

　　15.放到屜上，蒸熟即可。

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