牛糞腐熟的整個(gè)腐解過(guò)程，是一系列微生物活動(dòng)的復(fù)雜過(guò)程，包括堆制材料的礦質(zhì)化和腐殖化過(guò)程。牛糞腐熟初期以礦質(zhì)化為主，后期則為腐殖化占優(yōu)勢(shì)。這種過(guò)程的快慢和方向，受牛糞腐熟材料的組成和含有各種微生物及其環(huán)境條件所左右。因此，了解這些因子的變化規(guī)律及其相互關(guān)系，對(duì)于積制好牛糞腐熟具有重要意義。

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   牛糞是很好的種植有機(jī)肥原料，隨著養(yǎng)牛業(yè)的快速發(fā)展，牛糞的環(huán)境污染已經(jīng)成為一大問(wèn)題，據(jù)有關(guān)資料顯示，某些地方牛糞對(duì)環(huán)境污染已經(jīng)超過(guò)部分工業(yè)污染企業(yè)。一頭奶牛每年產(chǎn)生的糞便大約在7噸以上，一頭黃牛產(chǎn)生的糞便在5-6噸。這么多的牛糞在養(yǎng)殖環(huán)境中很容易產(chǎn)生細(xì)菌，病菌，需要經(jīng)常的清理。由于各地對(duì)牛糞的處理普遍重視不夠，一些養(yǎng)牛比較集中的地方，基本上都沒(méi)有牛糞腐熟處理設(shè)施。這樣導(dǎo)致牛糞到處亂堆亂放，尤其在南方，每到夏季，臭氣沖天，既對(duì)周邊居民的正常生活造成不良影響，同時(shí)牛糞又是多種細(xì)菌病原體孳生繁殖的源頭，對(duì)養(yǎng)殖群體有著嚴(yán)重的影響。 

   專門牛糞腐熟做有機(jī)肥用的有機(jī)肥發(fā)酵劑包含80多種微生物菌，從高溫牛糞腐熟的堆溫變化大體可以反映出 有機(jī)肥發(fā)酵劑中微生物活動(dòng)概況。

   ① 發(fā)熱階段  堆制初期，堆溫上升到50℃左右稱發(fā)熱階段。堆內(nèi)溫度在25~40℃范圍內(nèi)適合于一些無(wú)芽孢桿菌、球菌、芽孢桿菌、放線菌、真菌和硝酸細(xì)菌等中溫性的微生物活動(dòng)，它們能先利用水溶性的有機(jī)物質(zhì)而迅速繁殖，繼而分解蛋白質(zhì)和部分的半纖維素和纖維素，同時(shí)釋放出NH3、CO2和熱量。

   ② 高溫階段  堆制2~3天后，堆溫升到50~60℃，稱為高溫階段。此時(shí)出現(xiàn)大量好熱性的微生物，如好熱真菌的一些類群，普通小單孢菌、好熱褐色放線菌和高溫纖維素分解菌等代替了原有的中溫性微生物。它們除對(duì)尚存的易分解有機(jī)物繼續(xù)分解外，主要是分解半纖維素、纖維素和部分木質(zhì)素。與此同時(shí)進(jìn)行腐殖化過(guò)程。本階段后期，有機(jī)物分解強(qiáng)度漸弱，高溫維持一定時(shí)期后開(kāi)始下降。

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   ③ 降溫階段  在高溫過(guò)后，堆溫逐漸下降到50℃以下，稱為降溫階段。此時(shí)，堆內(nèi)微生物種類和數(shù)量較高溫階段多，例如有中溫性的纖維分解粘細(xì)菌、芽孢稈菌、真菌和放線菌等數(shù)量顯著增加。一些好熱性和耐熱性微生物種類，在降溫過(guò)程中仍然維持著活動(dòng)。在這個(gè)階段里，堆內(nèi)可分解的有機(jī)物料基質(zhì)銳減，腐殖化作用占絕對(duì)優(yōu)勢(shì)。

   ④ 腐熟保肥階段  此時(shí)堆內(nèi)物質(zhì)的C/N比已逐步減小，腐殖質(zhì)累積量明顯增加。但分解腐殖質(zhì)等有機(jī)物的放線菌數(shù)量和比例也有所增加，嫌氣纖維分解細(xì)菌、嫌氣固氮菌和反硝化細(xì)菌逐步增多。在堆表層，常形成真菌菌絲體為主所構(gòu)成的白毛。此時(shí)如不采取保肥措施，會(huì)導(dǎo)致新形成的腐殖質(zhì)強(qiáng)烈分解，并逸出NH3。而且，硝化作用形成的硝酸鹽，有可能隨雨水淋入堆底層進(jìn)行反硝化作用，使氮素?fù)p失。所以，牛糞腐熟在降溫階段之后，必須將堆積材料堆緊壓實(shí)，加土覆蓋，使其處于嫌氣狀態(tài)。在這種情況下，嫌氣纖維素分解細(xì)菌也能旺盛地進(jìn)行纖維素分解作用，緩慢地進(jìn)行后期的腐熟作用。牛糞腐熟已完全發(fā)酵腐熟，其基本特征是黑、臭、爛。

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