千層餅屬天下餅范疇，納西族食品。是一種能分出很多層次的烤餅。用泉水在大理石板上和面，石板下放弱炭火加溫，搓揉，使面平滑分層，薄如白紙。待發(fā)酵充分，將面團(tuán)平鋪，放上火腿和肉丁。再逐層加上花椒、蔥花、豬油、草果等配料，制成圓餅狀。用爐火烤制，表面發(fā)黃即可。香脆不膩，保存長(zhǎng)久，是節(jié)日、待客的佳品。

　　食尚香鄭州手抓餅培訓(xùn)(http://www.gzssxpx.com/pxxm/zczd/szb.html)做法：

　　1、取一空碗，放入少許面粉和苦豆粉、鹽，攪勻。

　　2、大蔥洗凈后將水份控干，和花椒大料一起放入鍋里，開(kāi)小火，焙干，然后倒入油，小火炸制鍋中蔥變色后，關(guān)火，稍微晾一會(huì)將油倒進(jìn)放了面粉和苦豆粉的碗中，將炸過(guò)的材料同時(shí)濾除。攪勻后，油酥就制作好了。

　　1、和面。和面時(shí)要用兩種水和，將面盆中1/4的面粉用開(kāi)水和成燙面，3/4的面粉用冷水和。然后揉制在一起，揉至光滑，期間，可以餳制2次。

　　2、揉勻后，在砧板上抹上油，將面團(tuán)再揉一會(huì)兒。搓成條，切成小面劑子。

　　3、將面劑子拖成長(zhǎng)條，兩邊也要拽寬。然后再上面抹上油酥。

　　4、在抹上油酥的面上再蓋一層面，在抹一層薄薄的油酥。

　　5、從一頭邊拽邊卷，卷好后，團(tuán)成面團(tuán)，壓扁，用手的力量拖成圓餅。

　　6、用搟面棍把邊緣搟薄。特色面食

　　7、平底鍋預(yù)熱，開(kāi)中小火，放入面餅，兩面烙至焦黃。用筷子隨意的把餅夾兩下。

　　8、關(guān)火，稍微過(guò)一會(huì)兒，就可出鍋。

　　食尚香鄭州手抓餅培訓(xùn)方式：

　　1.開(kāi)店流程講解，包括店面的選址、人員配備、物資采購(gòu)等。

　　2.項(xiàng)目技術(shù)詳細(xì)批解，包括原材料的選擇，采購(gòu)，口味的變換、配比等。

　　3.店鋪經(jīng)營(yíng)小技巧，輕松創(chuàng)造財(cái)富。

　　學(xué)習(xí)正宗的臺(tái)灣手抓餅就來(lái)食尚香鄭州小吃培訓(xùn)學(xué)校，我們精通40多種各類小吃和面食，特色手抓餅培訓(xùn)學(xué)校以手把手，一對(duì)一，小班教學(xué)，全部實(shí)踐操作的培訓(xùn)模式，量身定做的培訓(xùn)計(jì)劃，切合實(shí)際的市場(chǎng)經(jīng)營(yíng)管理理念，多年來(lái)培養(yǎng)造就了一批又一批餐飲市場(chǎng)的小老板及專業(yè)技術(shù)人才，并建立起完善的服務(wù)保障體系。臺(tái)灣手抓餅技術(shù)中心“不斷超越 成就卓越”是我們的宗旨，本中心為每一位渴望創(chuàng)業(yè)成功的人士提供一個(gè)堅(jiān)強(qiáng)的后盾支持。陜西小吃學(xué)習(xí)真誠(chéng)邀請(qǐng)有意向者前來(lái)實(shí)地考察。

　　培訓(xùn)課程：

　　1.臺(tái)灣手抓餅的所有工具的介紹。

　　2.臺(tái)灣手抓餅的原料采購(gòu)。

　　3.臺(tái)灣手抓餅的工藝流程。

　　4.臺(tái)灣手抓餅的制作要點(diǎn)。

　　5.臺(tái)灣手抓餅的撒粉料的制作。

　　6.臺(tái)灣手抓餅的味汁料的調(diào)制。

　　培訓(xùn)時(shí)間：食尚香鄭州小吃培訓(xùn)(http://www.gzssxpx.com/)學(xué)校學(xué)習(xí)不限制學(xué)習(xí)時(shí)間。包教包會(huì)，學(xué)會(huì)為止。一般2－－4天左右，視個(gè)人情況而定。食尚香鄭州小吃培訓(xùn)學(xué)校承諾讓每位學(xué)員高高興興的來(lái)，開(kāi)開(kāi)心心的走!

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