.麻安逸餐飲|||麻安逸火鍋魚底料“清溪郊外萬山紅遍，紫禁城內(nèi)貢椒飄香”，昔日皇 家御用奇珍，今朝已變成尋常百姓的桌上珍饈。百年傳承的麻安逸貢椒魚，以貢椒為料，精選優(yōu)質(zhì)魚材，烹出正宗川味之道。早在西周，歷史中便有了花椒的食用記錄。漢代更是以花椒刷墻，建椒房宮，供母儀天下的皇后居住�！侗静菥V目》如是記載花椒之功效：“ 久服之 , 頭不白 , 輕身增年 ”。不是所有花椒都能貴為貢椒。自唐代始，漢 源花椒就被選作皇室宮廷貢品，進貢歷時1000多年，又名“貢椒”。漢 源花椒果實油重粒大、色呈牛肉紅、香麻味美的獨特風味，位于全國花椒之冠。經(jīng)過多年輾轉(zhuǎn)流傳，皇宮秘制烹飪配方傳承到麻安逸貢椒魚創(chuàng)始人肖總的祖上，為了讓更多人品嘗到這份獨特的美味，作為地道雅安人的肖總，將漢 源貢椒與肥美的鮮魚相結(jié)合，于1999年創(chuàng)立了麻安逸貢椒魚。麻安逸貢椒魚精選上等的漢 源花椒做輔料，加以香料精心熬制，再用溫火慢燉，熬成傳統(tǒng)正宗、麻辣鮮香的貢椒魚湯底，魚湯鮮濃，湯汁乳白，麻香飄散。因為獨特的生長環(huán)境，漢 源貢椒一年只有十幾天的采摘期，采摘一次就得食用一年。為了保證口味的正宗，每次肖總都親自上山采摘、精選，然后待在廚房獨自炒料，一次就得備好一年的用量。貢椒魚魚材的選擇也極其講究，魚的斤兩和生長水質(zhì)都有嚴格標準。魚肉細嫩，口感爽滑，營養(yǎng)豐富，久吃不膩。地道的雅安大廚加以烹飪，客人到店下單之后，現(xiàn)點現(xiàn)殺， 殺魚、片魚、腌魚、煮魚……熟練的手法，每一步都獨具雅安特色。如今，麻安逸貢椒魚已經(jīng)成了雅安必吃美食，得到CCTV..